MINI-MUFFINS AU CITRON, PAVOT ET LAIT RIBOT

En juillet dernier, pour fêter la fin de l'année, mon fils m'a passé commande de petits gâteaux à partager avec ses amis. J'ai choisi de faire ces mini-muffins très parfumés et croquants qui, apparemment, ont eu du succès... C'est une recette tirée d'un livre de Pascale Weeks.

Ingrédients (pour 20 mini-muffins)

• 150 g de sucre
• 125 g de beurre demi-sel
• 1 citron bio
• 2 œufs
• 180 g de farine
• 25 g de poudre d'amande
• 1 sachet de levure chimique
• 2 c. à s. de graines de pavot
• 180 g de lait ribot

Préparation

Préchauffer le four à 180°. Laver le citron, prélever le zeste, extraire le jus et les réserver.

Dans le bol du Thermomix, mettre le sucre, le beurre demi-sel coupé en tranches fines et le zeste du citron. Programmer 30 secondes, vitesse 4. Ajouter les œufs et mélanger 15 secondes, vitesse 4. Ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure, les graines de pavot, le lait ribot et 4 cuillères à soupe de jus de citron. Mélanger 15 secondes, vitesse 3. Racler les parois du bol et recommencer 10 secondes, vitesse 4.

Répartir la pâte obtenue dans les empreintes de la plaque à mini-muffins Flexipan, Enfourner pour 25 minutes environ. A la sortie du four, laisser les muffins refroidir sur une grille.

Vous trouverez sur ce blog une autre recette avec la même base : le mug cake citron-pavot.

Source : livre Cookies, muffins & Co, Pascale Weeks
© Copyright 2014 - Cooking Julia

FLEUR DE PETITS PAINS AUX GRAINES DE PAVOT

Si vous voulez faire sensation avec un pain original, pourquoi ne pas essayer cette fleur de petits pains au pavot ? La recette provient d'un livre Thermomix. Sa réalisation ne prend pas plus d'une heure, temps de levée compris. Pavot, sésame, cumin ou lin, vous pouvez choisir les graines que vous préférez et même les mélanger.

Ingrédients

• 300 g d'eau
• 1 sachet de levure de boulanger
• 500 g de farine T55
• 1 c. à s. de sucre
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. bombée de sel
• Graines de pavot (ou sésame, cumin...)

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser l'eau et la levure. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 3. Ajouter la farine, le sucre, l'huile d'olive et le sel. Programmer 2 minutes, fonction épi. Préparer un bol d'eau et un autre contenant les graines de pavot. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 60°.

Fariner le plan de travail et les mains. Sortir la pâte du bol et former une boule.

La couper en 7 morceaux de taille équivalente. Façonner chacun d'eux en boule en ayant soin de placer la soudure au-dessous.

Tremper la partie supérieure de la première boule dans le bol d'eau puis tout de suite après dans le bol de graines de pavot. Poser la boule au centre de la plaque. Faire de même avec les 6 autres, en les plaçant tout autour de la première boule pour former une fleur. Les aplatir légèrement pour qu'elles se touchent.

Enfourner pour 20 minutes, puis monter la température du four à 200° et laisser cuire encore 20 minutes. Sortir la fleur de pain du four et la laisser refroidir sur une grille.

Source : Thermomix, livre 1001 pâtes... à pain
© Copyright 2014 - Cooking Julia

BANANA BREAD AUX GRAINES DE PAVOT

Encore une recette qui circule beaucoup sur les blogs. Elle a fini par me rattraper car j'avais des bananes très (trop) mûres à écouler. J'y ai ajouté mon grain de sel, ou plutôt mes graines de pavot, pour un léger croquant absolument délicieux. Ce banana bread est parfait pour accompagner le thé, ou même au petit déjeuner.

Ingrédients

• 3 bananes très mûres (environ 260 g)
• 150 g de sucre roux
• 2 gros œufs
• 100 g de beurre fondu + 10 g pour le moule
• 250 g de farine
• 1 c. à c. de levure
• 1/2 c. à c. de bicarbonate de sodium
• 4 c. à s. de graines de pavot
• 1 pincée de sel

Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du Thermomix, mettre les bananes et le sucre roux. Mixer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter les œufs et le beurre fondu. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Verser la farine, le sel, la levure, le bicarbonate et les graines de pavot. Mélanger 10 secondes, vitesse 4.

Beurrer un moule à cake, y verser la préparation et enfourner pour 45 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Recette inspirée de plusieurs blogs, réalisation Cooking Julia

BOULE AUX GRAINES DE PAVOT

Voici une jolie boule de pain qui cache sous sa croûte dorée une mie blanche constellée de petites graines noires qui lui donnent son petit goût si particulier ! Cela change un peu du pain blanc et c'est délicieux ! En plus, cuite en cocotte, cette boule ne vous prendra pas beaucoup de temps à préparer.




Ingrédients

• 280 g d'eau
• 1 sachet de levure de boulanger (8 g)
• 500 g de farine T55
• 10 g de sel
• 2 c. à s. de graines de pavot

Préparation
Dans le bol du Thermomix, peser l'eau et verser la levure. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter la farine, le sel et les graines de pavot. Pétrir pendant 2 minutes. Disposer la pâte en boule dans un saladier couvert d'un torchon et placer au four préalablement chauffé à 40° et éteint. Laisser lever 1h30 : la pâte doit avoir doublé de volume.

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et former une boule. La poser dans une cocotte dont le fond est tapissé de papier sulfurisé. Fariner la boule et l'entailler en croix. Fermer le couvercle et enfourner la cocotte dans le four froid, programmé à 230°. Cuire 50 minutes à 1 heure, selon le four. Le pain est cuit quand sa croûte est dorée et qu'il sonne creux.

Réalisation Cooking Julia