CLAFOUTIS AUX MIRABELLES D'AMPHITÉA

Avant-hier, mon amie Amphitéa m'a envoyé la recette de son clafoutis aux mirabelles du jardin. J'en avais justement un petit kilo qui attendait d'être mangé, alors ni une ni deux, j'ai tout de suite préparé cet excellent dessert qui a fait l'unanimité à la maison ! Sans plus attendre et avec l'autorisation de son auteur, en voici la recette, en version avec ou sans Thermomix.


Ingrédients

• 500 g de mirabelles
• 40 + 20 + 10 g de sucre
• 4 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60 + 10 g de beurre
• 100 g de farine
• 25 cl de lait
• 50 g de crème fraîche liquide
• 1 pincée de sel

Préparation



Laver et dénoyauter les mirabelles. Les placer dans un saladier avec 40 grammes de sucre, mélanger et mettre au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°. 




Version avec Thermomix : Dans le bol du Thermomix, mettre 60 grammes de beurre en morceaux. Programmer 1 minutes, 50°. Ajouter les œufs, 20 grammes de sucre, le sucre vanillé, le beurre fondu, la farine, le lait, la crème fraîche liquide et la pincée de sel. Mixer 15 secondes, vitesse 4. Ajouter les mirabelles et leur jus. Mélanger 10 secondes, vitesse 2, sens inverse.

Version sans Thermomix : Faire fondre 60 grammes de beurre au micro-ondes. Réserver.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs, 20 grammes de sucre, le sucre vanillé, le beurre fondu, la farine, le lait, la crème fraîche liquide et la pincée de sel. Ajouter les mirabelles et leur jus. Mélanger délicatement.

Beurrer un plat à four, verser le mélange et enfourner pour 30 minutes. Sortir le plat du four, saupoudrer à la surface les 10 grammes de sucre restants et placer le plat 5 minutes sous le grill du four pour faire colorer et caraméliser la surface du clafoutis.

Servir tiède de préférence.

 
Retrouvez ici une autre recette de clafoutis aux mirabelles, publiée en septembre dernier.

Source : recette personnelle d'Amphitéa. Merci à elle !
© Copyright 2014 - Cooking Julia

SALADE DE PÂTES AUX TOMATES ET À LA FETA

La salade de pâtes est le plat providentiel des chaudes journées d'été et est toujours bien appréciée. Ici, elle prend un petit air de salade grecque grâce à la feta qui lui donne son caractère. Avec un peu d'origan frais trouvé sur le marché,  c'est un régal !

Ingrédients

• 300 g de pâtes
• 1 + 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de vinaigre de cidre
• 4 tomates roma
• 150 g de feta
• Quelques olives noires
• Origan frais
• Sel, poivre

Préparation
Dans une grande casserole d'eau salée, verser une cuillerée à soupe d'huile d'olive et faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Les égoutter et les laisser refroidir.

Laver les tomates et les détailler en petits dés. Couper la feta en cubes et les olives en deux. Dans un saladier, réunir le vinaigre et l'huile restante, du sel et du poivre, bien mélanger. Ajouter les pâtes, les tomates, la feta et les olives noires. Effeuiller quelques branches d'origan. Réserver une heure au frais, pour que les parfums aient le temps de se mêler.

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GÂTEAU TRÈS CHOCOLATÉ AUX COURGETTES

Un gâteau au chocolat n'est pas systématiquement synonyme de bombe calorique ni de déséquilibre alimentaire. La botte secrète de cette recette qui fleurit sur de nombreux blogs, c'est la courgette, légume phare de l'été ! Voici ma version inspirée de celle de Sicacoco et d'un blog américain ; je l'ai réalisée avec les moyens du bord et sans Thermomix, une fois n'est pas coutume... (en vacances loin de chez soi, on s'adapte !), pour un résultat hyper moelleux et fort en chocolat !



Ingrédients

• 2 courgettes (environ 350 g)
• 200 g de chocolat à 52 % de cacao minimum
• 50 g + 10 g de beurre demi-sel
• 100 g de farine
• 60 g de poudre d'amande
• 150 g de sucre roux
• 1 c. à s. bombée de cacao non sucré
• 2 œufs

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les courgettes, couper leurs extrémités et les râper à l'aide d'une râpe à petits trous. Éliminer une partie de l'eau qu'elles contiennent en les pressant au travers d'une passoire. 

Dans un bol, casser le chocolat en carrés, ajouter 50 grammes de beurre coupé en morceaux et faire fondre l'ensemble au micro-ondes 1 minute à 1 minute 30, selon la puissance du four.

Dans un saladier, réunir et mélanger les courgettes râpées, la farine, la poudre d'amande, le sucre, le cacao et les œufs. Puis incorporer le mélange chocolat-beurre. Beurrer un moule à cake, verser la préparation et enfourner pour 30 minutes. Le centre du cake doit être encore humide.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 Recette inspirée des blogs Les carnets de... Sicacoco (repris de chez Lolo et sa tambouille) et the kitchn
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SALADE DE TOMATES THERMOMIXÉE

Lorsque j'ai vu cette salade de tomates préparée au Thermomix par Ella, du blog La Vraie Recette, j'ai tout de suite voulu l'essayer. Eh bien, c'est une heureuse surprise car, outre le fait que la préparation est très rapide, la salade est excellente. Il faut toutefois des tomates bien fermes sous peine d'obtenir un coulis, ce qui n'est pas le but recherché ici. A la différence d'Ella, j'ai mis les ingrédients de la vinaigrette dans le bol avec les tomates pour un résultat encore plus rapide. Merci Ella, pour cette super idée !



