TARTE AUX SPAGHETTIS GOÛT PIZZA

J'ai aperçu récemment une tarte aux spaghettis dans le magazine 750 grammes. Partant de cette idée de base, que je trouvais originale, j'ai dérivé vers un hybride mi-tarte, mi-pizza, mi-pasta. Le résultat a été très concluant, dixit mes testeurs !!

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée maison ou du commerce
• 250 g de spaghettis crus
• 100 g de pesto rosso
• 2 œufs
• 100 g de crème fraîche
• 1 boule de mozzarella
• Sel, poivre, origan

Préparation
Pour une pâte feuilletée maison au Thermomix, penser à congeler du beurre à l'avance. Suivre la recette ici.

Faire cuire les spaghettis al dente dans un grand volume d'eau salée avec une cuillère à soupe d'huile. Les égoutter et les laisser refroidir. (Il est bien sûr possible d'utiliser un reste de pâtes cuites.)

Préchauffer le four à 185°.

Pendant la cuisson des pâtes, abaisser (ou dérouler) la pâte feuilletée, foncer un moule à tarte. Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche, du sel et du poivre. 

Tartiner le fond de tarte avec le pesto rosso, disposer les spaghettis, puis verser dessus le mélange aux œufs. Détailler la mozzarella en fines tranches, les répartir sur les spaghettis. Saupoudrer d'origan et enfourner pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que la mozzarella commence à griller. Servir avec une salade verte.

 Réalisation Cooking Julia

ŒUFS DE CAILLE PANÉS

Cette petite recette, repérée chez Sorcilili, est une bombe à l'heure de l'apéritif : mignons, amusants et délicieux, ces œufs de caille panés font l'unanimité et on n'en fait qu'une bouchée ! Prévoyez-en une bonne quantité car c'est bien le genre de petites choses qui disparaissent très très vite...




Ingrédients

• Une vingtaine d’œufs de caille
• 2 c. à s. de farine
• 1 œuf battu
• Chapelure
• 3 c. à s. d'huile

Préparation
Mettre les œufs de caille dans une casserole d'eau. Compter 4 minutes à partir de l'ébullition. Passer les œufs sous l'eau froide, les écraser légèrement pour fendiller les coquilles et les laisser tremper quelques minutes : ils seront plus faciles à écaler.

Sur le plan de travail, disposer 3 ramequins contenant la farine, l’œuf battu et la chapelure. Passer chaque œuf successivement dans la farine, l’œuf et enfin la chapelure.

Verser l'huile dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude, déposer les œufs panés et les laisser dorer à feu moyen, en les retournant régulièrement. Dès que la panure est dorée, retirer la poêle du feu. Déguster les petits œufs encore tièdes.

Source : blog La marmite à M'Alice, réalisation : Cooking Julia

VERRINES DE HARICOTS VERTS ET TOMATES CERISES, CRÈME DE CHÈVRE AU WASABI

Ou comment revisiter en toute légèreté la simple mais non moins délicieuse salade haricots verts-tomates. Je vous propose une version de cette salade un peu plus sophistiquée, accompagnée d'une sauce légère composée de fromage de chèvre frais fouetté et relevée de wasabi. Ce condiment japonais au goût de raifort se présente sous différentes formes : je l'ai utilisé en version sauce. Elle donne un petit goût piquant qui rehausse la douceur des légumes.

Ingrédients (pour 4 verrines)

• 300 g de haricots verts
• 1 c. à c. de bicarbonate alimentaire
• 20 tomates cerises
• 150 g de fromage de chèvre frais (Petit Billy, Chavroux...)
• 50 g de crème fraîche allégée
• 2 c. à c. bombées de sauce wasabi
• Ciboulette
• Sel, poivre

Préparation
Les légumes : Cuire les haricots verts dans de l'eau salée additionnée de bicarbonate (pour qu'ils gardent leur couleur verte). Lorsqu'ils sont al dente, les égoutter et les couper en tronçons de 1-2 cm. Laver les tomates cerises et les couper en rondelles. Réserver.

La crème de chèvre au wasabi : Dans le bol du Thermomix (ou de tout autre robot), mettre le fromage de chèvre. Mixer 15 secondes, vitesse 5 pour l'assouplir. Racler les parois du bol et recommencer. Ajouter la crème fraîche, le wasabi, du sel et du poivre. Mixer 1 minute, vitesse 5.

