J'ai encore trouvé du kale chez mon marchand bio, alors j'en ai acheté dans l'idée de préparer une bonne salade. Pourquoi pas un coleslaw, rebaptisé pour l'occasion kaleslaw ! Avec un peu de spiruline dans la sauce et pas un gramme de gras, on frôle la perfection alimentaire dans une recette minceur... Mon kaleslaw va faire un tabac !!
Cette recette a remporté le Prix Coup de Cœur de la catégorie Meilleure Entrée, décerné par les créateurs de Gourmet Spiruline.
Ingrédients
- 2 belles feuilles de chou kale
- 1 petit oignon frais
- 200 g de carottes
- 100 g de tofu soyeux
- 1 c. à c. de moutarde en grains
- 1 c. à c. de moutarde forte
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
- 1 citron
- Pétales de spiruline Gourmet Spiruline
- Sel, poivre
Préparation
Laver les feuilles de kale, retirer la tige centrale et émincer très finement les feuilles au couteau. Réserver dans un saladier.
Éplucher et laver les carottes, éplucher l'oignon. Couper ces légumes en morceaux. Réserver.
Dans le bol du Thermomix, mettre le tofu soyeux, les moutardes, le vinaigre, du jus de citron, du sel, du poivre et une cuillerée à soupe de spiruline. Ajouter les morceaux de carottes et d'oignon. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Verser le contenu du bol dans le saladier contenant le chou. Bien mélanger le tout et laisser mariner au frais pendant au moins une heure. Juste avant de servir, saupoudrer une cuillerée à soupe de spiruline.
Avec cette recette, je participe au concours "Je cuisine à la spiruline", catégorie Meilleure entrée. Recette réalisée en partenariat avec Gourmet Spiruline.
© Cooking Julia 2015
Il y a quelques semaines, j'ai été contactée par Anaïs, de la société Gourmet Spiruline. Elle m'a adressé de la spiruline en pétales et m'a invitée à participer au concours qu'elle a lancé. Je relève le défi et vous proposerai très bientôt deux recettes à base de ce délicieux superaliment.
Mais à propos, qu'est-ce que la spiruline ? C'est une algue bleu-vert aux vertus innombrables. Ce superaliment naturel, très riche en fer, en antioxydants et en vitamines, contribue à réduire la fatigue et participe à la prévention des déficits en fer. D'une richesse exceptionnelle en provitamine A, elle est idéale à tout âge de la vie et convient particulièrement aux végétariens, car elle apporte de nombreux nutriments.
Bien connue des Aztèques qui la consommaient régulièrement, la spiruline est généralement proposée sous forme de complément alimentaire en gélules. La start-up Gourmet Spiruline la commercialise aujourd'hui sous différentes formes plus novatrices :
- la spiruline en pétales, légers et croustillants,
- la spiruline en paillettes, au goût crémeux,
- la spiruline en cristaux, puissamment chlorophylliens.
Le procédé de déshydratation à basse température utilisé par Gourmet Spiruline permet de conserver l'essentiel des propriétés de la spiruline ainsi que son bon goût. Sa production s'effectue dans le plus grand respect de l'environnement et s'inscrit dans une démarche proactive de commerce équitable.
La spiruline de Gourmet Spiruline est gagnante sur tous les tableaux : bonne pour l'homme, bonne pour la planète...
A bientôt pour deux recettes santé à base de spiruline !
© Cooking Julia 2015
Depuis que j'ai mon moule à gaufres en silicone, je n'ai fait que des recettes sucrées. Il me fallait bien essayer une version salée. C'est chose faite avec ces délicieuses gaufres aux pommes de terre dénichées sur le blog de Pauline, que je remercie au passage pour cet excellent partage !
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre
- 1 petit oignon
- 50 g de maïzena
- 100 g de lait
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 œuf
- 50 g de gruyère râpé
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 220°.
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux. Éplucher l'oignon et le couper en 4. Mettre tous les morceaux dans le bol du Thermomix et programmer 5 secondes, vitesse 5. Ajouter tous les autres ingrédients, saler et poivrer. Mélanger 10 secondes, vitesse 3. Racler les parois du bol. Mélanger encore quelques secondes.
Verser la pâte dans un moule à gaufres en silicone posé sur une plaque perforée. Enfourner pour 12 à 15 minutes. La surface des gaufres doit être dorée. Sortir la plaque du four, démouler les gaufres et les poser sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Remettre au four pour 7-8 minutes. Le temps de cuisson dépend du four : les gaufres sont cuites lorsqu'elles sont dorées et croustillantes. Servir avec une salade verte.
Source : La p'tite cuisine de Pauline
© Cooking Julia 2015
Cette recette qui enflamme la blogosphère végé, c'est la révolution du moment, qui permet d'obtenir des blancs en neige, mais sans œufs ! A la place, on utilise un ingrédient totalement improbable, dont les protéines montent en neige quand on les bat : c'est le liquide de cuisson des pois chiches ! Alors ne jetez plus l'eau contenue dans la boîte de conserve, gardez-la précieusement afin de la recycler en "blanc d’œuf" !
Alors bien sûr, vous vous posez sans doute la question : est-ce que la mousse au chocolat sent les pois chiches ? Absolument pas ! Faites le test, servez la mousse sans rien dire, et une fois que tout le monde a terminé son assiette, dévoilez la composition... Les pois chiches sont indécelables. Attention toutefois à les choisir au naturel et non "cuisinés".
