TIAN DÉSORDONNÉ DE COURGETTES À LA FETA

C'est la pleine saison des courgettes qu'il faut écouler sans se lasser. Je vous propose donc ce soir la recette du tian désordonné de courgettes à la feta. Pourquoi désordonné ? Tout simplement parce que les rondelles de courgettes ne sont pas rangées à la verticale, comme dans tout bon tian qui se respecte, mais croyez-moi, le résultat est là !

Ingrédients

• 3 belles courgettes
• 1 oignon
• 1/2 bocal de feta marinée à l'huile et aux herbes
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Laver les courgettes, les couper en deux dans la longueur et les détailler en très fines tranches. Éplucher et émincer finement l'oignon. Verser le tout dans un plat à four. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. Ajouter des cubes de feta et répartir sur les légumes 4 cuillerées à soupe d'huile de la marinade. 

Mettre le plat au four. Au bout de 30 minutes, mélanger la préparation. Poursuivre la cuisson 30 minutes, jusqu'à ce que l'eau de végétation des courgettes soit absorbée, que les légumes soient fondants et la feta un peu grillée. Servir en accompagnement d'une viande rôtie.

© Copyright 2014 - Cooking Julia

LAIT DE COCO MAISON

Après avoir appris à ouvrir une noix de coco et à en râper la pulpe, je vous propose aujourd'hui de faire votre lait de coco maison. Ingrédient incontournable de nombreux plats dans le monde, cet aliment, qu'on utilise aussi bien en version sucrée que salée, est finalement très facile à faire soi-même. C'est chez Kitchenette, du blog Un petit coin de paradis, que j'ai déniché cette méthode, au demeurant très réussie. Merci Kiki !

Les deux seuls ingrédients nécessaires à la fabrication de ce "lait" végétal sont de la noix de coco (fraîche ou sèche râpée) et de l'eau, de préférence de source ou filtrée.

Ouvrir la noix de coco, prélever 150 grammes de pulpe, la couper en morceaux et la râper au Thermomix (la méthode est ici). On peut aussi utiliser un sachet de noix de coco râpée (125 grammes).

Dans le bol du Thermomix contenant la noix de coco râpée, ajouter 700 grammes d'eau. Programmer 7 minutes 30, 100°, vitesse 4. Puis mixer 30 secondes, vitesse 9. Filtrer la préparation. Presser la pulpe pour en extraire le lait qu'elle contient.

On obtient un bon demi-litre de lait de coco, un peu plus fluide que celui du commerce. Il se conserve quelques jours au réfrigérateur. Une fois le lait bien froid, la graisse qu'il contient remonte en surface et se solidifie. Il est alors possible de l'enlever si on veut un lait allégé.

Il ne faut surtout pas jeter la pulpe de coco qui résulte du procédé : c'est l'okara, qu'on utilise dans les gâteaux, cakes, cookies, pain... Je vous proposerai prochainement deux recettes à base d'okara.

Source : blog Un petit coin de paradis

© Copyright 2014 - Cooking Julia

NOIX DE COCO FRAÎCHE RÂPÉE

Promesse de plats sucrés ou salés aux saveurs exotiques, la noix de coco est attirante, mais encore faut-il savoir l'ouvrir sans se blesser ni la transformer en bouillie sous les coups de marteau. Voici une méthode d'ouverture rapide et facile, vue sur Internet. Ensuite, la râper n'est plus alors qu'un jeu d'enfant avec le Thermomix ! Suivront d'ici quelques jours deux ou trois recettes à base de ce fruit à la blancheur immaculée.

Choisir une belle noix de coco fraîche et sans défaut. Attention aux fruits stockés de longue date, la chair sera sèche et rance. 

Préparer un petit ramequin pour y verser l'eau contenue dans la noix et un grand couteau à lame solide. Tenir la noix dans une main et taper avec le dos de la lame (côté non coupant) le long d'une ligne circulaire imaginaire qui couperait la noix de coco en deux. Tout en tapant, faire tourner le fruit dans la main. Au bout d'un moment, la noix sonne creux et la coque se fend en deux. Séparer les deux moitiés... 

