FLAMICHE AU MAROILLES

Pour moi, la flamiche était forcément aux poireaux... jusqu'à ce que je découvre cette recette traditionnelle du nord, au maroilles. Et quelle découverte ! Une pâte levée, du maroilles et de la crème fraîche, c'est tout pour un résultat certes calorique, mais absolument délicieux.

FETA VEGAN BLUFFANTE

Saviez-vous qu'avec seulement 4 ingrédients, il est tout à fait possible de fabriquer sa propre feta sans la moindre goutte de lait ? Cette version végétale (sans tofu !) découverte récemment m'intriguait et j'avais hâte de la tester. C'est chose faite et je suis conquise : elle est délicieuse et vraiment bluffante.

FLAN D'ENDIVES AU CAMEMBERT

La nonna, du blog l'Alchimie des mets, organise tout au long de l'année un petit défi culinaire, Nos régions ont du goût, qui consiste à publier une recette régionale, chaque région de France étant associée à un mois de l'année. En février, c'est la Normandie qui est à l'honneur. Je me suis dit qu'une recette à base de camembert devrait donc faire l'affaire. Et comme j'avais beaucoup d'endives, il ne me restait plus qu'à trouver comment marier les deux.

CROZIFLETTE

Après le cake lendemain de raclette, voici le gratin après-ski, autrement dénommé croziflette. On reste décidément dans les spécialités savoyardes, ou tout du moins alpines ! Dérivée de la tartiflette à base de pommes de terre, la croziflette est, elle, composée de crozets, ces petites pâtes carrées au blé ou au sarrasin typiques de la Savoie. Un bon reblochon coulant par-dessus, et voilà le travail !!

PLATEAU APÉRITIF

Ce n'est pas à proprement parler une recette que je vous propose ce soir, mais plutôt une idée qui fait son petit effet à l'heure de l'apéritif. Ces plateaux (ou boards) ont pas mal circulé sur Pinterest ces derniers temps, m'incitant en cette fin d'année à faire ma propre composition. Pas réellement de liste d'ingrédients, pas non plus de cuisson, mais au contraire une grande liberté pour un plateau apéritif qu'on compose selon ses envies, ses goûts et le contenu de son frigo/placard.

NOUGAT DE CAMEMBERT AUX FRUITS SECS

Il y a de quoi être étonné quand on lit le titre de cette recette : un camembert aux fruits secs façon nougat... A propos, c'est un plat sucré ou salé ? Salé car on le sert bien comme un fromage, mais un fromage revisité grâce à l'ajout de fruits secs qui rappellent le nougat. Pour les fêtes, ce fromage étonnant et très original fera de l'effet sur la table. Pour le mettre en valeur, il faut le servir seul et non au milieu d'un plateau de fromages, si possible accompagné d'une salade de jeunes pousses. C'est une recette Thermomix que je reprends ici à la lettre.

CROQUE-TABLETTE JAMBON FROMAGE

Ce croque-tablette jambon fromage, c'est le croque-monsieur géant version Guy Demarle, autrement dit une valeur sûre ! Idéal quand on ne sait pas quoi faire à manger le soir notamment, il est vite prêt. Contrairement au croque-monsieur traditionnel, il reste très moelleux au centre, tout en étant croustillant sur les bords.

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU BRIE FERMIER

C'est une recette idéale pour écouler un morceau de brie fermier devenu trop fort et dont plus personne ne veut (à la maison, nous n'aimons guère les fromages forts...). Avec des pommes de terre, on obtient un gratin d'une grande simplicité, et finalement très doux car ainsi préparé, le brie perd son piquant mais garde sa saveur.

OMELETTE TOMATE-FROMAGE À GUANAJUATO (MEXIQUE)

A Guanajuato, comme dans d'autres villes mexicaines que nous avons visitées, notre petit déjeuner était souvent constitué d’œufs. Une omelette toute simple mais savoureuse revenait souvent : deux œufs, des dés de tomate et du fromage fondu. Ayant assisté une fois à sa préparation, je reprends ici la technique, à la seule différence que j'utilise une poêle alors que les cuisiniers là-bas travaillent sur une sorte de grande plancha, beaucoup plus pratique.

