PIZZA TATIN AUX TOMATES CERISES

En ce moment, sur les blogs, tout le monde y va de sa tarte tatin aux tomates cerises ! Il fallait bien que je m'y mette moi aussi, car lorsqu'une recette court de blog en blog, ce n'est pas sans raison. Et bien sûr, je n'ai pas été déçue : des tomates caramélisées et goûteuses recouvertes d'une pâte maison, c'est forcément bon. 

PIZZA MEXICAINE

C'est en voyant un paquet de cheddar râpé saveur chili au supermarché que m'est venue cette idée de pizza. Cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait, c'était donc l'occasion. Mais à quoi ressemble une pizza mexicaine ? Ce n'est pas à proprement parler un plat typique de ce pays, mais l'adaptation est facile. Voici donc ma version végétarienne, qui a reçu un très bon accueil à la maison.

PIZZA CAPRICCIOSA

Je vous convie à une soirée pizza ! Avec une capricciosa, bien connue des amateurs du genre. Ce qui caractérise cette recette, c'est une garniture essentiellement à base de légumes : tomates, champignons, artichaut, olives. A cela on ajoute un peu de jambon pour obtenir une pizza équilibrée, et bien sûr de la mozzarella, l'ingrédient incontournable !

PIZZA JAUNE

Ce soir, j'utilise de manière optimale le pesto de tomates ananas réalisé il y a quelques jours, pour préparer une pizza monochrome pleine de soleil car toute de jaune vêtue ! En utilisant comme toujours ma pâte à pizza rapide sans temps de levée, je réalise une pizza maison en un temps record.

C'est Ma Corbeille de Tomates livrée par Prince de Bretagne qui est ma source d'inspiration grâce aux variétés multicolores qu'elle contient. Pour rester dans la couleur soleil, j'ai ajouté une courgette et des tomates cerises, jaunes bien sûr. Et pour changer, j'ai troqué la mozzarella contre de la feta.

Ingrédients

• 1 pâte à pizza fine sans temps de levée
• 1 courgette jaune
• Pesto de tomates ananas
• 12 tomates cerises jaunes et orange
• 50 g de feta émiettée
• 1 poignée de pignons de pin
• Huile d'olive
• Origan
• Fleur de sel

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Laver la courgette et la couper en tranches très fines. Dans un saladier, réunir un peu de fleur de sel et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Y verser les courgettes et bien mélanger. Les étaler sur une plaque chemisée et enfourner pour 15 minutes.

Pendant ce temps, étaler la pâte à pizza sur une plaque. 

La recouvrir du pesto de tomates ananas.

Ajouter les rondelles de courgettes rôties,

les tomates cerises préalablement lavées et coupées en deux,

la feta émiettée, un peu d'origan, de la fleur de sel et les pignons.

Enfourner la plaque pour 10 à 15 minutes selon les fours. Servir avec une salade de roquette.

Article réalisé en partenariat avec Prince de Bretagne et Cuisinons les légumes.

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PÂTE À PIZZA À LA BETTERAVE

En surfant sur la toile, j'étais tombée l'année dernière sur une jolie pizza à la pâte rose foncé. Cette couleur plutôt improbable n'étant pas pour me déplaire, j'ai repris ma pâte à pizza fine sans temps de levée et lui ai tout simplement ajouté un peu de betterave. Le résultat s'est avéré très concluant tant au niveau couleur que texture, mais pour être honnête, le goût de la betterave est quasi imperceptible. L'avantage, c'est que les réfractaires à ce légume pourront en manger sans faire la grimace !

Je publierai très prochainement la recette de la pizza garnie.

Ingrédients

• 100 g d'eau de source
• 1/2 sachet de levure de boulanger
• 100 g de betterave cuite pelée
• 310 g de farine+ un peu
• 30 g d'huile d'olive
• 1/2 c. à c. de sel fin

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser l'eau et la levure. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter la betterave coupée en tranches. Mixer 10 secondes, vitesse 9. Racler les parois du bol et rincer le couvercle.

Ajouter la farine, l'huile et le sel. Pétrir 1 minute 30, puis 10 secondes, vitesse 2, sens inverse pour décoller la pâte du bol. Si elle est trop collante, ajouter 10 grammes supplémentaires de farine et pétrir quelques secondes, le temps de l'incorporer à la pâte.

Sortir la pâte du bol, la fariner légèrement et former une boule. La pâte est prête à être utilisée. 

Recouvrir de papier sulfurisé une plaque de cuisson. Étirer la pâte avec les mains de manière à lui donner la forme de la plaque. Attention de ne pas la déchirer. Elle est prête à être garnie.

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PIZZA MARGHERITA AU QUINOA

Avec la recette de la pâte à pizza au quinoa, j'ai déjà testé plusieurs variantes de pizzas, dont cette margherita des plus classiques, mais au goût bien différent de l'originale. Cette recette est ma participation au KKVKVK #60. Organisé par Docteur Chocolatine du blog La médecine passe par la cuisine, ce soixantième défi a pour thème Les pizzas et la date limite de participation est... aujourd'hui. Je ne suis pas en avance.