Le dressage : Au fond de chaque verrine, verser un peu de crème de chèvre. Ajouter un quart des haricots verts, un quart des tomates cerises et recouvrir d'un filet de crème. Terminer par de la ciboulette ciselée.

Déguster bien frais avec un peu de pain de campagne.

Création Cooking Julia

GÂTEAU SUÉDOIS AUX FRAMBOISES

Pourquoi suédois ? Parce que ce délicieux gâteau provient à l'origine d'un blog suédois. Il a été repris par Blomma, du blog Une plume dans la cuisine, et le voici maintenant dans la mienne (la cuisine), en attendant d'arriver dans la vôtre ! Car je vous le recommande chaudement, ce joli gâteau tout simple, qui a fait des heureux par ici... Je n'ai rien changé à la recette originale, si ce n'est augmenter l'ensemble des proportions pour avoir un gâteau plus gros.

Ingrédients

• 230 g de sucre
• 3 œufs
• 200 g de farine
• 1 citron non traité
• 250 à 300 g de framboises fraîches ou surgelées
• 75 g de beurre
• Sucre glace (facultatif)

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le sucre et les œufs et mélanger 10 secondes, vitesse 4. Ajouter la farine et le zeste râpé du citron. Mélanger 15 secondes, vitesse 4.

Verser la pâte dans le moule. Ajouter les framboises en les enfonçant légèrement dans la pâte. Couper le beurre en fines lamelles et les répartir à la surface du gâteau. Enfourner pour 30-35 minutes environ, jusqu'à ce qu'une lame de couteau enfoncée au centre ressorte sèche.

Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer le dessus de sucre glace.

Source : blog Une plume dans la cuisine, adaptation et réalisation : Cooking Julia

TARTE FEUILLETÉE AU THON

Je participe aujourd'hui au Tour en Cuisine #358. Je devais choisir une recette sur le blog La cuisine de Luna. J'ai finalement opté pour sa tarte feuilletée au thon, plutôt légère, rapide à préparer le soir en rentrant du travail. Si Luna a réalisé des tartelettes, j'ai pour ma part préféré faire une grande tarte en augmentant les quantités, car j'ai quelques gourmands à la maison ! C'est Aurélie, du blog Mes envies et délices, qui est venue choisir une recette chez moi. 


Ingrédients

• 2 échalotes
• 2 c. s. d'huile d'olive
• 500 g de tomates
• 1 pâte feuilletée
• 1 grosse boîte de thon au naturel (280 g égouttés)
• 50 g de gruyère râpé
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

Préparation
Peler et émincer les échalotes. Les mettre dans une poêle avec l'huile d'olive et les faire revenir quelques minutes. Couper les tomates en deux, les épépiner et les couper en morceaux. Les ajouter dans la poêle. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. Laisser cuire l'ensemble 15 minutes environ, jusqu'à ce que l'eau des tomates se soit évaporée.

Préchauffer le four à 185°.

Pendant la cuisson des tomates, dérouler la pâte feuilletée, la disposer dans un moule et piquer le fond avec une fourchette. Ouvrir la boîte de thon et laisser celui-ci s'égoutter.

Lorsque les tomates sont cuites, les verser sur le fond de tarte. Répartir dessus le thon, puis le fromage râpé. Enfourner pour 25 à 30 minutes. Servir avec une salade de roquette.

Source : La cuisine de Luna (recette Weight Watchers), adaptation et réalisation : Cooking Julia

Avec cette recette, je participe au Tour en Cuisine #358 :

CHAPELURE MAISON ET SES VARIANTES

La chapelure peut se réaliser avec toutes les sortes de pain, y compris les biscottes. Mais la meilleure à mon sens est celle faite avec de la baguette rassise car elle associe deux saveurs : la mie et la croûte. Nature, elle convient à toutes les utilisations. Parfumée, elle sera le petit plus qui démarquera votre recette des autres !

Chapelure nature (sur le hachis parmentier, les coquilles de poisson...)

• 100 g de pain rassis (ici de la baguette)

Mettre le pain coupé en morceaux dans le bol du Thermomix bien séché (Pour les variantes ci-dessous, ajouter également tous les autres ingrédients). Si les morceaux sont gros, donner quelques impulsions de turbo puis mixer 15 secondes, vitesse 6. Prolonger si nécessaire pour obtenir la finesse voulue.




Chapelure aux aromates (idéale sur les légumes au four : tomates, courgettes...)