Ici, c'est une mousse au chocolat qui est réalisée avec ce "blanc de pois chiches", mais on peut imaginer de nombreuses utilisations. Le blog Révolution végétale détaille la technique, et nul doute que les blogueuses vegan vont la faire évoluer et créer beaucoup d'autres recettes.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Le jus d'une petite boîte de pois chiches au naturel (190 g)
- 150 g de chocolat noir
- 20 g de sucre glace
Préparation
Égoutter les pois chiches en recueillant le jus dans un récipient. Réserver les pois chiches pour un autre usage.
A l'aide d'un batteur, fouetter cette eau comme s'il s'agissait de blancs d’œufs. Elle va progressivement mousser puis monter en neige comme les œufs.
Lorsque la neige est suffisamment ferme, arrêter le batteur.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis lui ajouter le sucre glace et lisser le tout avec une spatule. Ajouter une grosse cuillerée de blancs et mélanger pour détendre le chocolat. Puis incorporer le reste des blancs en soulevant la masse par en dessous, délicatement, avec la spatule, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Répartir la mousse dans 4 ramequins et les placer au réfrigérateur quelques heures avant la dégustation.
Sources : Au Menu Délice et Le blog végéta*ien de Rose Citron, article de fond chez Révolution végétale
© Cooking Julia 2015
Le buttermilk pie est un dessert emblématique du Sud des Etats-Unis. A base de lait ribot (buttermilk), cette tarte au goût très fin est d'une simplicité déroutante, pour un résultat gustatif et visuel des plus concluants. D'une source à l'autre, la recette varie très peu ; j'ai choisi d'adapter celle du blog Add A Pinch. Faite ici avec une pâte maison semi-feuilletée, on peut gagner du temps sur la préparation en utilisant une pâte du commerce.
Ingrédients pour la pâte
- 120 g de farine
- 60 g de beurre demi-sel
- 2 petits suisses (120 g)
Ingrédients pour la tarte
- 50 g de beurre
- 180 g de sucre
- 50 g de farine
- 3 œufs
- 220 g de lait ribot (buttermilk)
- 1 citron bio
Préparation
Réaliser la pâte croustillante aux petits suisses selon la recette ici. Réserver au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Abaisser la pâte et en garnir un moule à tarte en porcelaine ou en métal. Piquer le fond avec une fourchette. Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en petits morceaux et programmer 1 minute, 80°, vitesse 2. Ajouter le sucre, la farine, les œufs, le buttermilk, le zeste et le jus du citron. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Verser le mélange sur la pâte à tarte et enfourner le moule pour 35 minutes environ. Le dessus doit être doré. Déguster tiède ou froid.
Source : Add A Pinch
© Cooking Julia 2015
Lorsque j'ai vu la photo de l'houmous à l'avocat sur le blog Délices d'Orient, j'ai littéralement craqué. Sa couleur vert pâle et sa texture crémeuse m'ont conquise, tout comme les pois chiches trônant au milieu, tels des petits œufs dans un nid. Je n'ai pas obtenu cette même couleur mais peu importe, cet houmous était délicieux, c'est le principal !
Ingrédients
- 1 petite boîte de pois chiches
- 1 gros avocat ou deux petits
- 2 c. à s. de tahini
- 3 c. à s. d'huile d'olive + un peu
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- Piment d'Espelette
- Sel, poivre
Préparation
Égoutter les pois chiches et retirer la peau qui les entoure en les pressant entre deux doigts. Cette étape un peu fastidieuse est facultative mais permet d'obtenir une texture plus fine. Dénoyauter et peler l'avocat.
Dans le bol du Thermomix, mettre les pois chiches (sauf quelques-uns réservés pour la décoration), l'avocat en morceaux, le tahini, l'huile d'olive et le jus des deux citrons. Saler et poivrer. Mixer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Recommencer à vitesse 7. Si la préparation est trop épaisse, ajouter un peu d'huile ou de jus de citron.
Débarrasser la préparation dans un ramequin, arroser d'un filet d'huile d'olive, disposer au centre les pois chiches restants et saupoudrer de piment d'Espelette. J'ai servi cet houmous dans des feuilles d'endive pour un apéritif léger, mais c'est excellent également sur du pain, grillé ou non.
Source : Les Délices d'Orient
© Cooking Julia 2015
C'est bon parfois de se replonger dans l'enfance, et un dessert est une bien agréable façon de le faire. Voici une recette de famille que maman nous faisait souvent quand les pommiers du jardin donnaient des pommes à ne plus savoir qu'en faire. Aujourd'hui, mon kakou est fait à l'identique, mais les pommes ne viennent plus du verger...
Ingrédients
- 500 g de lait
- 50 + 10 g de sucre
- 50 g de farine
- 2 œufs
- 2 pommes moyennes
- 10 g de beurre
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du Thermomix, verser le lait et 50 grammes de sucre. Faire chauffer 4 minutes, 90°, vitesse 2. Pendant ce temps, éplucher les pommes et les détailler en petits morceaux. Dans le bol, ajouter la farine et mélanger 10 secondes, vitesse 4. Sur les couteaux en marche, casser les œufs et laisser tourner quelques secondes supplémentaires. Ouvrir le bol et y verser les morceaux de pomme. Mélanger 10 secondes, vitesse 2. Verser la préparation dans le plat beurré et enfourner pour 30 minutes. Saupoudrer avec le sucre restant. Déguster tiède ou froid.
© Cooking Julia 2015