... en veillant à faire couler dans le ramequin l'eau contenue à l'intérieur. Elle pourra être utilisée pour parfumer un plat ou dans une boisson. 

Si la chair ne s'est pas décollée de l'écorce, glisser prudemment une lame fine de couteau d'office entre l'écorce et la chair pour faire levier, en faisant attention à ne pas se blesser.

Si on veut un produit parfaitement blanc, il faut retirer la peau marron qui recouvre la noix à l'aide d'un économe. C'est un peu dur mais très faisable.

Couper la chair (environ 120-130 grammes pour une demi-noix) en morceaux. Les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes, vitesse 9. On obtient de la noix de coco râpée fraîche, prête à être utilisée dans les préparations sucrées ou salées.

Noix de coco râpée sans peau

Noix de coco râpée avec la peau

 Illustration en vidéo : L'atelier des chefs
© Copyright 2014 - Cooking Julia

TARTE POIVRONS-CREVETTES AU SÉSAME

C'est une petite recette trouvée au dos du paquet de crevettes, tout simplement. Après deux ou trois modifications, dont l'utilisation d'un poivron orange au lieu d'un rouge (!!), le résultat obtenu est original, bon et très rapide à faire. Vraiment pas de quoi s'en priver !



Ingrédients

• 1 pâte brisée ou feuilletée
• 3 œufs
• 150 g de crème fraîche légère
• 100 g de fromage blanc à 0 %
• 200 g de grosses crevettes décortiquées
• 1 poivron orange ou rouge
• 30 g de gruyère râpé
• 1 c. à c. de curry
• 1 c. à s. de sésame blond
• Ciboulette
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°. Dérouler la pâte à tarte et foncer un moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette. Laver le poivron et le couper en fines lanières.

Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs, la crème fraîche, le fromage blanc, le gruyère râpé, le curry, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Ajouter les crevettes rincées et les lanières de poivron. Mélanger 10 secondes, vitesse 2, sens inverse.

Répartir le mélange sur le fond de tarte, saupoudrer de sésame...

... et enfourner pour 30 minutes. Servir avec une salade de pousses d'épinards.

Source : Delpierre
© Copyright 2014 - Cooking Julia

PÂTE À TARTINER CHOCO-NOISETTES, LA MEILLEURE !

Deux ingrédients principaux seulement dans cette recette topissime qui va réconcilier les mamans avec la pâte à tartiner ! Sa texture fine et sa consistance parfaite sont identiques à celles du produit original mais sans huile de palme, et sa réalisation est si simple que même un enfant pourrait la faire. Allez, sans plus attendre, je vous livre ma recette de pâte à tartiner plus vraie que la vraie !




Ingrédients (pour un petit pot)

• 100 g de chocolat au lait
• 140 g de purée de noisettes non sucrée bio
• 10 g de sucre glace (facultatif)
• 1/2 c. à c. d'extrait de vanille liquide
• 1 pincée de sel

Préparation
Casser le chocolat en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol. Faire fondre la poudre obtenue en programmant 2 minutes 30, 50°, vitesse 1. Ajouter la purée de noisettes, le sucre glace, la vanille et le sel. Chauffer 1 minute, 50°, vitesse 2-3.  Verser la pâte dans le pot. Elle se consomme à température ambiante pour une texture coulante, ou réfrigérée pour une pâte solide.

Sans Thermomix, il suffit de faire fondre doucement le chocolat en carrés au micro-ondes 1 à 2 minutes, puis d'ajouter les autres ingrédients et de bien mélanger. Un passage éclair au micro-ondes pour assouplir la pâte afin qu'elle se mélange parfaitement peut être nécessaire.

La purée de noisettes se trouve au rayon des produits bio. Cette pâte délicieuse et saine est juste composée de noisettes broyées. L'huile à la surface du pot provient des noisettes.

Pour une version vegan, remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir.

