Pour préparer un repas léger et équilibré cuit à la vapeur, le Thermomix est idéal. Voici une combinaison d'aliments dont les cuissons simultanées permettent d'obtenir en peu de temps un plat complet. Pas de gras, surtout des légumes : de quoi préparer en douceur l'arrivée du printemps !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 grosse carotte
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 c. à s. de fond de légumes
- 200 g de riz basmati
- 3 courgettes rondes
- 4 pavés de saumon sans peau
- 50 g de crème fraîche légère
- Ciboulette
- Sel, poivre
Préparation
Éplucher la carotte. Dans le bol du Thermomix, mettre la carotte, le poireau et le céleri branche lavés et coupés en tronçons. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter le fond de légumes et 400 grammes d'eau.
Verser le riz dans le panier cuisson, le rincer sous l'eau et mettre le panier en place dans le bol. Le fond du panier doit juste tremper dans l'eau. Laver et émincer les courgettes. Les placer dans le Varoma, saler et poivrer. Sur le plateau vapeur, disposer les pavés de saumon rincés et assaisonnés. Mettre en place les différents éléments sur le bol et programmer 18 minutes, Varoma, vitesse 1. A mi-cuisson, mélanger les courgettes.
A la sonnerie, réserver au chaud poisson et courgettes. Vérifier la cuisson du riz : si nécessaire, remettre un peu d'eau dans le bol et prolonger la cuisson de 2 ou 3 minutes. Le riz a pris le goût et la couleur des légumes. Le réserver au chaud.
Ajouter la crème légère dans le bol et mixer 15 secondes, vitesse 9. Dresser les pavés de saumon sur les assiettes, répartir les courgettes et le riz et verser par-dessus la sauce aux légumes. Parsemer de ciboulette ciselée.
© Cooking Julia 2015
C'est déjà le retour du rendez-vous mensuel de la mise à l'honneur ! Comme vous le savez, j'adore poster les photos des recettes que vous reprenez sur vos blogs ou dans vos cuisines. Ce mois-ci, quelques belles recettes (beaucoup de soupes !), réalisables au Thermomix ou sans, que je vous laisse découvrir sans plus attendre.
Delphine, du blog Oh la gourmande, a préparé la soupe détox n° 2...
Marion, du blog Marmotte cuisine, a craqué pour la soupe de choux de Bruxelles au curry :
Mon aminaute Sicacoco, du blog Les carnets de... Sicacoco, a choisi de se régaler avec le bouillon de légumes aux ravioles de Romans :
On reste dans les recettes de ravioles avec le gratin de ravioles au saumon frais et courgettes de Véro :
Sophie, du blog Un Livre Gourmand, a réalisé le dhal de lentilles corail et pois chiches :
Un seul dessert ce mois-ci, c'est celui de Céline, du blog RécréaNature, qui a utilisé la chantilly au mascarpone pour créer un dessert absolument craquant, la crème rose fouettée au mascarpone sur lit de fraises et son sablé au gingembre :
Merci encore à toutes pour votre confiance et à demain pour une nouvelle recette !
© Cooking Julia 2015
Il fallait que je la tente, celle-ci... Trop belle, trop intrigante, je n'avais jamais goûté cette spécialité lyonnaise. Si je dois maintenant donner mes impressions, eh bien je dirais que cette tarte est surprenante par son goût, sa texture et bien sûr sa couleur ! Un vrai régal ! Régimeuses, fuyez... car elle est tout sauf diététique. Mais bon, une fois de temps en temps...
Les recettes sont toutes identiques : poids pour poids de pralines et de crème fraîche. Dans certaines, il est indiqué qu'il faut cuire une quinzaine de minutes au four la tarte une fois garnie. Je ne l'ai pas fait. Peut-être que cela permet à la garniture aux pralines d'être plus compacte et ainsi de ne pas avoir tendance à couler lorsqu'on coupe des parts. L'ajout de beurre est facultatif mais contribue à l'épaissir.
Ingrédients
Préparation
Préparer le fond de tarte en pâte sucrée.
Dans le bol du Thermomix, mettre les pralines roses.
Donner 3-4 impulsions de turbo pour les concasser.
Ajouter la crème fraîche épaisse.
