VELOUTÉ POTIRON-COURGETTE

L'automne est bel et bien arrivé, avec ses soirées fraîches et la pluie qui rend l'atmosphère bien humide. Rien de tel qu'une bonne assiette de soupe de légumes pour se réchauffer ! J'ai préparé celle-ci un soir de mi-octobre, sans intention d'en publier la recette tant elle est simple (du coup, pas de photos du déroulé). Mais elle était si bonne que je me suis dit qu'assurément, elle vous plairait. 

PIZZA AU CHORIZO ET COURGETTE

Un jour, sur une pizza, j'ai remplacé le jambon que je n'avais pas par du chorizo, et là je dois dire que j'ai fait mouche... Et la fois où j'ai, en plus du chorizo, ajouté une courgette pour "végétaliser" un peu le repas, j'ai obtenu un 10/10 ! Il est vrai que le mélange des saveurs est très équilibré, la courgette adoucissant la force du chorizo.

PIZZA À LA PÂTE DE COURGETTE

Voici une pizza un peu spéciale avec une pâte à base de courgettes, que j'avais repérée depuis pas mal de temps mais sans avoir encore eu l'occasion de la faire. C'est ma fidèle Nono67 qui m'a fait dernièrement une piqûre de rappel en me conseillant de l'essayer, ce que je me suis empressée de faire. Nous avons beaucoup apprécié cette pizza healthy, originale et très savoureuse.

CAKE MOELLEUX AUX COURGETTES

Je profite de la saison des courgettes qui se prolonge encore un peu pour les cuisiner de mille manières. Aujourd'hui, c'est sous la forme d'un cake salé bien moelleux et tout simple, mais avec tout de même une pointe de romarin et d'huile d'olive. Toutes les saveurs du Sud sont rassemblées dans ce cake qui fera des heureux chaud, tiède ou froid, à l'apéritif, en entrée avec une salade verte, ou même en pique-nique si le temps le permet !

SALADE DE LENTILLES, CRUDITÉS ET MENTHE

Au menu de ce jour, je vous propose une belle salade complète, avec cette fois-ci pour base des lentilles. Je profite encore et toujours des légumes de saison que j'ajoute ici en quantité non négligeable et qui se marient agréablement aux légumineuses. Le petit plus, c'est la touche de menthe qui parfume et rafraîchit la salade.

TIAN À L'ITALIENNE

Voici une recette hybride, entre tian et salade caprese, dont l'idée m'est venue en voyant le mille-feuille de tomates, mozzarella et basilic de Nathalie : tian par la disposition et le mode de cuisson, salade caprese par les ingrédients qui la composent. Un peu de chapelure par-dessus pour que tout ça croustille, et on se régale, croyez-moi !

BOULGOUR AUX LÉGUMES D’ÉTÉ

Pas un gramme de lipides dans ce plat de saison, ultra sain, léger et équilibré. Une céréale et des légumes d'été cuisent à la vapeur dans un bouillon à la tomate parfumé d'épices. Une bonne assiette cale bien, mais on ne se sent pas lourd pour autant. La recette est issue d'un livre consacré au Thermomix.

DORADES À LA PROVENÇALE

L'été, le soleil, la chaleur... Et hop, on pense à la Provence ! A défaut d'y aller, on peut toujours cuisiner comme là-bas, et c'est ce que j'ai fait avec ces petites dorades qui se sont gentiment prêtées à l'exercice. Le résultat a été un plat très léger et goûteux, mêlant plein de bons légumes et d'aromates.

CLAFOUTIS DE LÉGUMES AU TOFU SOYEUX

Voici la version vegan d'une recette parue il y a quelques années sur Cooking Julia. De gratin, on est passé à clafoutis, car il est vrai que la texture est plus proche du clafoutis et qu'il n'y a pas de fromage pour en faire gratiner la surface. Mais quel que soit son nom, ce plat de légumes est délicieux et est une manière très pratique de consommer du tofu soyeux. 