© Copyright 2014 - Cooking Julia

GRATIN DE BOULGOUR AUX LÉGUMES

Cette jolie recette, issue du magazine Gazelle, est parue il y a quelque temps sur le blog de Prici. A l'origine, ce plat se fait avec du couscous mais comme je n'en avais pas, je l'ai remplacé par du boulgour, ce qui est tout aussi bon. Que de couleurs et de saveurs dans ce gratin estival !


Ingrédients

• 250 g de boulgour bio
• 1 bouillon cube de légumes
• 2 oignons jaunes
• 3 petits poivrons (rouge, vert, jaune)
• 1 belle carotte
• 1 poireau
• 1 poignée de graines de tournesol ou de courge
• 2 + 1 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation
Faire cuire le boulgour selon les instructions indiquées sur le paquet, en ajoutant le bouillon cube dans l'eau de cuisson. Huiler un plat à four et disposer le boulgour sur toute la surface.

Préchauffer le four à 180°.

Pendant ce temps, laver et éplucher les légumes. Couper les oignons en rondelles. Détailler les poivrons en lanières, la carotte en rondelles fines et le poireau en tronçons d'un centimètre. Faire revenir tous ces légumes dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, pendant une quinzaine de minutes. Saler, poivrer et stopper la cuisson dès que les légumes sont tendres.

Répartir les légumes sur le boulgour...

...saupoudrer de graines de tournesol et enfourner pour 20 minutes.

 Source : blog La cuisine et les voyages de Pripri (et magazine Gazelle)
© Copyright 2014 - Cooking Julia

CRÈMES À LA RHUBARBE VEGAN

Vite, avant que la saison ne se termine, je vous livre une petite recette de crème à la rhubarbe toute douce et bien onctueuse. A base de compote de rhubarbe (fraîche ou surgelée), ce dessert léger et sans lactose conviendra aussi aux végétariens et végétaliens. 





Ingrédients

• 300 g de lait d'amande
• 2 c. à s. rases d'arrow-root 
• 30 g de sucre de canne complet
• 300 g de compote de rhubarbe

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser le lait d'amande, l'arrow-root et le sucre de canne. Programmer 6 minutes, 90°, vitesse 3. Le mélange devient épais. Ajouter la compote de rhubarbe, mixer 15 secondes, vitesse 10. Mettre en pots et réfrigérer.

Pour une version non vegan, remplacer le lait d'amande par du lait de vache, l'arrow-root par de la Maïzena et le sucre de canne complet par du sucre blanc.

L'arrow-root est une fécule extraite du rhizome d'une plante tropicale. Elle remplace avantageusement la Maïzena ou la farine dans les préparations culinaires qu'elle épaissit. Sa haute digestibilité la rend précieuse pour les intestins sensibles.

Le sucre de canne complet donne sa couleur marronnée à ces petites crèmes. Il leur confère aussi un bon apport en minéraux et vitamines.

© Copyright 2014 - Cooking Julia

POIS CHICHES GRILLÉS AU GOMASIO

C'est une petite recette aperçue sur Pinterest et qui m'a beaucoup plu. Vraies friandises pour l'apéritif et bien plus diététiques que les cacahuètes, ces pois chiches croustillants, enrobés d'herbes et de gomasio, sont aussi rigolos qu'additifs. On commence mais on ne s'arrête que quand la coupe est vide !




Ingrédients

• 1 petite boîte de pois chiches (265 g net)
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. d'origan
• 2 c. à s. de gomasio
• Poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Rincer et égoutter les pois chiches. Les disposer sur de l'essuie-tout pour les sécher. Dans un petit saladier, verser l'huile d'olive, l'origan et du poivre. Ajouter les pois chiches et saupoudrer de gomasio. Bien mélanger l'ensemble. Étaler les pois chiches sur le papier sulfurisé. 

Enfourner pour 30 minutes environ. A mi-cuisson, faire rouler les pois chiches pour qu'ils grillent de tous côtés. Ils sont cuits lorsqu'ils commencent à brunir légèrement.

Ils sont délicieux servis à l'apéritif, tièdes ou froids.

Source : Pinterest, vu aussi sur ABC vos IG
© Copyright 2014 - Cooking Julia