Après avoir extrait le lait de la noix coco, j'ai utilisé la pulpe restante pour préparer ces petits gâteaux aux framboises en forme de coquillages. On peut aussi utiliser de la noix de coco râpée fraîche ou sèche, tout simplement. Ces petits gâteaux tendres et doux sont bien bons à l'heure du thé !
Ingrédients
- 125 g de noix de coco râpée fraîche ou d'okara
- 130 g de sucre
- 2 blancs d’œuf (60 g)
- 80 g de beurre
- 80 g de farine
- 125 g de framboises fraîches ou surgelées
Préparation
Préchauffer le four à 170°.
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en morceaux et programmer 1 minute, 50°, vitesse 2. Ajouter tous les autres ingrédients sauf les framboises. Mélanger 20 secondes, vitesse 4. Répartir la pâte dans des empreintes en silicone (moule coquillages Flexipan pour moi). Enfoncer 3 framboises dans chaque empreinte.
Enfourner la plaque d'empreintes pour 20 à 25 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
© Copyright 2014 - Cooking Julia
Parmi les fruits rapportés de la campagne ce week-end, il y avait quelques kilos de pommes de moisson, ces petites pommes douces et tendres qui sont mûres en juillet. Une compote à la vanille m'a semblé tout indiquée, car ces pommes ne se conservant pas très bien, il faut vite les consommer.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de moisson
- 1 gousse de vanille
- 50 g de sirop d'agave
- 20 g de beurre
Préparation
Éplucher les pommes et les couper en demi-quartiers. Les mettre dans le bol du Thermomix (on obtient environ 800 grammes de fruits). Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines à l'intérieur. Les ajouter aux pommes ainsi que le sirop d'agave. Programmer 10 minutes, 90°, vitesse 2. Ajouter le beurre et mixer 5 à 10 secondes, vitesse 6, selon la consistance désirée.
Recette Thermomix, réalisation Cooking Julia
Ma maman est une excellente cuisinière. (J'ai été à bonne école !) Ce week-end, elle nous a préparé un délicieux poulet pané, que je n'ai pu m'empêcher de photographier afin de vous en proposer la recette. C'est facile et rapide à faire. Accompagné d'une poêlée de courgettes, d'une ratatouille ou même de pâtes, ce poulet moelleux et tendre aux saveurs estivales régalera toute la famille.
Ingrédients
- 60 g de parmesan
- 2 c. à s. de thym effeuillé
- 60 g de farine
- 1 œuf
- 3 blancs de poulet
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 citron
- Sel, poivre
Préparation
Couper le parmesan en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix avec le thym. Mixer 5 secondes, vitesse 8. (Sans mixeur, râper le parmesan ou utiliser du parmesan déjà râpé.) Verser dans une assiette. Dans une deuxième assiette, mettre la farine et dans une troisième l’œuf battu.
Couper les blancs de poulet en morceaux. Les rouler successivement dans la farine, l’œuf et le parmesan. Dans une poêle, mettre à chauffer l'huile d'olive et déposer les morceaux de poulet panés. Laisser dorer à feu moyen pendant 5-6 minutes, puis retourner les morceaux. Laisser encore cuire 5 minutes environ. Bien surveiller pour que la panure dore mais ne brûle pas. Poivrer, saler très légèrement. Juste avant la fin de la cuisson, arroser du jus d'un demi-citron. Servir immédiatement.
Source : 1001 idées pour les faire manger toute l'année, de Camille Depraz, adaptation et réalisation : ma maman
Encore une recette à la noix de coco, ou plutôt avec ce qui reste une fois qu'on en a extrait le lait. J'avais des abricots mûrs et je me suis dit que l'association des deux pourrait donner un résultat intéressant. Voilà donc comment sont nés ces petits clafoutis individuels.
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 40 g de Maïzena
- 100 g de noix de coco râpée (fraîche, sèche ou okara)
- 150 g de lait ribot
- 100 g de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 8 abricots mûrs
- Sucre glace
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs et le sucre. Mixer 15 secondes, vitesse 4. Ajouter la Maïzena. Mixer 15 secondes, vitesse 4. Terminer par la noix de coco, le lait ribot et la crème fraîche. Mixer 15 secondes, vitesse 3.
Beurrer 8 petits ramequins. Couper les abricots en lamelles fines et en disposer un dans chaque ramequin. Verser la préparation sur les abricots et enfourner pour 30 minutes. Déguster tiède, saupoudré de sucre glace.
Création Cooking Julia
Encore un dhal, parce qu'on adore ça, parce que c'est un plat complet et végétarien, parce que c'est très vite fait et ultra parfumé ! Cette fois-ci, j'ai mis de l'aubergine et des lentilles corail. Je l'ai fait au Thermomix, mais sans, ça marche aussi. L'inspiration m'est venue à la lecture d'un article du magazine Cuisine Naturelle.
