CURRY THAÏ DE POISSON ET CREVETTES

Décidément, les produits asiatiques AYAM sont formidables ! Avec trois d'entre eux, j'ai réalisé ce curry thaï au poisson et aux crevettes. Un curry hyper parfumé, piquant mais pas trop, et d'une simplicité enfantine à réaliser. Le résultat est top.

J'ai utilisé du cabillaud, mais j'ai pensé après coup qu'il aurait mieux valu choisir par exemple de la lotte : la tenue de ce poisson aurait permis une présentation plus jolie, le cabillaud s'effeuillant un peu trop facilement dans les nouilles ! Mais tant pis, on s'est régalés, ce qui est bien le principal.

Je rappelle que AYAM s'efforce de proposer des produits alimentaires sains avec des listes d'ingrédients courtes. La plupart sont sans glutamate de sodium, sans colorant, sans arôme artificiel, sans conservateur, sans OGM et sans bisphénol A dans les emballages. Ce qui n'est pas négligeable...

Ingrédients

• 1 oignon
• 180 g de grosses crevettes décortiquées
• 500 g de filet de cabillaud
• 100 g de pâte de curry vert AYAM
• 200 ml de lait de coco AYAM
• 1 paquet (200 g) de nouilles de riz AYAM
• 1 citron vert
• Cive ou ciboulette
• 2 c. à s. d'huile

Préparation
Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir quelques minutes dans la poêle huilée. Ajouter les crevettes et le cabillaud rincé et coupé en morceaux. Cuire 5 minutes en remuant souvent. 

Ajouter la pâte de curry et laisser mijoter le tout quelques minutes. Lorsque le mélange commence à dorer, verser le lait de coco et 50 grammes d'eau. Mélanger, couvrir et faire cuire à feu doux une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet (4-5 minutes dans de l'eau bouillante). Les égoutter.

Lorsque le curry est prêt, l'arroser du jus du citron vert et parsemer de fines rondelles de cive. On peut servir les nouilles à part, mais j'ai préféré les mélanger dans le curry pour qu'elles s'imprègnent de sauce parfumée. 

Recette réalisée en partenariat avec AYAM.

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AYAM, L'ASIE AUTHENTIQUE

Lorsque Gaspard, de la société AYAM, m'a contactée récemment, je n'ai pas hésité une seconde à accepter le partenariat qu'il me proposait. Les produits asiatiques AYAM sont réputés pour leur qualité, et je dois dire que je n'ai pas été déçue par le colis que j'ai reçu. Deux délicieuses recettes sont déjà dans la boîte, je vous les présenterai très bientôt.

Fondée en 1892, AYAM est une marque leader du marché des produits alimentaires asiatiques. Aujourd'hui, la marque se développe très largement dans le reste du monde, permettant ainsi au plus grand nombre d'avoir accès aux produits spécifiques à la cuisine asiatique. Celle-ci est bien connue pour inclure dans ses plats des ingrédients peu recommandables... mais justement, et c'est ce qui m'a plu, AYAM s'efforce de proposer des produits alimentaires sains avec des listes d'ingrédients courtes. La plupart sont sans glutamate de sodium, sans colorant, sans arôme artificiel, sans conservateur, sans OGM et sans bisphénol A dans les emballages.

J'ai opté pour le set "classique", qui comporte les produits suivants :

Une brique d'eau de coco (330 ml), sans lactose, 100 % naturel, désaltérante et réhydratante, et une brique de lait de coco (200 ml), sans gluten et sans lactose :

Un pot de pâte de curry vert thaï (100 g), sans gluten et sans lactose :

Un flacon de sauce Wok Pad Thaï (250 g), sans conservateur et sans glutamate de sodium, ainsi qu'un flacon de sauce aigre-douce (210 ml), sans gluten, sans conservateur et sans glutamate de sodium :

Un paquet de nouilles de riz (200 g), sans gluten, 100 % naturel :

Merci à AYAM et à Gaspard pour cette belle découverte, et à très vite pour de délicieuses recettes...

Article réalisé en partenariat avec AYAM.

