CRÊPE GÉANTE ROULÉE AUX POMMES ET CARAMEL BEURRE SALÉ

En ce jour de la Chandeleur, moi qui n'aime pas faire les crêpes, je me suis tout de même pliée à la tradition en en faisant non pas douze, ni quinze, mais une seule ! Une géante qui cuit au four, qu'on roule et qu'on fourre d'un mélange divin : des pommes compotées au caramel beurre salé. Une nouvelle tuerie qui m'a été inspirée par Céline, du blog Cocottes et Campagne, que je remercie.


Ingrédients

• 75 g de farine
• 3 petits œufs
• 50 + 10 g de sucre
• 40 g d'huile + un peu pour la plaque
• 550 g de lait
• 15 g de beurre
• 3 pommes Golden
• 60 g de caramel au beurre salé
• 1 pincée de sel

Préparation
Préchauffer le four à 190°.

Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, les œufs, le sucre, l'huile et la pincée de sel et programmer 30 secondes, vitesse 3. Ajouter le lait et mélanger 30 secondes, vitesse 3-4. Huiler généreusement une plaque à pâtisserie de 27 x 35 cm environ avec des bords assez hauts, et y verser doucement la pâte. Enfourner avec précaution et laisser cuire 30 à 40 minutes. Les bords de la crêpe doivent griller un peu et le centre doit être pris. Sortir la plaque du four et, à l'aide d'un couteau, décoller délicatement la crêpe sans la déchirer. La placer sur un plat de forme adaptée.

Pendant la cuisson de la crêpe, éplucher et couper en fines lamelles les 3 pommes. Dans une casserole, mettre le beurre et 10 grammes de sucre, verser les pommes et laisser compoter une quinzaine de minutes. Lorsqu'elles sont cuites, ajouter le caramel au beurre salé et mélanger.



Répartir les pommes à la surface de la crêpe et la rouler délicatement. Saupoudrer de sucre glace et couper en tranches. Délicieux nature ou avec une crème anglaise, si on n'a pas peur de rajouter quelques calories...

Inspiration : Cocottes et Campagne, adaptation et réalisation : Cooking Julia

BUTTERMILK PANCAKES

Les pancakes et moi, c'est une grande histoire d'amour, surtout quand elles dégoulinent de sirop d'érable... C'est aussi mon petit déjeuner favori quand je suis aux Etats-Unis. Je me devais donc de vous proposer une recette typique au buttermilk et non un ersatz francisé. Celle-ci est issue d'un joli blog américain que j'aime beaucoup, et vu les commentaires familiaux approbateurs, je la garde dans mes tablettes !


Ingrédients

• 60 + 30 g de beurre
• 200 g de farine
• 50 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 grosse pincée de sel
• 1 c. à c. de vanille en poudre
• 300 g de buttermilk (lait ribot)
• 2 gros œufs
• Sirop d'érable ou de maïs

Préparation
Mettre 60 grammes de beurre dans le bol du Thermomix et faire fondre 1 minute, 100°, vitesse 2. Ajouter tous les autres ingrédients dans le bol et mélanger 15 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et reprogrammer éventuellement quelques secondes, mais pas trop car le mélange doit rester légèrement grumeleux. Laisser reposer 30 minutes.

Dans une poêle à crêpes chaude, déposer une noisette de beurre, le laisser fondre et verser une louche de pâte de manière à former une crêpe épaisse. Laisser cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface (2-3 minutes). Retourner la pancake et laisser l'autre côté cuire environ une minute.

Servir avec du sirop d'érable (maple syrup) ou de maïs (corn syrup).

Source : A Farmgirl's Dabbles, adaptation et réalisation : Cooking Julia