SOUPE DE CAROTTES VICHY

On connaît tous les carottes Vichy, mais la soupe de carottes cuites dans de la St-Yorre, c'est un peu moins fréquent. Et pourtant, cette soupe est non seulement délicieuse, mais excellente à la santé. Adaptée d'une recette du Grand livre de l'équilibre acido-basique, cette soupe contribue à alcaliniser l'organisme, ce qui est essentiel à son bon fonctionnement.




Ingrédients

• 1 kg de carottes bio
• 1 petit oignon
• 700 g minimum d'eau de Vichy St-Yorre
• 50 + 50 g de Philadelphia
• Poivre, cumin

Préparation
Peler les carottes et les couper en rondelles. Faire de même avec l'oignon. Dans le bol du Thermomix, mettre les légumes émincés et ajouter l'eau de Vichy. Poivrer (ne pas saler car l'eau l'est déjà suffisamment). Programmer 27 minutes, 100°, vitesse 2. Ajouter 50 grammes de Philadelphia et mixer 20 secondes, vitesse 9. Ajouter un peu d'eau de St-Yorre si la consistance est trop épaisse. Servir avec une cuillère de Philadelphia et saupoudrer d'un peu de cumin.

Recette adaptée du Grand livre de l'équilibre acido-basique, Anne Dufour et Catherine Dupin
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BUNDT CAKE AUX PETITS SUISSES ET PÉPITES DE CHOCOLAT

Cette délicieuse recette de moelleux aux petits suisses et pépites de chocolat m'avait fait de l’œil chez Nad. Voici le résultat : une gourmandise plutôt légère puisque le beurre est partiellement remplacé par des petits suisses. Merci Nad !

Je l'ai réalisée façon bundt cake, c'est-à-dire dans un moule à cheminée, même si mon moule à kouglof ne ressemble que de très loin aux vrais bundt pans américains... Si le sujet vous intéresse, je vous invite à lire cet article très intéressant paru il y a quelques années sur le blog Confiture Maison.

Ingrédients

• 60 + 10 g de beurre
• 100 g de sucre
• 120 g de farine
• 3 œufs
• 1 c. à c. de vanille liquide
• 3 petits suisses (180 g)
• 100 g de pépites de chocolat noir

Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du Thermomix, mettre 60 grammes de beurre en morceaux et faire chauffer 1 minute 30, 90°, vitesse 2. Ajouter le sucre, la farine, les œufs, la vanille liquide et les petits suisses. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer.

Beurrer le moule avec le beurre restant. Verser un tiers de la pâte dans le moule, la moitié de pépites de chocolat, un tiers de pâte, le reste des pépites, et enfin le dernier tiers de pâte. Enfourner pour 25 minutes environ. Une lame de couteau plantée au cœur doit ressortir sèche. Démouler le gâteau et le déguster tel quel ou nappé d'un coulis de chocolat. 

Tiède avec les pépites fondantes, ce moelleux est une tuerie !!

Source : blog Quand Nad cuisine
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CROQUETTES DE POISSON PANÉES

Je cherchais récemment une recette de croquettes de poisson panées. J'ai trouvé mon bonheur chez Patricia, du blog Petits plats entre amis. Evidemment, je n'ai pas suivi sa recette à la lettre, mais je m'en suis inspirée et le résultat était tout à fait délicieux. Merci Patricia !


Ingrédients

• 1 tranche de pain de mie
• 500 g de cabillaud 
• 2 gousses d'ail
• 2 œufs
• 15 cl de lait
• 50 g de farine
• Chapelure nature
• Persil
• Huile d'olive
• 1 citron
• Sel, poivre

Préparation
Retirer la croûte du pain de mie, le faire tremper dans le lait puis l'essorer. Laver, rincer et couper en morceaux le cabillaud. Mettre le pain de mie essoré et le poisson dans le bol du Thermomix, avec les gousses d'ail pelées, un blanc d’œuf, du persil ciselé, sel et poivre. Mixer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol et recommencer 5 secondes, vitesse 5. Vider la préparation sur une assiette.

La diviser en 8-10 portions, former une boule avec chaque et l'aplatir. Dans trois assiettes, verser la farine, un œuf entier et le jaune restant, et la chapelure. Rouler chaque croquette successivement dans la farine, puis l’œuf battu, puis la chapelure.

Dans une poêle chaude, verser un peu d'huile d'olive, déposer les croquettes et les faire cuire à feu doux environ 5 minutes par face. Au moment de servir, arroser les croquettes d'un filet de citron et les accompagner de légumes verts.

 
Source : blog Petits plats entre amis
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LE THÈME DU MOIS : POTIRON, POTIMARRON ET BUTTERNUT

Maintenant que le blog est bien fourni en recettes (près de 500 publiées, au Thermomix ou sans), je vous propose un nouveau rendez-vous mensuel sur un thème de saison. Pour octobre, j'ai choisi les courges : potiron, potimarron et butternut. Trois légumes qui m'inspirent et que j'ai toujours plaisir à cuisiner... et à manger. Et vous ? Comme toujours, accédez à chaque recette en cliquant simplement sur son titre.

Le velouté de butternut au bacon

Le gâteau invisible à la courge butternut

La tarte au flan de butternut

Le tian de légumes anciens

Le velouté de potiron et autres légumes

Le velouté de topinambours et potiron

Les petits cakes au potiron

Le velouté poti-marrons

Le potimarron rôti aux épices douces

Le gratin de potimarron

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BARA BRITH, LE PAIN GALLOIS AUX RAISINS

Lorsque je suis tombée sur la recette du Bara Brith récemment publiée sur le blog de Pascale Weeks, j'ai vite fait un tour dans mon placard et constaté que j'avais tous les ingrédients pour le réaliser. Ni une ni deux, douze heures après, il sortait du four... Verdict : c'est un régal !