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CURRY DE LÉGUMES

En hiver, les légumes se font plus rares et il faut varier les façons de les accommoder pour ne pas se lasser. J'avais envie d'un bon plat végétarien, alors quoi de mieux pour ça qu'un curry ? Avec un peu de pâte de curry toute prête, c'est un jeu d'enfant ! Et selon la force qu'on veut obtenir, on mettra plus ou moins de pâte.

J'ai utilisé des légumes que j'avais dans mon frigo. En fonction des saisons, on pourra également opter pour des brocolis, de la patate douce, des épinards (à ajouter à la fin de la cuisson), des navets, etc. Je n'avais pas de coriandre fraîche, dommage car j'en aurais parsemé les légumes cuits. Avec du riz demi-complet, on obtient un plat végétarien équilibré et nourrissant, très peu gras.

Ingrédients

• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 tomates
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 100 g de pâte de curry doux
• 2 carottes
• 400 g de petites pommes de terre à chair ferme
• 2 courgettes
• 1/4 de chou-fleur
• 200 ml de lait de coco
• 250 g de riz demi-complet
• 2 c. à s. d'huile
• Sel

Préparation
Peler oignon et ail et les émincer finement.
Laver les tomates et les détailler en petits dés.
Éplucher les carottes, les rincer et les couper en rondelles assez fines.
Éplucher les pommes de terre, les rincer, les essuyer et les couper en morceaux pas trop gros.
Laver les courgettes, éliminer les extrémités et les couper en rondelles.
Détacher les bouquets de chou-fleur et les laver.

Dans une cocotte, verser l'huile et faire revenir l'oignon. Au bout de 2 minutes, ajouter les tomates, l'ail et le concentré de tomates. Bien mélanger. Incorporer la pâte de curry, puis un verre d'eau. Lorsque le mélange bout, ajouter les carottes, les pommes de terre, les courgettes et le chou-fleur. Bien mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. En cours de cuisson, rajouter de l'eau si nécessaire. Saler.

Lorsque les légumes sont cuits, verser le lait de coco dans la cocotte. Mélanger, laisser chauffer 2 minutes. Servir avec du riz basmati demi-complet.

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CURRY DE POTIMARRON, AUBERGINES ET LENTILLES CORAIL

Ces jours-ci, j'ai beaucoup de retard pour répondre à vos mails et à vos messages, et pas assez de temps pour visiter les blogs de mes aminautes. Pas facile de tout gérer... J'espère que vous comprenez. Cela ne m'empêche pas de vous proposer ce soir un délicieux curry automnal repéré sur le blog La Femme à tête de chou : un nom amusant pour un blog bourré de bonnes recettes !

Mon potimarron moucheté de vert était magnifique. Comme il était bio, je me suis épargné la corvée d'épluchage... La saison des aubergines est presque terminée, mais je me disais qu'il serait également très bon de les remplacer par des courgettes. En tout cas, même si esthétiquement ce plat n'est pas au top, côté goût il est délicieux ! Merci pour ce partage, Femme à tête de chou !

Ingrédients

• 500 g de potimarron bio
• 1 belle aubergine ou 2 petites
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 150 g de lentilles corail
• 1 cube de bouillon de légumes
• 100 ml de crème de coco
• Coriandre fraîche
• 2 c. à s. de ghee ou d'huile neutre
• Épices (coriandre, cumin, curcuma, gingembre, garam massala, piment)
• Sel, poivre

Préparation
Laver et brosser soigneusement le potimarron. Le couper en 4, retirer les graines. Le détailler en petits dés sans l'éplucher, sauf s'il n'est pas bio. Laver les aubergines et les détailler également en petits dés. Émincer finement l'oignon et les gousses d'ail. Réserver. Préparer un bouillon de légumes en faisant fondre le cube dans un demi-litre d'eau chaude.

Dans un faitout, verser le ghee et les épices (environ 1 cuillerée à café de chaque, ou plus en fonction des goûts). Ajouter l'oignon et mélanger jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide. Ajouter alors les aubergines et l'ail. Mélanger et laisser cuire quelques minutes. Puis ajouter les dés de potimarron et les lentilles corail. 

