TARTINADE DE THON ALLÉGÉE

Il y a déjà une recette de rillettes de thon express sur le blog, mais je souhaitais préparer une tartinade très légère. Il faut dire qu'avec la chaleur, on a envie de plats moins gras, mais on ne peut pas non plus manger que des salades. Cette tartinade tombe à pic. Et elle est parfaite !

FONDANT AU CHOCOLAT ET FROMAGE BLANC

On aime toujours autant les gâteaux au chocolat, mais à l'approche de l'été, on s'oriente plus volontiers vers ceux dont la facture calorique est allégée. Dans cette recette justement, pas de beurre, il est remplacé par du fromage blanc. Ce fondant, repéré chez Samar, va redonner le sourire à toutes celles et ceux qui sont à fond dans les régimes d'avant l'été !

GÂTEAU LÉGER AU FROMAGE BLANC

Je me suis récemment retrouvée avec un pot de fromage blanc à utiliser rapidement. N'ayant pas particulièrement de recette sous la main, j'ai un peu fouiné sur le net et je suis tombée sur les photos d'un gâteau au fromage blanc qui semblait absolument parfait, sur le blog de Micheline. Ni une ni deux, mon pot de fromage blanc s'est vite transformé en un délicieux gâteau léger.

GÂTEAU MOUSSEUX À TROIS INGRÉDIENTS

C'est le fameux Japanese Cotton Cheesecake, qu'on commence à voir un peu partout sur la toile. A la différence de son homonyme américain, ce cheesecake évoque davantage un soufflé : il est en effet d'une légèreté incroyable, il fond dans la bouche ! Vite préparé avec seulement trois ingrédients, c'est le dessert idéal quand on n'a rien dans le frigo, pas le temps de pâtisser et des invités qui s'annoncent à l'improviste...

L'ayant repéré sur Pinterest, et notamment sur le site Feroce, j'ai suivi à la lettre les indications pour le faire. Esthétiquement pourtant, le résultat diffère. Soit j'ai utilisé un moule trop grand (le mien fait 22 cm), soit il faut doubler les proportions pour obtenir un cheesecake plus épais. Quoi qu'il en soit, ce gâteau mousseux et léger se mange tout seul !

Cette recette a été reprise également sur le blog Dans la famille cuisine, je voudrais...

Ingrédients

• 120 g de chocolat blanc
• 120 g de fromage blanc tempéré
• 3 œufs, blanc et jaune séparés
• 10 g de beurre pour le moule
• Sucre glace (facultatif)
• Sel

Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du Thermomix, casser le chocolat en morceaux et mixer 7 secondes, vitesse 7. Racler les parois du bol. Programmer 2 minutes, 80°, vitesse 1. Vérifier que le chocolat est bien fondu. Ajouter ensuite le fromage blanc tempéré et les jaunes d’œufs. Mélanger 10 secondes, vitesse 3.

Dans un saladier, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Verser le contenu du bol dans le saladier et mélanger délicatement pour incorporer les blancs dans la préparation.

Découper un rond de papier sulfurisé à la taille du moule et le placer au fond de celui-ci. Beurrer les côtés du moule et verser y la préparation. Poser le moule dans un grand plat à four contenant de l'eau chaude et enfourner l'ensemble. Au bout de 15 minutes, baisser la température du four à 160°. Au bout de 15 autres minutes, éteindre le four et laisser le gâteau reposer 15 minutes. Puis le sortir, le démouler sur un plat de service et le laisser refroidir complètement. Juste avant de servir, saupoudrer un peu de sucre glace.

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Source : Feroce

© Cooking Julia 2015

GÂTEAU AU FROMAGE BLANC, COULIS DE FRUITS ROUGES

Lorsque j'étais étudiante, dans l'Est de la France, je m'offrais parfois une part de tarte au fromage blanc en passant devant la pâtisserie. Cette spécialité locale était si bonne que j'en avais mis au point la recette, consignée dans un cahier avec toutes les autres. 

L'autre jour, en voyant un pot de fromage blanc bientôt périmé dans le frigo, j'ai eu l'envie de ressortir cette vieille recette. Mais je l'ai un peu modifiée, notamment en ne mettant pas de pâte et en y ajoutant un coulis de fruits rouges.

Ingrédients

• 1 citron bio
• 400 g de fromage blanc lisse
• 3 œufs
• 100 g de crème fraîche légère
• 100 + 50 g de sucre blanc
• 60 g de Maïzena
• 100 g de lait froid
• 10 g de beurre
• 300 g de fruits rouges surgelés

Préparation du gâteau
Préchauffer le four à 170°.

Laver et brosser soigneusement le citron, râper le zeste et presser le jus. Dans le bol du Thermomix, mettre le fromage blanc, les jaunes d’œufs, la crème fraîche, 100 grammes de sucre, 1 cuillerée à soupe de zeste et la moitié du jus de citron. Délayer la Maïzena dans le lait froid puis ajouter ce mélange dans le bol. Mélanger 15 secondes, vitesse 4.

Dans un grand saladier, monter les blancs en neige ferme. Ajouter le contenu du bol et mélanger le tout délicatement pour ne pas casser les blancs. Beurrer un moule métallique et y verser la préparation. Enfourner pour 30 à 35 minutes. Puis laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

Préparation du coulis de fruits rouges

Dans le bol du Thermomix nettoyé, verser le mélange de fruits rouges encore gelés, ajouter 50 grammes de sucre et cuire 5 minutes, 100°, vitesse 2. Mixer 15 secondes, vitesse 8.

Servir le gâteau froid avec un peu de coulis.

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© Cooking Julia 2015

SALADE DE RADIS À LA CIBOULETTE

J'avais repéré cette fraîche salade de radis sur le blog La cuisine d'ici et d'ISCA. Ayant acheté deux bottes de radis, je n'avais plus qu'à essayer la recette. Ultra-légère mais très parfumée, toute simple mais originale, elle nous a beaucoup plu. Merci, Isabelle, pour le partage !



Ingrédients

• 2 bottes de radis
• 100 g de fromage blanc à 0 %
• 1 c. à c. de moutarde douce
• 1 c. à s. de vinaigre de Xérès
• 1 gousse d'ail
• Persil, ciboulette
• Sel, poivre

Préparation
Laver les radis à grande eau, couper les extrémités et les émincer à la main, au robot ou à la mandoline. Laver et ciseler les fines herbes. 

Dans un saladier, préparer la sauce : presser la gousse d'ail, ajouter moutarde, vinaigre, sel et poivre. Mélanger puis terminer par le fromage blanc. Verser les rondelles de radis, mélanger la salade et servir nature avec du bon pain.

Source : blog La cuisine d'ici et d'ISCA, réalisation : Cooking Julia