La pâte au quinoa est croustillante et savoureuse. Toutefois, elle n'a pas le même goût du tout que la pâte traditionnelle, il ne faut donc pas vouloir les comparer. Le quinoa confère à la pizza toutes ses qualités nutritionnelles : protéines, vitamines, minéraux, absence de gluten. Un must.

Ingrédients

• 1 pâte à pizza au quinoa
• 15 cl de coulis de tomates
• 1 boule de mozzarella
• Quelques tomates cerises orange
• Origan
• Sel

Préparation
Dans le Thermomix ou dans tout autre robot, préparer la pâte à pizza au quinoa. La faire cuire au four à 200° puis la démouler et la poser sur une plaque perforée recouverte d'une feuille de cuisson. Badigeonner la pâte de coulis de tomates, sans avoir peur d'être généreux. Saler légèrement si le coulis ne l'est pas assez.

Effeuiller la mozzarella bien égouttée et répartir les filaments sur toute la surface de la pizza.

Laver les tomates cerises, les couper en fines rondelles et les disposer sur la pizza. Saupoudrer d'origan.

Enfourner la pizza pour 10 à 15 minutes à 200°, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et commence à griller. Servir avec une salade de roquette.

Avec cette recette, je participe au KKVKVK #60 sur le thème de la Pizza.

© Cooking Julia 2015

PÂTE À PIZZA AU QUINOA

A la recherche d'une pâte à pizza un peu originale, je suis tombée sur cette recette de pâte au quinoa qui m'a tout de suite attirée. Vue sur un blog américain, je l'ai immédiatement expérimentée. Belle surprise que cette pâte vegan, sans gluten et protéinée ! Très simple à réaliser, elle a beaucoup d'atouts nutritionnels. 

La seule contrainte est de prévoir le temps de trempage du quinoa : la veille pour le lendemain ou au moins 8 heures. Le matin pour le soir, c'est parfait. La pizza obtenue peut paraître petite, mais en réalité, cette pâte est très nourrissante et une part rassasie très vite.

Ingrédients

• 150 g de quinoa
• 50 g d'eau filtrée ou de source
• 1/2 c. à c. de sel fin
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 c. à c. d'huile d'olive
• Papier sulfurisé

Préparation
La veille ou au moins 8 heures avant le repas, rincer soigneusement le quinoa sous l'eau du robinet pour en éliminer l'amertume.

Le verser dans un récipient et le couvrir largement d'eau filtrée ou d'eau de source. Laisser les graines gonfler.

Préchauffer le four à 200°. A nouveau, rincer abondamment le quinoa qui a un peu gonflé. 

Dans le bol du Thermomix, verser le quinoa égoutté, l'eau, le sel et la levure. 

Programmer 20 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol. Recommencer 10 secondes. On obtient une pâte humide.

Dans le papier sulfurisé, découper un rond à la dimension du moule (22 à 25 cm de diamètre). Le disposer au fond du moule, le huiler et étaler la pâte à pizza par-dessus. L'aplanir avec le dos d'une cuillère. 

Mettre le moule au four pour 12 à 15 minutes. Sortir le moule et démouler la pâte sur une grille. Décoller délicatement le papier sulfurisé (qui a tendance à coller un peu). 

Glisser la pâte dans le moule. Remettre au four 5-6 minutes, de manière à cuire l'autre face. 

La pâte est prête à être garnie ! A demain pour la suite.

Source : Oatmeal with a Fork
© Cooking Julia 2015

PIZZA VERDE

Cela faisait longtemps que je souhaitais faire une pizza toute verte et végé. Avec la pâte fine sans temps de levée publiée avant-hier, j'ai donc composé une pizza avec la verdure que j'avais au frigo. J'ai aussi créé pour l'occasion un nouveau pesto dont vous aurez la recette demain. Eh oui, je fais les choses dans le désordre, mais j'ai lu l'impatience dans vos messages : à quel parfum sera la pizza ?... Sans plus attendre, la voici donc, et elle était extra...

Ingrédients

• 1 belle courgette
• 1 pâte à pizza fine
• 5 c. à s. de pesto de fines herbes
• 1 poignée de pousses d'épinards
• 1 mozzarella
• Huile d'olive
• Thym, origan
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 200°.

Laver la courgette et couper ses extrémités. La trancher en rondelles très fines et les faire cuire 10 minutes dans une poêle huilée. Saler, poivrer, saupoudrer de thym.

Pendant ce temps, préparer la pâte au Thermomix et l'étaler sur une plaque à pizza ou une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé. 

Répartir le pesto de fines herbes sans aller jusqu'aux bords.

Disposer les courgettes refroidies...

... puis les épinards lavés et essorés...

... et enfin la mozzarella coupée en morceaux. Saler légèrement et saupoudrer d'origan.

Enfourner la plaque à mi-hauteur et cuire 10-15 minutes environ, en fonction du four. La croûte doit dorer et la mozzarella gratiner.

Sortir la pizza du four, la découper et la servir accompagnée d'une salade de roquette ou de mesclun.

© Cooking Julia 2015