LE THÈME DU MOIS : LES GÂTEAUX AU CHOCOLAT (1)

Je vous connais bien... Je sais que vous ADOREZ les gâteaux au chocolat ! Alors, rien que pour vous, j'ai rassemblé ici la première moitié de ma collection, au Thermomix ou sans, de quoi vous mettre l'eau à la bouche et vous donner des idées de desserts gourmands pour ce long week-end !! La suite, ce sera pour très bientôt. 

Chocolaté mousseux

Ultra-moelleux au chocolat à l'okara d'amande

Gâteau au chocolat express au micro-ondes

Cake très chocolaté aux courgettes

Le gâteau de la bannière

Forêt noire

Moelleux au chocolat blanc

Gâteau au chocolat à la compote de pommes

Blondie aux pralines roses et chocolat blanc

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PAIN COMPLET ULTRA-MOELLEUX

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de boulange. Je vous propose aujourd'hui une super recette de pain complet, ou presque complet, à la mie moelleuse et au léger goût malté. Ce pain est une réussite ! 

La recette est faite au Thermomix, mais vous pourrez tout aussi bien la réaliser dans une MAP ou un autre robot, et bien sûr à la main, avec pas mal d'huile de coude.





Ingrédients

• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 c. à s. (30 g) de mélasse (en magasin de diététique)
• 350 g de farine complète bio (T130)
• 150 g de farine T65 bio + pour le pétrissage
• 1 c. à c. bombée de sel
• 1 c. à s. d'huile

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser 375 grammes d'eau, le sachet de levure et la mélasse. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter les deux farines et le sel. Programmer 2 minutes, fonction pétrissage. Déposer la pâte obtenue dans un saladier préalablement huilé et couvert d'un torchon. Placer le saladier pour 1 heure 30 dans le four chauffé à 40° et éteint.

La pâte a doublé de volume. La déposer sur le plan de travail fariné et la dégazer. Ne pas hésiter à ajouter de la farine car la pâte est collante. Elle doit être très souple. La partager en deux et façonner deux pâtons. Les placer dans des moules (ici des barquettes en bois ayant contenu des pains spéciaux de chez le boulanger). Laisser lever 30 minutes à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 180°. Grigner les pains et les enfourner pendant 30 minutes. Sortir les barquettes du four, démouler les pains et les laisser refroidir sur une grille.

Recette librement adaptée du magazine Delicious, octobre 2014

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© Cooking Julia 2014

COINGS CONFITS AU FOUR

Où trouver l'inspiration pour cuisiner des coings, si ce n'est chez Sylvain, du blog Un peu gay dans les coings ? Je suis tombée en arrêt devant sa recette hyper simple de coings rôtis au four. C'est une vraie merveille ! Merci Sylvain, pour ce partage qui est une magnifique découverte !

La couleur des coings longuement cuits est fabuleuse : du jaune, ils passent au rouge orangé. Plus ils cuisent et plus la couleur devient intense...

Ingrédients

• 800 g de coings bio (2 ou 3)
• 80 g de sucre

Préparation
Préchauffer le four à 180°. Essuyer le duvet des coings en frottant la peau avec un essuie-tout. 

Laver les fruits, les couper en 8 quartiers et retirer le cœur. Disposer les quartiers dans un plat à four. Saupoudrer 50 grammes de sucre. 

Couvrir le plat d'une feuille d'aluminium et enfourner pendant une heure. Sortir le plat du four, mélanger les coings et saupoudrer les 30 grammes de sucre restants. Recouvrir le plat, le remettre au four baissé à 160° pour une heure supplémentaire minimum. Les fruits caramélisent et prennent une belle couleur rouge orangé.

Déguster tel quel ou avec un peu de fromage blanc, comme le conseille Sylvain : c'est le paradis !

Source : blog Un peu gay dans les coings 
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CHIPS DE BETTERAVE

Attention, recette compliquée ! Nan, je plaisante... Si on a une mandoline, réaliser ces petites chips croustillantes et diététiques sera un jeu d'enfant. Si on n'en a pas, un bon couteau fera l'affaire, mais comme les tranches de betterave seront un peu plus épaisses, il faudra peut-être augmenter un peu le temps de cuisson. 





Ingrédients

• 2-3 betteraves crues de calibre petit à moyen
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 150°.

Peler les betteraves, les laver et les essuyer dans du papier absorbant. A l'aide d'une mandoline, détailler chacune d'elles en tranches très fines. Dans un saladier, verser l'huile et ajouter les tranches de betterave. Bien mélanger. Les disposer à plat sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 20 minutes. Retourner les rondelles et remettre au four pour 10 à 15 minutes. Bien surveiller les chips qui ont tendance à griller très vite sur les bords.