Programmer 5 minutes, Varoma, vitesse 1, puis 10 minutes, 100°, vitesse 1. Le mélange doit avoir un peu épaissi. Ajouter le beurre et laisser refroidir dans le bol. Quand la crème est tiède, la répartir sur le fond de tarte. Placer au réfrigérateur pour permettre à la crème d'épaissir.
Servir des petites parts...
Avec cette recette, je participe au Défi cuisine en rose du site Recette de cuisine.
© Cooking Julia 2015
Quand on a la chance de posséder la bible Pâtisserie ! de Christophe Felder, on a envie de faire tous les desserts qu'elle contient ! Mais soyons raisonnables, aujourd'hui ce sera tout simplement une délicieuse pâte sucrée qui sublime n'importe quelle tarte... Adaptée ici au Thermomix, elle est vite préparée. Il faudra juste prévoir deux petites heures de repos au réfrigérateur avant de pouvoir l'utiliser. Merci Monsieur Felder !
Ingrédients
- 80 g de sucre blanc en morceaux
- 120 g de beurre mou
- 25 g de poudre d'amande
- 1 c. à c. de sucre vanillé
- 1 œuf
- 200 g de farine T45
- Sel
Préparation
Préparer le sucre glace : dans le bol du Thermomix, mettre le sucre et programmer 15 secondes, vitesse 9. Racler les parois du bol. Ajouter le beurre en morceaux, la poudre d'amande, le sucre vanillé et une pincée de sel. Programmer 1 minute, vitesse 3. Ajouter l’œuf entier et mélanger 30 secondes, vitesse 4.
Verser la farine et pétrir 30 secondes, fonction épi. La pâte est collante. L'envelopper de film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pour 1 à 2 heures minimum avant de l'utiliser.
Après ce temps de repos, abaisser la pâte sur le plan de travail fariné et foncer le moule. Piquer le fond avec une fourchette et faire cuire 15 à 20 minutes au four préchauffé à 180°.
Attention, la pâte colore vite surtout si elle est fine (mes tartelettes qui ont cuit en même temps que la grande tarte ont un peu trop bronzé...). Laisser refroidir les fonds de tarte avant de les garnir.
Cette pâte est délicieuse et convient parfaitement pour les tartes à la crème ou aux fruits. Christophe Felder l'utilise dans sa tarte crème de citron, un régal !
Quant à nous, on se retrouve très vite avec une tarte plutôt inhabituelle...
Source : Pâtisserie !, Christophe Felder
© Cooking Julia 2015
Décidément, ces temps-ci je suis très tête en l'air... L'autre jour, au lieu d'ouvrir une boîte de pois chiches, j'ai ouvert une boîte de haricots blancs. A ma décharge, l'étiquette est quasi-identique. Mais que faire avec des haricots blancs ? Allez, c'est l'occasion de tenter les baked beans, un vieux souvenir de voyages linguistiques en Angleterre ! Un petit coup d’œil sur l'étiquette de composition d'une boîte Heinz, et me voilà lancée dans la grande cuisine anglaise...
Ingrédients
- 1 petit oignon
- 1 c. à s. d'huile neutre
- 3 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
- 2 c. à s. de sucre roux
- 2 c. à s. de sauce Worcestershire
- 200 ml de coulis de tomate
- 1 boîte de 265 g de haricots blancs au naturel
- Sel, poivre
Préparation
Éplucher et émincer très finement l'oignon. Dans une casserole, verser l'huile et l'oignon émincé et faire cuire quelques minutes. Ajouter le vinaigre balsamique, le sucre roux et la sauce Worcestershire. Laisser cuire 3 minutes. Ajouter le contenu de la brique de coulis de tomate. Faire réduire quelques minutes. Ajouter les haricots blancs égouttés et rincés. Saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes à feu très doux.
Servir à l'anglaise, avec des toasts beurrés.
© Cooking Julia 2015
J'achète régulièrement du sel parfumé aux herbes et aux aromates. C'est délicieux dans les salades ou les légumes et cela permet de diminuer la quantité de sel utilisé. J'avais déjà essayé d'en faire, mais le résultat avait été plutôt mitigé. Cette fois-ci, je suis très satisfaite du résultat, c'est pourquoi je vous en propose la recette. Facile et rapide bien sûr !