QUICHE AUX LARDONS, OIGNONS ET FROMAGE

De retour d'une semaine de déplacement, j'ai trouvé sans surprise un frigo quasiment désert. Encore une bonne occasion de faire du neuf avec du vieux, à savoir une quiche finalement bien garnie. Sur une base de pâte brisée, quelques oignons frais, des lardons et du fromage constituent les principaux ingrédients de cette quiche aux saveurs rustiques.

TARTIFLETTE AU FROMAGE À RACLETTE

Bon alors j'espère que vous n'êtes pas au régime, ou alors que vous avez prévu de faire l'ascension du Mont Blanc, histoire de dépenser un bon paquet de calories, car le plat qui suit est plutôt du genre roboratif et... riche, n'ayons pas peur des mots. Mais qu'est-ce que c'est bon (si on aime le fromage évidemment) !

Après avoir fait une raclette, il me restait sur les bras pas mal de fromage et des pommes de terre. Ca doit vous arriver aussi, et dans ce cas-là, on n'a pas forcément envie de se refaire une séance raclette le lendemain. On peut tenter la pizza-raclette, ou bien alors cette tartiflette nourrissante...

Comme je n'avais pas de lardons, improvisation oblige, j'ai fait sans ; ce plat est donc végétarien.




Ingrédients

• 150 g d'oignons
• 800 g de pommes de terre cuites à l'eau
• 10 cl de vin blanc sec
• 100 g de crème fraîche à 15 %
• 200 g de fromage à raclette
• 1 c. à s. d'huile
• Sel, poivre

Préparation
Éplucher les oignons et les détailler en très fines rondelles. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire suer les oignons quelques minutes. Saler légèrement et poivrer. Verser le vin blanc et les laisser compoter. Dès qu'ils sont tendres et colorés, couper le feu.

Préchauffer le four à 180°.

Peler les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses. Dans un plat à four, commencer par disposer les oignons cuits, puis les rondelles de pommes de terre, et enfin la crème fraîche.

L'étaler sur les pommes de terre.

Poser par-dessus les tranches de raclette.

Enfourner le plat pour 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit juste fondu. Servir accompagné d'une salade de mâche et roquette bien relevée.

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© Cooking Julia 2016

CRÈME DE CAMEMBERT

Lorsque Christelle, du blog Toque de Choc, m'a invitée à participer à la nouvelle édition du jeu Recettes autour d'un ingrédient sur le thème du camembert, je n'avais pas trop d'idée, ce fromage ne faisant pas partie de mes favoris. Et puis, je me suis souvenue d'un produit que j'achetais régulièrement il y a quelques années, mais qu'on ne trouve plus dans les rayons des supermarchés, au grand dam de ma petite famille : la crème de camembert. 

Il me restait juste à trouver comment transformer un bon vieux camembert odorant en une douce crème à tartiner... Tout simplement en le faisant fondre et en lui adjoignant un ingrédient qui lui permette de se liquéfier sans en transformer le goût. Eurêka, avec de la crème liquide, ça marche ! Au Thermomix ou à la casserole, l'opération est quasiment la même, et il n'y a pas plus simple...

Ingrédients

• 1 camembert bien fait (250 g)
• 100 g de crème légère liquide

Préparation
Retirer toute la croûte du camembert. 

Couper celui-ci en morceaux, les mettre dans le bol du Thermomix avec la crème liquide. Programmer 4 minutes, 90°, vitesse 2. On obtient une crème lisse et onctueuse.

Verser la crème de camembert dans un pot, à conserver au réfrigérateur. Le sortir une demi-heure avant dégustation pour qu'il reprenne une consistance crémeuse et le consommer de préférence dans la semaine.