Laisser refroidir les chips sur une grille. Saler et poivrer. Déguster le jour même ou stocker quelques jours dans un récipient hermétique.

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COMME UN DHAL DE QUINOA AU POTIRON

Oui, les dhals reviennent très régulièrement au menu. Celui-ci a pris les saveurs de l'automne puisqu'il est à base de potiron. Avec le quinoa, super-aliment bourré de protéines et d'acides aminés, et les épices de la cuisine indienne, on obtient un savoureux plat complet, parfumé, relevé et croquant !



Ingrédients

• 300 g de potiron
• 200 g de quinoa
• 50 g de lentilles corail
• 20 cl de lait de coco
• Cumin, curcuma, coriandre, gingembre, piment doux
• Sel, poivre

Préparation
Laver et peler le potiron, le détailler en tout petits dés. Les mettre dans le bol du Thermomix avec le quinoa préalablement rincé, les lentilles corail, les épices (1 grosse pincée de chaque ou plus, selon le goût), sel et poivre. Ajouter 300 grammes d'eau et programmer 18 minutes, 100°, vitesse mijotage. Dès que la préparation bout, baisser la température à 90° pour éviter les projections. A mi-cuisson ou dès qu'il n'y a plus d'eau, verser le lait de coco. Le plat est prêt lorsque le liquide est absorbé et que les grains de quinoa ont éclaté, laissant apparaître leur germe blanc. Rectifier l'assaisonnement et servir.

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POÊLÉE DE COQUILLETTES AUX COURGETTES

Comment recycler un petit reste de coquillettes ? Tout simplement en leur ajoutant deux courgettes qui attendent leur tour au fond du frigo. Le résultat : une poêlée qui, accompagnée d'une tranche de jambon ou d'un reste de poulet rôti, fera un excellent dîner vite préparé !



Ingrédients

• 2 courgettes moyennes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Un reste de coquillettes
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• Persil
• Sel, poivre

Préparation
Laver les courgettes et les détailler en petits cubes. Éplucher et émincer l'oignon et la gousse d'ail. Dans un wok, verser l'huile d'olive et faire revenir oignon et ail sur feu vif. Dès qu'ils commencent à colorer, ajouter les morceaux de courgettes et laisser cuire l'ensemble une dizaine de minutes en remuant souvent. Saler, poivrer. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les coquillettes, mélanger deux minutes, le temps qu'elles réchauffent. Parsemer de persil et servir avec viande ou poisson.

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FONDUE DE POIVRONS ET SES ŒUFS AU NID

L'été indien tire à sa fin, alors je vous propose une dernière recette avec des légumes d'été, avant de plonger pour quelques mois dans l'hiver... Ce petit plat simple et parfumé constitue un repas complet très léger car, à part deux cuillères d'huile, il n'est composé que de légumes et d’œufs !





Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 oignon
• 1 kg de poivrons de 4 couleurs
• 4 œufs 
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation
Éplucher l'oignon, le couper en rondelles. Laver les poivrons. Les couper en deux, retirer graines et parties blanches et les détailler en fines lamelles. 

Dans une grande sauteuse, verser l'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les rondelles d'oignon, puis les poivrons émincés. Faire revenir sur feu vif, puis sur feu moyen pendant 30 minutes environ, en remuant souvent les légumes pour ne pas qu'ils attachent. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Saler et poivrer. 

Lorsque les poivrons ont pris un aspect confit, casser les œufs un par un, sur les poivrons, et mettre un couvercle sur la casserole. Poursuivre la cuisson 5 minutes environ : le blanc doit être cuit, le jaune encore liquide. Saler et poivrer les œufs. Servir et déguster immédiatement.

Inspiré d'une recette de Marie-Claire Idées n° 104, sept.-oct. 2014
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LE TOP 5+5 DES RECETTES D'OCTOBRE 2014

La pomme ? Une valeur sûre, comme en témoigne le top 5+5 du mois d'octobre qui regroupe pas moins de quatre recettes, au Thermomix ou sans, à base de ce fruit de saison. La famille Julia a, comme toujours, uniquement sélectionné des recettes publiées au mois d'octobre, d'où une grande disparité dans les résultats.

Le top 5 côté lecteurs :
5. Le fondant léger aux pommes mixées

4. Le thème du mois : potiron, potimarron et butternut

3. Le moelleux aux pommes et caramel beurre salé

2. Le gratin d'aubergines au parmesan

1. Le moelleux aux pommes

Le top 5 côté Julia :
5. Le dhal de lentilles corail aux tomates

4. Le feuilleté tressé aux pommes

3. Le cake au chocolat aux poires debout

2. Les rillettes de poulet express

1. Le Bundt Cake aux petits suisses et pépites de chocolat

Merci de votre fidélité et à demain pour une nouvelle recette !

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