On peut sécher ses herbes de plusieurs manières : au soleil (l'été !), au four (mais c'est très long...) ou au micro-ondes. C'est cette dernière solution que j'ai choisie - ici - car rapide et fiable. Attention toutefois à ne pas prolonger le temps de séchage sous peine de voir les herbes fumer ou brûler.
J'ai utilisé du persil plat et des feuilles de céleri, mais on peut choisir, en saison, du basilic, de la menthe, de l'estragon, du cerfeuil, de la sauge, de l'origan...
Ingrédients (pour un petit pot)
- 1 petit bouquet de persil plat
- Les feuilles de 2-3 branches de céleri
- 1 c. à c. de thym sec (facultatif)
- 100 g de fleur de sel
- Essuie-tout
Préparation
Détacher les feuilles de persil et de céleri en éliminant les tiges. Les laver et les essuyer délicatement dans de l'essuie-tout.
En procédant en plusieurs fois, par petites quantités, disposer des herbes sur toute la surface d'une feuille d'essuie-tout : elles ne doivent pas se chevaucher. Recouvrir d'une deuxième feuille d'essuie-tout. Placer ce "sandwich" sur le plateau en verre du micro-ondes et programmer 1 minute à puissance maximale. Ouvrir, changer éventuellement l'essuie-tout s'il est mouillé, retourner les feuilles et remettre 30 secondes. On obtient ceci :
Bien surveiller le processus car les herbes peuvent s'enflammer. Si c'est le cas, ouvrir immédiatement la porte. Dans mon four, il a fallu 1 minute 30 pour dessécher le persil et 2 minutes pour le céleri car les feuilles sont plus épaisses. A vous de voir en fonction des performances de votre micro-ondes. Mais surtout, il faut toujours bien surveiller pour ne pas "cuire" les feuilles et leur permettre de garder leur belle couleur verte.
Dans le bol du Thermomix, mettre les feuilles desséchées, le thym et la fleur de sel. Donner 3 impulsions de turbo puis mixer 10 secondes, vitesse 10. Racler les parois du bol et recommencer si nécessaire, jusqu'à ce que les feuilles soient réduites en poudre dans le sel. Mettre en pot.
© Cooking Julia 2015
Cette recette de pâté de pommes de terre fait partie de mes classiques. Mais à force de vouloir toujours vous proposer des nouveautés, j'en oublie les basiques ! Voici donc ce bon gros pâté de pommes de terre bien rustique. Servi avec une salade verte, il ne fait jamais un pli à la maison...
J'ai réalisé deux pâtes brisées au Thermomix (c'est bien meilleur !). Mais si on est pressé, deux rouleaux de pâte du commerce feront parfaitement l'affaire.
Ingrédients
- 2 pâtes brisées
- 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
- 80 g de beurre
- 1/2 bouquet de persil
- 2 belles gousses d'ail
- 1 jaune d’œuf
- Sel, poivre
Préparation
Réaliser les pâtes brisées (ou dérouler une pâte toute prête), en abaisser une et chemiser un moule à manqué à bords hauts, si possible démontable. Piquer le fond, égaliser les bords et réserver au réfrigérateur.
Éplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les trancher très finement, à la main ou à la mandoline. Dans un grand saladier, faire fondre le beurre et ajouter le persil ciselé. Émincer les gousses d'ail, saler et poivrer généreusement. Ajouter les rondelles de pommes de terre et bien mélanger le tout.
Verser dans le moule en égalisant la surface.
Préchauffer le four à 190°.
Dans la pâte restante, découper un rond de diamètre un peu supérieur à celui du moule. Le poser sur le moule et rentrer la pâte le long des bords du moule. Pincer la pâte pour la souder. Découper un trou au centre et y glisser un petit cylindre réalisé en papier d'aluminium. Dessiner à la surface des motifs avec la pointe d'un couteau et, à l'aide d'un pinceau, dorer le pâté avec le jaune d’œuf battu avec un peu d'eau.
Enfourner le pâté pour 30 minutes. Baisser ensuite la température du four à 170° et prolonger la cuisson de 30 minutes. Si la surface colore trop vite, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Piquer le centre avec un couteau pour vérifier la cuisson : les pommes de terre doivent être tendres. Démouler délicatement et servir avec une salade verte.
© Cooking Julia 2015
