FRITES DE CAROTTES

Ce soir, je vous propose une petite recette qui n'en est pas vraiment une, mais comme c'était une réussite, autant la partager ici. Car des carottes coupées en bâtonnets et cuites au four, c'est tout simplement délicieux. Je les appelle des frites, pourquoi pas étant donné leur forme, mais honnêtement, on les a mangées avec une fourchette et pas avec les doigts !

Elles sont juste légèrement grillées, voire caramélisées grâce à la pointe de sucre, mais je n'y ai mis aucune épice, préférant la saveur pure de ce légume. Saupoudrées de cumin ou de coriandre, ce peut être très bien aussi. Quand je vous disais que la carotte redevenait star !

Ingrédients

• 1 kg de jeunes carottes
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de sucre
• Épices au choix (facultatif)
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Peler les carottes et les laver. Les couper en tronçons, puis en bâtonnets (plus ils seront fins, plus la cuisson sera brève). Dans un saladier, réunir l'huile d'olive, le sucre, du sel et du poivre. Ajouter les carottes et mélanger le tout. Verser le contenu du saladier sur une plaque de cuisson chemisée.

Enfourner la plaque pour 30 à 40 minutes. En cours de cuisson, retourner les carottes. Elles sont cuites quand elles sont un peu caramélisées et tendres à cœur.

Les verser dans un saladier et les servir avec viande ou poisson. Ou toutes seules car elles se suffisent à elles-mêmes !

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© Cooking Julia 2016

FRITES DE CÉLERI-RAVE CARAMÉLISÉES AU FOUR

Les légumes d'hiver vont bientôt nous quitter, alors vite une dernière recette avant de laisser la place aux petits primeurs tant attendus ! Sur le modèle des frites de patates douces ou des potatoes qui cuisent au four dans un minimum de graisse, ces frites de céleri-rave ont en plus une botte secrète : une marinade aromatique et un chouïa de sucre qui les rendent toutes douces !

Le Melfor est un condiment d'origine alsacienne composé de vinaigre d'alcool, de miel et d'infusion de plantes. Plus doux et plus sucré que le vinaigre traditionnel, il relève délicatement les vinaigrettes et les plats sucrés-salés. A défaut, on peut utiliser du vinaigre de cidre.

Ingrédients

• 1 céleri-rave de 1 kg
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de condiment Melfor
• 1 c. à c. de sucre roux
• Thym
• Sel, poivre

Préparation
Éplucher le céleri en éliminant la peau et toutes les parties ligneuses des racines. Le couper en 2, puis en 4, et tailler chaque quart en frites fines.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la marinade : huile d'olive, Melfor, thym et poivre. Ajouter les frites et mélanger longuement pour bien les imprégner de la marinade. Les laisser reposer au minimum 30 minutes, en les retournant 2 ou 3 fois.

Préchauffer le four à 190°. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étaler les frites. 

Les enfourner pour 30 à 40 minutes. A mi-cuisson, les retourner et les saupoudrer de sucre. Si elles colorent trop vite, baisser le thermostat à 180°. Les frites sont cuites lorsque les bords caramélisent et qu'une pointe de couteau les transperce sans résistance. Saler avant de servir.

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© Cooking Julia 2015

FRITES DE PATATES DOUCES CAJUN AU FOUR

Semaine américaine (5) - Je vous propose ce soir un accompagnement parfait pour le poulet "fond-dans-la-bouche" : des frites de patates douces aux épices cajun, qui ont en plus l'avantage d'être très diététiques ! Pas de friteuse, juste un peu d'huile, des épices, et le tour est joué. Nous, nous nous sommes régalés...

Ingrédients

• 1,2 kg de patates douces
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuil. à café de paprika
• 1/2 cuil. à café d'origan
• 1/2 cuil. à café de piment doux
• Sel, poivre noir

Préparation
Peler et laver les patates douces. Les couper en frites pas trop épaisses.

Dans un grand saladier, mélanger toutes les épices, le sel, le poivre et l'huile. Ajouter les frites et bien mélanger le tout.

Préchauffer le four à 180°. Lorsqu'il est chaud, répartir les frites enrobées d'épices sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 20 minutes. Retourner les frites en milieu de cuisson. Servir très chaud avec un peu de ketchup ou de mayonnaise, ou nature pour en saisir tous les parfums !

Réalisation Cooking Julia