PETITS POIS À LA FRANÇAISE

Les petits pois à la française sont un classique en cuisine. Longtemps perçu comme ringard, ce plat est en train de revenir sur le devant de la scène, preuve s'il en était besoin que la mode est un éternel recommencement. Comme ce n'est pas encore la saison des petits pois, j'ai utilisé des surgelés bio. Ils sont très bons et permettent d'éviter la corvée d'épluchage, ce qui n'est pas pour me déplaire !

SALADE DE KALE AU QUINOA ET FIGUES FRAÎCHES

On trouve de plus en plus facilement du kale, ce qui me réjouit car j'aime utiliser cette variété de chou dans ma cuisine santé. Le kale est d'ailleurs qualifié de super-aliment. Et justement, des super-aliments, la salade d'aujourd'hui en contient pas moins de trois : kale, quinoa et grenade, autrement dit un super cocktail de bons nutriments !

Jusqu'à présent, à l'exception du kaleslaw à la spiruline et d'un ou deux green smoothies, j'ai toujours proposé le kale en version cuite. Mais il est également délicieux cru dans une salade composée. Je l'ai ici associé à des fruits, pour une saveur sucrée-salée fraîche et originale.

Cru, le chou kale est assez coriace et nécessite une petite préparation pour l'attendrir. Une fois émincé très finement au couteau, il est important de le "masser" avec les mains pendant quelques minutes pour attendrir ses fibres. Il va alors prendre une couleur plus sombre et devenir tendre. Il est prêt à être utilisé.

Ingrédients

• 5 petites feuilles de chou kale
• 1 cœur de laitue 
• 1 jeune courgette fine
• 1/4 de grenade rose ou rouge
• 3 petites figues fraîches
• 2 c. à s. de quinoa cuit
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1/2 citron
• 1 c. à c. de moutarde en grains
• Sel, poivre

Préparation
Laver les feuilles de kale et les essorer. Retirer la tige centrale. Émincer finement les parties feuillues.
Laver les feuilles de laitue, les essorer et les ciseler très finement.
Laver la courgette et la couper en brunoise.
Décortiquer la grenade.
Laver les figues et les couper en 4.

Dans un saladier, mélanger l'huile, le jus de citron, la moutarde, un peu de sel et de poivre. Ajouter le kale émincé. Avec les mains, "masser" les feuilles pour les assouplir.

Ajouter tous les autres ingrédients dans le saladier sauf les figues. Mélanger délicatement la salade et disposer les quartiers de figue par-dessus.

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© Cooking Julia 2016

VELOUTÉ DE LAITUE

Il fait maintenant bien frisquet le matin et le soir, alors on ressort avec plaisir les bonnes soupes réconfortantes. En voici une toute verte, à base de laitue, ce qui n'est pas si fréquent et pourtant délicieux. Elle permet en plus d'utiliser les feuilles vertes un peu dures qu'on a tendance à ne pas conserver.

Je profite de ce billet pour revenir sur les difficultés de certain(e)s d'entre vous à déposer des commentaires sur mon blog. Je vous avoue ne pas savoir quoi faire pour résoudre le problème, d'autant que je n'ai rien changé. Est-ce Blogger ? J'ai moi aussi toujours autant de mal à commenter sur les blogs Wordpress...

Ingrédients

• 15 feuilles vertes de laitue
• 2 courgettes
• 1 blanc de poireau
• 1 c. à s. de fond de légumes
• 60 g de crème fraîche épaisse
• 50 g de feta
• Sel

Préparation
Détacher les feuilles bien vertes de la laitue et les laver soigneusement. Les couper en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix. Il est presque plein. Donner un coup de turbo pour réduire le volume des feuilles.

Laver les courgettes et le poireau. Couper le tout en petits tronçons. Les mettre dans le bol avec le fond de légumes et du sel. Verser 400 grammes d'eau, fermer le bol et programmer 18 minutes, 100°, vitesse 1. Ajouter la crème fraîche et mixer 30 secondes, vitesse 10. Rectifier l'assaisonnement et servir avec un peu de feta émiettée.

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