Mélanger, verser le bouillon et couvrir. 

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. En fin de cuisson, incorporer la crème de coco dans le curry. Servir nature ou accompagné de riz basmati ou de naans.

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Source : La femme à tête de chou
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CAKE AUX COURGETTES FAÇON TATIN

C'est avec une jolie recette aperçue chez Mamou & Co et Maman... ça déborde !, que je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient", lancé par les blogueuses Samar (Mes inspirations culinaires) et Soulef (Amour de cuisine). Ce mois-ci, la marraine du jeu est Christelle, du blog La cuisine de Poupoule, qui a choisi comme ingrédient vedette la courgette.

Je n'ai pas obtenu le même visuel que Mamou et Séverine, sans doute parce que ma pâte était un peu trop liquide et qu'elle s'est glissée entre les rondelles de courgette. Mais peu importe, le rendu est tout de même très sympa et gustativement, c'est bien sûr délicieux !

Ingrédients

• 2 courgettes
• 3 œufs
• 15 cl de lait
• 175 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à s. de crème fraîche
• 25 g d'huile d'olive
• 60 g de chèvre (1 crottin)
• 50 g de mozzarella
• 10 g de beurre
• Curry, laurier
• Sel, poivre

Préparation
Laver les courgettes et les débiter en très fines rondelles. Les blanchir 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée et parfumée avec une ou deux feuilles de laurier. Les égoutter dans une passoire et les passer sous l'eau froide pour en arrêter la cuisson.

Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs et le lait. Programmer 1 minute 30, 50°, vitesse 3. Ajouter la farine, la levure, la crème fraîche, l'huile et une petite cuillerée à café de curry. Saler et poivrer. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Ajouter le chèvre et la mozzarella coupés en tout petits morceaux. Mélanger 5 secondes, vitesse 2.

Préchauffer le four à 150°.

Dans un moule à cake large préalablement beurré, disposer les rondelles de courgettes épongées en les faisant se chevaucher légèrement. Faire environ 3 couches sans oublier de saupoudrer un peu de sel, de poivre et de curry entre chaque couche. 

Verser ensuite tout doucement la pâte sur les courgettes. Mettre le moule au four pour 50 minutes. Attendre un peu avant de démouler.

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Avec cette recette, je participe au défi "Recette autour d'un ingrédient".

Liste des participants :

• Gratin de courgettes et pommes de terre à la ricotta par Corinne, du blog Mamou & Co
• Beignets de courgettes et jambon par Françoise, du blog Pounchki
• Cake aux courgettes façon tatin par Julia, du blog Cooking Julia
• Tarte rustique aux courgettes par Brigitte, du blog Les filles, à table !
• Gâteau invisible à la courgette par Alicia, du blog Les recettes d’Alicia
• Courgettes rondes farcies à la merguez par Laetitia, du blog Laetycuisine
• Omelette aux courgettes par Rosa, du blog La cuisine de Rosa
• Calzone poulet et légumes par Sophie, du blog Plaisir et Gourmandise chez Sophie
• Gratin de courgettes par Amal, du blog La cuisine de Amal
• Biryani aux courgettes et à l'agneau par Sylviane, du blog Les vagabondages de Vi@ne
• Risotto au safran et aux courgettes par Liliane, du blog La cuisine de Lilly
• Courgettes Orloff par Virginie, du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
• Gâteau de courgettes au poulet par Mely, du blog Fish Custard
• Pizza à la courgette, aubergine et parmesan par Patty, du blog Je cuisine donc je suis
• Omelette à la courgette, pommes de terre et mascarpone par Virginie, du blog Nani’s Kitchen
• Terrine courgettes saumon par Corinne, du blog Le blog de Corinette
• La fausse bolo rapido par Amalia, du blog Ce soir on clape quoi ?
• Tarte orientale à la courgette au tahin par Assia, du blog Gourmandise Assia
• Galettes de courgettes râpées par Jackie, du blog La cuisine de Jackie
• Frites de courgettes par Séverine, du blog Maman... ça déborde !
• Croque-quiche courgette/thon/curcuma par Chrystel, du blog Entre rire et cuisine…
• Cake jambon-courgette par Delphine, du blog Oh, la gourmande...
• Terrine chèvre et courgette par Michelle, du blog Plaisirs de la maison
• Gratin de pâtes aux courgettes par Christelle, du blog La cuisine de Poupoule
• Galettes de courgettes aux épices par Gridelle, du blog Les voyages de Gridelle
• Beignets de fleurs de courgette par Isabelle, du blog Quelques grammes de gourmandise
• Cake salé aux courgettes et parmesan par Samar, du blog Mes inspirations culinaires
• Pain de courgette par Soulef, du blog Amour de cuisine
• Spaghettis de courgette au pesto et à la feta, par le blog Cuisine à quatre mains
• Nathaline, du blog A l’auberge des 4 saisons...
• Tarte aux courgettes et tomates séchées par Sarah, du blog Le sucré salé d’Oum Souhaib
• Puits de courgettes par Michèle, du blog Croquant, fondant, gourmand
• Frites de courgettes au parmesan et herbes de Provence par Nathalie, du blog Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Sources : Mamou & Co et Maman... ça déborde !
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MENU DE SAISON #1 : DÉBUT D'AUTOMNE

