BOULGOUR AUX LÉGUMES D’ÉTÉ

Pas un gramme de lipides dans ce plat de saison, ultra sain, léger et équilibré. Une céréale et des légumes d'été cuisent à la vapeur dans un bouillon à la tomate parfumé d'épices. Une bonne assiette cale bien, mais on ne se sent pas lourd pour autant. La recette est issue d'un livre consacré au Thermomix.

POULET AU FENOUIL

C'est lorsqu'on se retrouve avec des ingrédients à utiliser rapidement qu'on doit être le plus inventif en cuisine. Alors question : que faire avec du poulet et deux bulbes de fenouil ? Tout simplement du poulet au fenouil...

SALADE LÉGÈRE AU FENOUIL, POMME, ENDIVE ET RADIS NOIR

Tout à fait le genre de salade dont on a envie après des repas lourds et parfois indigestes..., vous ne trouvez pas ? En tout cas, cette salade toute blanche, très clean et très légère a été comme une bouffée de fraîcheur lorsque nous l'avons dégustée juste après les fêtes. A l'origine, c'est une recette tirée du magazine Saveurs Thermomix, que j'ai un peu adaptée à ma sauce.

FENOUIL CONFIT À L'ORANGE

Nous sommes nombreux à ne pas trop savoir comment cuisiner le fenouil. Ce légume, dont le goût légèrement anisé ne plaît pas à tout le monde, mérite pourtant d'être plus souvent mis sur nos tables. Il est en effet très bon à la santé (riche en vitamine C et antioxydants notamment), peu calorique et permet de varier les accompagnements.

GRATIN DE FENOUIL À L'ITALIENNE

Voici une recette simple mais délicieuse et plutôt légère de gratin de fenouil aux fromages italiens. Je l'ai trouvée chez mon aminaute Isabelle, de l'excellent blog La cuisine d'ici et d'ISCA. Je ne pensais pas avoir de succès avec ce plat car je suis la seule à aimer le fenouil à la maison. Erreur : non seulement tout le monde en a mangé, mais tout le monde en a repris !! Merci Isabelle !





Ingrédients

• 1 kg de fenouil (2-3 bulbes)
• 400 g de sauce tomate légère
• 1 mozzarella
• 40 g de parmesan râpé

Préparation
Laver les bulbes de fenouil et retirer les parties fibreuses tout autour. Émincer les bulbes et les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 190°. Dans un plat à four, répartir le fenouil cuit, le napper de sauce tomate. Couper la mozzarella en tranches fines et les répartir sur le fenouil. Saupoudrer de parmesan.

Enfourner pour 25 minutes environ.

Source : La cuisine d'ici et d'ISCA
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FILETS DE BAR VAPEUR, FÈVES ET PURÉE DE FENOUIL

Après les agapes de ces dernières semaines, je vous propose aujourd'hui une recette minceur et équilibrée : filets de bar vapeur aux petits légumes printaniers, pour nous faire patienter jusqu'à l'arrivée des beaux jours ! La réalisation au Thermomix met particulièrement bien en valeur les différentes saveurs et textures de ce plat 3 en 1.



Ingrédients

• 2 filets de bar ou tout autre poisson blanc
• 2 beaux fenouils
• 500 g de fèves surgelées
• 3 c. à s. de crème fraîche
• 1 jus de citron
• 15 + 15 g de beurre
• Sel aux herbes, poivre

Préparation
Laver les filets de bar et les placer sur le plateau vapeur. Laver et émincer finement les fenouils. Les disposer dans le Varoma. Placer les fèves encore gelées dans le panier vapeur. Mettre 900 grammes d'eau salée dans le bol du Thermomix.

Mettre en place le panier vapeur, le couvercle et le Varoma avec le plateau vapeur et programmer 21 minutes, Varoma, vitesse 1. En cours de cuisson, mélanger le fenouil pour assurer une cuisson homogène. A la sonnerie, vérifier la cuisson du poisson. Selon l'épaisseur des filets, il peut être nécessaire de prolonger de 1 ou 2 minutes.

Retirer tous les éléments de cuisson et vider l'eau du bol. Placer le fenouil dans le bol avec sel et poivre et 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Mixer 15 secondes, vitesse 9. Débarrasser dans un plat. Beurrer et assaisonner les fèves. Les réserver également dans un plat. Assaisonner le poisson et le tenir au chaud avec les légumes.

Préparer la sauce (non photographiée) : dans le bol contenant encore un peu de purée, mettre 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 15 grammes de beurre, 2 cuillères à soupe d'eau, le jus du citron, sel et poivre et faire chauffer 1 minute 30, 80°, vitesse 2.

Servir le poisson accompagné de sa sauce et des légumes.

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