Entre cake et pain aux raisins secs, le Bara Brith est une spécialité du Pays de Galles qui ne contient pas un gramme de beurre, et pourtant il est très moelleux. Il est également hyper parfumé grâce à l'utilisation du sucre de canne complet, qui lui donne sa couleur ambrée. Il accompagne à merveille le five o'clock tea : ce n'est pas pour rien que les Britanniques le classent dans la catégorie des tea bread, pain pour le thé ! Tartiné d'un peu de beurre, le Bara Brith donnera au petit déjeuner un accent très British !

J'ai respecté à la lettre la recette de Pascale, à deux exceptions près : j'ai fait gonfler les raisins secs dans du thé irlandais et non dans de la bière, et diminué un peu la quantité de sucre.

Ingrédients

• 250 g de raisins blonds
• 125 g de raisins de Corinthe
• 200 g de sucre de canne complet
• 300 g de thé fort très chaud
• 300 g de farine T65
• 1 sachet de levure chimique
• 1 œuf 
• Un peu d'huile pour le moule

Préparation
La veille, préparer 30 cl de thé fort et très chaud. Y verser le sucre et les raisins secs. Mélanger et laisser gonfler toute la nuit.

Le lendemain matin, préchauffer le four à 150°. Dans un saladier, verser la farine, la levure et l’œuf. Mélanger grossièrement. Ajouter les raisins et le thé (presque totalement absorbé) et mélanger à la cuillère. Huiler un moule métallique non adhérent et y verser la pâte.

Enfourner pour 1 heure à 1 heure 10. Démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille. Il se conserve très bien plusieurs jours.

   
Source : blog C'est moi qui l'ai fait, Pascale Weeks
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SUCRE VANILLÉ MAISON

Parmi les nombreux usages qu'on peut faire du Thermomix, en voici un qui tombe sous le sens. Faire son sucre vanillé soi-même, en grande quantité, avec de la vraie vanille et sans aucun additif, n'est-ce pas top ? Inspirée de la méthode Thermomix, je vous propose ici ma version d'une petite douceur qui parfumera agréablement de nombreux desserts.

Ingrédients

• 2 gousses de vanille
• 200 g de sucre cristallisé ou en poudre
• 1 pot avec couvercle

Préparation
Fendre les gousses de vanille dans la longueur, puis les recouper en 3 ou 4 tronçons. Mettre le tout dans le bol du Thermomix avec la moitié du sucre. Mixer 30 secondes, vitesse 9. On obtient du sucre glace. Ajouter le reste du sucre et mixer 10 secondes, vitesse 5. 

Ouvrir prudemment le couvercle (il est couvert de poudre de sucre) et, à l'aide d'une spatule en caoutchouc, racler les parois du bol pour faire tomber délicatement cette poudre dans le bol. Transvaser le sucre vanillé dans le pot bien propre, fermer et conserver à température ambiante. Une cuillerée à soupe de sucre équivaut à un sachet de sucre vanillé du commerce. Et quel parfum quand on ouvre le pot !

Source : recette Thermomix

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DHAL DE LENTILLES CORAIL AUX TOMATES

Étonnamment, j'ai de grands amateurs de lentilles corail à la maison. Et quand il y a un dhal au menu, je fais toujours un tabac ! Ce jour-là, j'ai voulu y mettre de la tomate, et comme je n'avais plus tout à fait assez de lentilles, j'ai complété avec du quinoa. Servi avec un peu de riz, ce dhal constitue un plat complet végétarien qui se suffit à lui-même. 

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 petite boîte de tomates pelées (ou 300 g de tomates fraîches en saison)
• 200 g de lentilles corail
• 50 g de quinoa
• 200 g de crème de coco
• Cumin, coriandre, curcuma, gingembre
• 1 c. à c. rase de graines de moutarde
• Coriandre fraîche
• Sel, poivre

Préparation
Peler l'oignon, le couper en 4 et le mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Verser le contenu de la boîte de tomates et mixer 5 secondes, vitesse 3. Racler les parois du bol. Ajouter les lentilles et le quinoa. Assaisonner avec 1 demi-cuillerée à café de chaque épice, les graines de moutarde et du poivre. Ajouter 250 grammes d'eau. Programmer 15 minutes, 100°, vitesse 1. Baisser à 90° dès que la préparation commence à bouillir. Verser la crème de coco et continuer la cuisson encore 8 à 10 minutes. Saler en fin de cuisson. Décorer de brins de coriandre.

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LE TOP 5+5 DES RECETTES DE SEPTEMBRE 2014

Revoici déjà le top 5+5, au Thermomix ou sans, que vous attendez avec impatience ! En septembre, peu de changement dans le classement : vous avez de nouveau plébiscité d'anciennes recettes aux pommes qui font maintenant partie des grands classiques du blog. Tant mieux, ces desserts sont de saison. Quant au top 5 de la famille Julia, il a été difficile à établir, mais finalement, un consensus - très sucré lui aussi - a émergé ! Je ne vous fais pas languir plus longtemps...

Le top 5 côté lecteurs :
5. Le cookie géant

4. La pâte à tartiner choco-noisettes

3. Le moelleux aux pommes

2. Le moelleux aux pommes et caramel beurre salé

1. Le gratin d'aubergines au parmesan, à nouveau sur le podium !

Le top 5 côté Julia :
5. L'ultra-moelleux au chocolat à l'okara d'amande

4. Le gâteau lyonnais aux poires et pralines roses

3. Le cookie géant

2. La salade d'aubergines grillées à la burrata

1. Le brownie aux noix vegan, le meilleur des gâteaux du mois !

A demain pour une nouvelle recette !

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