Ingrédients

• 500 g de tomates grappes mûres mais fermes
• 1 c. à c. de moutarde forte
• 2 c. à s. de vinaigre
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Fines herbes (persil, ciboulette...)
• Sel, poivre

Préparation
Laver les tomates, les couper en 4. Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients de la sauce, puis les morceaux de tomate. 

Programmer 3 secondes, vitesse 4. Vérifier si les tomates sont toutes mixées. Si nécessaire, mixer 1 ou 2 secondes supplémentaires. Attention, mieux vaut pas assez que trop...

Verser la salade de tomates dans un plat et déguster sans tarder.

Source : blog La Vraie Recette
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FLEUR DE PETITS PAINS AUX GRAINES DE PAVOT

Si vous voulez faire sensation avec un pain original, pourquoi ne pas essayer cette fleur de petits pains au pavot ? La recette provient d'un livre Thermomix. Sa réalisation ne prend pas plus d'une heure, temps de levée compris. Pavot, sésame, cumin ou lin, vous pouvez choisir les graines que vous préférez et même les mélanger.

Ingrédients

• 300 g d'eau
• 1 sachet de levure de boulanger
• 500 g de farine T55
• 1 c. à s. de sucre
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. bombée de sel
• Graines de pavot (ou sésame, cumin...)

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser l'eau et la levure. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 3. Ajouter la farine, le sucre, l'huile d'olive et le sel. Programmer 2 minutes, fonction épi. Préparer un bol d'eau et un autre contenant les graines de pavot. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 60°.

Fariner le plan de travail et les mains. Sortir la pâte du bol et former une boule.

La couper en 7 morceaux de taille équivalente. Façonner chacun d'eux en boule en ayant soin de placer la soudure au-dessous.

Tremper la partie supérieure de la première boule dans le bol d'eau puis tout de suite après dans le bol de graines de pavot. Poser la boule au centre de la plaque. Faire de même avec les 6 autres, en les plaçant tout autour de la première boule pour former une fleur. Les aplatir légèrement pour qu'elles se touchent.

Enfourner pour 20 minutes, puis monter la température du four à 200° et laisser cuire encore 20 minutes. Sortir la fleur de pain du four et la laisser refroidir sur une grille.

Source : Thermomix, livre 1001 pâtes... à pain
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GÂTEAU MOELLEUX AUX GROSEILLES

C'est un gâteau aux faux airs de cheesecake, avec des groseilles en plus. Pure création, je l'ai préparé pour utiliser encore et toujours les groseilles du jardin familial ! Chez Julia, il a été bien apprécié... et au moins, il n'est ni compliqué ni long à faire.




Ingrédients

• 350 g de groseilles
• 250 g de mascarpone
• 180 g de sucre
• 3 oeufs
• 80 g de farine
• 80 g de poudre d'amande

Préparation
Préchauffer le four à 175°. Laver et égrapper les groseilles. Les égoutter et réserver.

Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients dans l'ordre, sauf les groseilles. Mélanger 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol et recommencer. Verser la pâte dans un moule en silicone ou dans un moule en métal beurré. Répartir les groseilles à la surface du gâteau.

Enfourner pour 30 à 35 minutes. Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.

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BROCHETTES DE POULET MARINÉ AU LAIT DE COCO ET CITRON VERT

Décidément, Cooking Julia est en mode exotique avec des saveurs venues d'ailleurs, comme dans ces brochettes de poulet ultra-tendre parfumé au citron vert et à la noix de coco. Cette recette participe au Défi Cuisine Brochettes chouettes du site recettes.de.



Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 100 g de lait de coco
• 2 citrons verts
• 1/2 c. à c. de gingembre moulu
• 1 c. à s. de citronnelle (surgelée)
• Petites brochettes en bambou
• 1 c. à s. d'huile
• Sel, poivre

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser le lait de coco et le jus des citrons. Ajouter le gingembre, la citronnelle, du sel et du poivre. Mélanger 5 secondes, vitesse 3.

Détailler les blancs de poulet en lanières et les ajouter dans le bol. Mélanger 15 secondes, vitesse 1, sens inverse. Transvaser dans un récipient, couvrir et laisser mariner une heure minimum au réfrigérateur.

Égoutter les morceaux de poulet et les piquer sur de petites brochettes en bambou. Verser l'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, déposer les brochettes et laisser cuire une dizaine de minutes en les retournant régulièrement. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, verser la marinade dans la poêle et laisser réduire. Servir avec du riz thaï.

 
Avec cette recette, je participe au Défi Cuisine Brochettes chouettes :

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LE TOP 5 DES RECETTES DE JUILLET 2014

Avec ce nouveau mois qui commence, j'avais envie de lancer une nouvelle rubrique pour partager avec vous deux palmarès : les cinq recettes que vous avez plébiscitées en juillet (au Thermomix ou sans), mais aussi les cinq recettes que la famille Julia a préférées ! Cliquez simplement sur le titre pour accéder à la recette.

Le top 5 côté lecteurs :

5. Le dhal d'aubergines aux lentilles corail

4. Une "vieille" recette que vous avez remontée : Les visitandines aux framboises

3. Une autre vieille recette (un grand classique !) : Le moelleux aux pommes et caramel beurre salé

2. Loin devant les autres, la confiture d'abricots a rencontré un grand succès !

1. Et la grande gagnante, sans surprise, c'est la pâte à tartiner choco-noisettes.

Le top 5 côté Julia :
5. Les escalopes de poulet pané au parmesan et au thym

4. Le tian désordonné de courgettes à la feta

3. Les crevettes aux épices douces et lait de coco

2. Le moelleux au chocolat blanc

1. La pâte à tartiner choco-noisettes, doublement gagnante ce mois-ci !

Merci pour votre fidélité et à demain pour une nouvelle recette !

© Copyright 2014 - Cooking Julia