• 100 g de pain rassis
• 1 c. à c. rase de persil déshydraté
• 1 c. à c. rase de ciboulette déshydratée
• 1 c. à c. rase d'ail en poudre
• 1 c. à c. rase d'oignon en poudre
• Romarin, thym, herbes de Provence...
• Sel, poivre

Chapelure aux épices (nuggets, frites de légumes au four...)

• 100 g de pain rassis
• 1 c. à c. rase de curry en poudre
• 1 c. à c. rase de paprika ou curcuma
• 1 c. à c. rase de 4 épices
• Sel, poivre

Chapelure au parmesan (légumes, nuggets, croquettes...)

• 50 g de pain rassis
• 40 g de parmesan déjà râpé (car plus sec)

Chapelure aux noisettes (fruits, légumes...)

• 100 g de pain rassis
• 1 poignée de noisettes

Pour chaque variante, mettre tous les ingrédients dans le bol et procéder comme pour la chapelure nature.

- J'ai utilisé mon Thermomix mais n'importe quel robot fera le travail !
- Il faut que le pain soit sec à cœur pour que la chapelure soit bien fine et uniforme.
- La chapelure se conserve très bien dans un bocal en verre fermé, sauf celle au parmesan qu'il faut consommer immédiatement.
- On peut varier à l'infini les ingrédients qu'on ajoute au pain. Veiller toutefois à ce qu'ils soient secs.
- Pour une chapelure plus fine, la passer au tamis et remixer les grosses miettes jusqu'à obtention de la finesse désirée.

Réalisation Cooking Julia

YAOURT À BOIRE AUX NOISETTES

L'autre jour, j'ai acheté un yaourt à boire parfumé à la noisette et j'ai trouvé ça délicieux... mais très cher (plus de 2 euros la petite bouteille !). Je me suis dit qu'il ne devait pas être bien compliqué de le faire soi-même et, après un essai moyennement concluant, j'ai maintenant trouvé la solution pour obtenir le même résultat que le yaourt à boire du commerce : j'utilise de la purée de noisettes.

Disponible dans les magasins diététiques, la purée de noisettes se présente sous la forme d'une pâte brune huileuse (l'huile contenue dans les noisettes), sans aucun ajout de sucre ni autre ingrédient. C'est un régal pour qui aime le goût des noisettes... mais attention aux calories !

Ingrédients (pour 2 verres)

• 250 g de yaourt à la grecque
• 150 g de lait
• 25 g de purée de noisettes non sucrée
• 20 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Préparation
Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur. Dans le bol du Thermomix, verser tous les ingrédients, y compris les graines de vanille. Mixer 10 secondes, vitesse 5. Répartir le mélange dans deux verres et déguster immédiatement.

Pour un yaourt plus liquide, il suffit d'ajouter un peu plus de lait. 
Pour un goût plus prononcé, augmenter la quantité de purée de noisettes.
Pour une préparation ultra-rapide, utiliser de l'extrait de vanille en poudre.

Réalisation Cooking Julia

BLONDIE AUX PRALINES ROSES ET CHOCOLAT BLANC

C'est encore une tuerie que je vous propose aujourd'hui. Bien sûr, si vous êtes au régime, fuyez. Sinon, c'est le pur régal assuré : vous allez mordre dans un gâteau tout à la fois moelleux et croustillant, avec des pépites de chocolat blanc fondant et des morceaux de pralines roses croquantes. C'est pas le paradis ?

Ingrédients

• 120 g de beurre
• 80 g d'huile neutre
• 100 g de sucre
• 2 gros œufs 
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• Extrait de vanille en poudre
• 100 g de pralines concassées
• 180 g de chocolat blanc
• 1/2 c. à c. de sel

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, verser l'huile et le beurre en petits morceaux. Programmer 2 minutes, 60°, vitesse 2. Ajouter le sucre, les œufs, la farine, la levure, la vanille et le sel. Mélanger 30 secondes, vitesse 3. Ajouter les pralines roses puis le chocolat blanc préalablement haché au couteau pour en faire des pépites. Mélanger 30 secondes, vitesse 2, sens inverse.

Répartir la pâte dans un moule carré de 24 cm et enfourner pour 25 minutes. Démouler le blondie et attendre qu'il ait refroidi pour le couper en 16 carrés.

Inspiration pour le blondie : livre Un goûter à New York, création et réalisation de la recette : Cooking Julia