Avec cette recette, je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires, et Soulef, du blog Amour de cuisine. Christelle, du blog Toque de choc, la marraine du jeu, a choisi le camembert pour être l’ingrédient vedette de ce mois.

Liste des participants

1. Assia de Gourmandise Assia avec un pain puits au camembert
2. Amal de La Cuisine d'Amal et son camembert au four sucré salé
3. Amalia de Ce soir on clape quoi ? avec une quiche poireaux et brie
4. Aurélie de J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec une tarte aux brocolis et camembert
5. Bénédicte de Douceurs Maison, Osez la gourmandise ! avec un camembert gratiné, noisettes miel romarin
6. Brigitte de Les Filles à Table avec des gourmandises de camembert
7. Catalina de Le blog de Cata avec des Pirojkis à la normande
8. Cécile de Mes gâteaux rigolos avec une tartine camembert andouille
9. Céline d'Une Abeille en Cuisine avec un Neufchâtel aux fruits secs et miel en corolle de feuilles de brick
10. Christelle de La Cuisine de Poupoule et son gratin de pommes de terre au camembert et chorizo
11. Christelle de La cuisine facile de Chris avec une tarte fine au camembert
12. Christelle de Toque de Choc avec des croquetas de camembert
13. Coco de Nice de Cuisine en Folie avec une tatin de camembert, pomme, cannelle, thym frais et échalotes confites au vinaigre balsamique
14. Corinne de Mamou & Co avec des samoussas à la normande
15. Delphine de Oh, la Gourmande avec des mini cakes au camembert
16. Emau de La table de Clara avec un camembert au four aux petits lardons et échalotes
17. Floetlora de Fraise & Chocolat avec un camembert au chorizo chemisé de lard
18. Françoise de Pounchki avec un cake au chorizo et camembert
19. Gabrielle (Normande) de Petite cuillère et charentaises avec un fondu creusois
20. Hélène de Keskon Mange Maman ? avec une salade au camembert aux fruits secs pané au pain d'épices
21. Isabelle de La cuisine d'ici et d'ISCA avec une tartine normande
22. Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandise avec une couronne briochée au cœur de camembert
23. Ju et Lou des Gralettes avec des naans aux pommes et camembert
24. Julia de Cooking Julia avec une crème de camembert
25. Kekeli du Blog de Kekeli avec une pâte à tartiner à l’ail des ours
26. Lili d'Aux delices de lili avec une quiche au camembert
27. Marion de Marmotte cuisine ! avec des feuilletés au camembert façon pastilla
28. Mélanie de Mel en Cuisine avec des madeleines pomme-camembert
29. Mélina de Mélina & Chocolat avec un camembert au barbecue
30. Michèle de Croquant, Fondant, Gourmand avec une tarte parmentière au camembert
31. Michelle de Plaisirs de la Maison avec un filet mignon au Brie de Meaux
32. Nath de Les délices de Nath avec un feuilleté au camembert (version salé/sucré)
33. Nathalie de C'est Nathalie qui cuisine avec un camembert en croûte, lardons et pommes de terre
34. Natly d'Une Cuisine pour Voozenoo avec des lasagnes au coulommiers et épinards
35. Not Parisienne avec des boulettes de camembert panées
36. Paresseuse Gourmande de Régal de Paresse avec des briochettes farcies au camembert et aux pommes
37. Saleha de Aux Délices du Palais avec le camembert rôti de Jamie Oliver
38. Salima de C'est Salima qui cuisine avec une pizza au camembert
39. Samar de Mes Inspirations Culinaires avec un éclair salé au saumon et chantilly de camembert
40. Samia de Nuances Culinaires avec une tarte au coulommiers
41. Sandrine des Bricolages de Sandrine avec une croustille de lard, pomme et camembert
42. Sarah de Le Sucré Salé d'Oum Souhaib avec des bricks camembert, pommes de terre et lardons
43. Soulef d'Amour de cuisine avec un soufflé au camembert
44. Sylviane des Vagabondages de Viane avec une glace au camembert et petite tatin pomme-échalote
45. Yasmine d'A l'orée des douceurs avec des bombocado au fromage et à la noix de coco. 