Ingrédients
- 1 oignon jaune
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 aubergine (300 g)
- 100 g de lentilles corail
- 1/2 bouillon cube de légumes
- 1 citron vert
- Curcuma, coriandre, cumin
- Sel
Préparation
Éplucher l'oignon et le couper en fines rondelles. Verser l'huile dans le bol du Thermomix et ajouter les rondelles d'oignon. Faire suer 3 minutes, 100°, vitesse 2.
Pendant ce temps, laver l'aubergine, couper les extrémités et détailler la chair en petits cubes. Cuire 2 minutes, 100°, vitesse 2. Ajouter les lentilles corail rincées, 300 grammes d'eau et le bouillon de légumes. Saupoudrer de curcuma, coriandre et cumin. Cuire 18 minutes, 100°, vitesse 1. 1 minute avant la fin du temps de cuisson, saler et ajouter le jus du citron vert.
Inspiration : Cuisine Naturelle, adaptation et réalisation : Cooking Julia
J'ai toujours été intriguée par ces boules d'énergie que je vois dans mon magasin bio. En feuilletant mon livre-bible Fait Maison, j'ai repéré une recette de barres de céréales dont la composition est proche, même si la présentation est différente. Aussitôt dit, aussitôt fait. Ces boules d'énergie sont un régal et constituent une source de glucides et nutriments particulièrement recherchés lorsqu'on pratique un sport d'endurance.
Ingrédients
- 150 g de pâte de dattes
- 100 g d'abricots secs
- 50 g de noix
- 50 g de noisettes
- 30 g de petits flocons d'avoine
- 20 g de poudre d'amandes
- 10 g d'huile neutre
Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre la pâte de dattes et les abricots secs coupés en morceaux, les noix, noisettes, flocons d'avoine et poudre d'amandes. Donner 4-5 impulsions de turbo.
Ajouter l'huile et mixer 15 secondes, vitesse 3. On obtient un mélange facilement compactable.
Avec ce mélange, former des boules entre les paumes des mains. Les boules se conservent à température ambiante.
On trouve la pâte de dattes dans les magasins bio ; elle peut être remplacée par des dattes moelleuses préalablement trempées dans l'eau chaude.
On peut varier la composition de ces boules d'énergie en fonction de ses goûts et de ce qu'on a dans ses placards : noix, noisettes, amandes, abricots, cranberries, pruneaux, figues, etc. On peut aussi mixer davantage le mélange pour obtenir une texture plus fine.
Inspiration : livre Fait Maison, L. et G. Laurendon, adaptation et réalisation : Cooking Julia
Ce gâteau est une vraie tuerie. Si on commence à en manger, impossible de s'arrêter : son petit goût de chocolat blanc est redoutable... Alors certes, il contient du chocolat, du beurre et du sucre, mais pas de jaunes d’œuf, ce qui permet d'alléger un peu la facture calorique. Mais c'est bien connu, quand on aime, on ne compte pas...
Ingrédients
- 180 g de chocolat blanc
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 4 blancs d’œuf
- Sucre glace (facultatif)
Préparation
Préchauffer le four à 160°.
Casser le chocolat en carrés et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes, vitesse 7. Racler les parois du bol. Ajouter le beurre coupé en morceaux et programmer 2 minutes, 50°, vitesse 2. Ajouter le sucre, la farine et les blancs d’œuf. Mélanger 10 secondes, vitesse 4.
Verser la pâte dans un moule en silicone (moule fleur Flexipan pour moi) et enfourner pour 30 minutes. Démouler et saupoudrer de sucre glace.
© Copyright 2014 - Cooking Julia
Le mois dernier, nous avons dégusté au restaurant un délicieux tartare de saumon frais à la mangue. De retour à la maison, il ne m'a pas fallu bien longtemps pour que je décide de le refaire, à ma sauce bien évidemment ! Voici ma version, toutefois très proche de l'originale.
Ingrédients (pour 4 verrines)
- 2 pavés de saumon très frais
- 1/2 mangue mûre
- 1 à 2 citrons verts bio
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Ciboulette
- Sel, poivre
Préparation
Retirer la peau et les arêtes du saumon. Le rincer sous l'eau, l'éponger et le détailler en tout petits morceaux. Réserver. Ouvrir la mangue en deux. En peler une moitié, l'escaloper en tranches fines et la détailler en tout petits cubes. Réserver.
Laver et brosser les citrons. Dans un saladier, râper le zeste de l'un des deux. Presser le jus du ou des citrons (selon la quantité de jus obtenue). Ajouter l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre et mélanger. Ajouter le saumon et la mangue, mélanger. Répartir dans les verrines et laisser mariner une heure minimum au réfrigérateur. Au moment de servir, ciseler la ciboulette et présenter le tartare bien frais avec quelques feuilles de roquette.
© Copyright 2014 - Cooking Julia