J'ouvre ce soir une nouvelle rubrique qui consiste à vous proposer des menus complets. Ils sont composés de recettes à base de produits de saison. J'en profite pour vous donner aussi quelques conseils d'organisation pour ne pas passer trop de temps en cuisine lorsque les invités sont là.

Ce menu "début d'automne" fait la part belle aux légumes orangés. On démarre avec une tarte au flan de butternut, qu'on servira avec une salade verte. La tarte peut être préparée la veille et réchauffée à four doux pendant l'apéritif. Pour une présentation plus raffinée, on peut réaliser des tartelettes individuelles.

On enchaîne avec un curry de poisson à la patate douce. Pour l'organisation, on peut préparer à l'avance la recette jusqu'à l'ajout de la patate douce. 30 minutes avant (pendant que l'entrée est servie), il suffira de faire réchauffer le curry à feu doux, d'ajouter le poisson et de finir la sauce. A servir avec du riz basmati.

Et en dessert, on proposera un crumble aux quetsches, parce que c'est de saison et qu'en général, à la vue de ce crumble, tout le monde se ressert au moins une fois... Pensez à le servir tiède, il n'en sera que meilleur.

Bon appétit !

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CURRY DE THON À LA TOMATE

La recette est parue chez Mamou & Co et s'est tout de suite retrouvée dans mes favoris. Parfaite illustration de ce qu'on appelle la cuisine du placard, puisque les ingrédients principaux sont le thon en boîte, le riz et le coulis de tomates, cette recette est un régal. 

J'ai tout de même fait une petite entorse au placard en remplaçant une partie du coulis par des tomates fraîches et j'ai bien sûr adapté la recette au Thermomix. Merci Corinne, pour cette délicieuse recette !

Ingrédients

• 300 g de riz basmati
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 3 tomates fraîches
• 200 g de coulis de tomates
• 50 g de concentré de tomates
• 2 boîtes de thon au naturel (140 g nets chacune)
• 50 g de crème fraîche liquide
• 1 c. à s. d'huile
• 1 grosse c. à s. de curry
• Sel

Préparation
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire le riz. L'égoutter et le réserver au chaud.

En parallèle, éplucher oignon, ail et échalotes. Les mettre dans le bol du Thermomix et programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile et le curry (quantité à adapter en fonction des goûts) et programmer 2 minutes, 100°, vitesse 1. 

Laver et couper les tomates en petits dés. Les ajouter dans le bol avec le coulis de tomates, le concentré de tomates et du sel. Cuire 3 minutes, 100°, vitesse 1. Ajouter le thon égoutté et émietté. Poursuivre la cuisson pendant 12 minutes à 90°. 2 minutes avant la fin, ajouter la crème fraîche. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement. Servir avec le riz.

Source : Mamou & Co
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