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FEUILLETÉ AU COULOMMIERS

Cette recette de feuilleté, qui tourne beaucoup sur la blogosphère en ce moment, est à réserver aux grands amateurs de fromage ! Imaginez un coulommiers archi-coulant dans lequel se mêlent pommes de terre, oignon et lardons : un vrai plat montagnard ! C'est d'ailleurs la recette que je propose dans le cadre du Défi cuisine "Que la montagne est... bonne !"

Ce feuilleté roboratif sera le bienvenu après une bonne journée de ski ! A un détail près tout de même : un reblochon savoyard serait alors mieux indiqué car le coulommiers est un fromage originaire de la Seine-et-Marne, département dans lequel il n'y a guère de montagnes à l'horizon... 

Ingrédients

• 2-3 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 coulommiers
• 1 pâte feuilletée ronde
• 100 g de lardons allumettes
• 1 jaune d’œuf
• Sel

Préparation
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Éplucher et émincer l'oignon. Mettre le tout dans une casserole, couvrir d'eau salée et laisser frémir jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Bien les égoutter.

Préchauffer le four à 190°.

Couper le coulommiers en deux dans l'épaisseur.

Dérouler la pâte feuilletée, poser au centre un des morceaux de fromage et le recouvrir de la moitié des lardons.

Empiler les pommes de terre mélangées aux oignons.

Ajouter le reste des lardons.

Poser le couvercle de fromage.

Replier la pâte sur le fromage de manière à bien l'emballer. Sceller soigneusement la pâte pour éviter toute fuite de fromage.

En s'aidant du papier sulfurisé, retourner délicatement le feuilleté. A l'aide d'une lame de couteau, dessiner un motif dans la pâte. Dorer à l’œuf.

Enfourner le feuilleté pour 25 minutes. Couper des parts comme pour un gâteau et servir avec une salade verte.

Avec cette recette, je participe au Défi cuisine "Que la montagne est... bonne !" du site Recettes.de

Adapté de ...recettes du monde...

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ONE PAN PASTA AUX QUATRE FROMAGES

Je n'avais pas prévu de publier cette recette, j'en avais juste posté une photo il y a quelques jours sur ma page Facebook. Et puis finalement, elle a eu pas mal de succès, alors je me suis décidée à la rédiger pour vous la proposer.

Je suis tombée sur cette recette un peu par hasard, en feuilletant un livre sur les One Pot Pasta dans un magasin. La photo m'a tentée et, en rentrant chez moi, j'ai décidé de reproduire la recette avec mes souvenirs des ingrédients et proportions, en utilisant les fromages que j'avais dans mon frigo. Le résultat obtenu était délicieux, mais pas vraiment léger...

Ingrédients

• 250 g de tortellinis
• 1 burrata (ou mozzarella)
• 50 g de roquefort
• 50 g de comté
• 1 crottin de Chavignol
• 1 gousse d'ail
• 1 poignée de roquette
• 1 feuille de laurier
• Ciboulette

Préparation
Dans une grande poêle, réunir les tortellinis, les fromages émiettés ou émincés, la gousse d'ail épluchée et finement émincée, la roquette lavée et la feuille de laurier. Ajouter 750 grammes d'eau. Faire cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pour ne pas que la sauce attache au fond.

La cuisson va prendre environ 15 minutes : les pâtes doivent être al dente et la sauce épaisse et crémeuse. Si elle épaissit trop vite par rapport à la cuisson des pâtes, ajouter un peu d'eau. Il est pratiquement inutile de saler le plat, les fromages l'étant déjà suffisamment. Saupoudrer un peu de ciboulette ciselée et déguster bien chaud.

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Recette inspirée d'un livre sur les One Pan Pasta

© Cooking Julia 2015