CURRY DE LÉGUMES, LENTILLES CORAIL ET QUINOA

Lorsqu'on délaisse un peu la viande, ce genre de plat végétarien est le bienvenu. Aucune prise de tête pour le préparer, et pas beaucoup d'ingrédients, ce qui est appréciable. Que comporte-t-il ? Juste des légumes, une légumineuse, une pseudo-céréale et du curry pour un plat très savoureux et nourrissant.

CABILLAUD VAPEUR ET LÉGUMES RÔTIS AU FOUR

Les beaux jours arrivent, et avec eux l'envie de préparer des recettes plus légères. Inspiré d'un plat récemment dégusté au restaurant, ce cabillaud vapeur est tout à fait dans la tendance avec son accompagnement de légumes rôtis au four. Tout est léger, et les saveurs des différents ingrédients s'accordent pour former un ensemble savoureux.

VELOUTÉ DE LÉGUMES À LA BETTERAVE

C'est fou comme un tout petit morceau de betterave peut colorer à ce point une soupe ! Je ne m'attendais vraiment pas à obtenir un résultat aussi foncé. Mais peu importe, cette couleur est superbe et ce velouté délicieux ! Il illustre d'ailleurs plutôt bien Octobre rose.

VELOUTÉ DE LÉGUMES DU SOLEIL

Il me restait quelques légumes de ratatouille dans le bac de mon frigo, mais plus forcément l'envie de les cuisiner comme en plein été. Autant alors les recycler en une soupe goûteuse, qui réunit tous les parfums du Sud mais réchauffe bien le soir, quand tombe la fraîcheur automnale.

VELOUTÉ DE COURGETTES À L'AMANDE

Les soirées fraîches marquent le retour des soupes réconfortantes qui réchauffent tout en apportant une bonne dose de légumes. Ce soir, j'ai opté pour un velouté de courgettes, parce que c'est encore la saison pour quelques semaines ; j'y ai ajouté de l'amande sous forme de crème, de purée et d'éclats. Autrement dit, ce velouté n'est que douceur pour nous permettre d'entrer sereinement dans l'automne.

POULET AUX COURGETTES ET RIZ

Encore un plat tout en un comme on les aime (surtout quand on a peu de temps à passer en cuisine), qui se prépare rapidement et cuit tout seul au four ! Cette fois-ci, c'est un mélange poulet-riz-courgettes, trois ingrédients simples et bon marché, recouverts de fromage gratiné. Les légumes sont parfumés et le poulet moelleux et fondant...

TARTINADE DE COURGETTE

Depuis un moment déjà, j'avais mis de côté cette recette repérée sur Pinterest. La saison des courgettes battant son plein, le moment était donc venu de la réaliser. Quelle belle idée, cette tartinade de courgettes est juste sublime ! Il faut dire que la recette a été concoctée par les chefs de l'Institut Bocuse, une référence.

SALADE DE COURGETTES À LA BURRATA

Ce soir, je vous emmène en Italie avec une recette très estivale qui colle parfaitement avec le temps caniculaire de ces derniers jours. Cette salade de courgettes accompagnée de burrata se déguste de préférence froide et gagne à être préparée à l'avance. Elle demande un minimum de temps de préparation, ce qui est un atout surtout pendant les vacances.

CABILLAUD VAPEUR SAUCE À L'ANETH

Voici un plat très diététique puisque le poisson et les courgettes sont cuits à la vapeur. La sauce qui les accompagne est légère aussi, et j'ai choisi l'aneth pour la parfumer. Ce qui me fait dire que du saumon aurait été tout particulièrement indiqué pour cette recette.

POULET À L'ITALIENNE, VERSION AU QUINOA

Publiée l'année dernière, la recette du poulet à l'italienne avait beaucoup plu, tout autant à la maison que parmi les lecteurs du blog. Je réitère ce soir avec une version presque similaire, dans laquelle le riz est remplacé par du quinoa. J'ai également ajouté un poivron aux autres légumes de la recette d'origine.

SALADE TIÈDE DE LÉGUMES RÔTIS AU POULET

Avec ce temps mitigé, plus vraiment le printemps mais pas encore l'été, on hésite entre les plats chauds et les salades composées. Voici justement une salade tiède qui associe des légumes rôtis au four à des blancs de poulet, le tout accompagné d'une sauce légère à base de fromage blanc. Bien pratique, cette salade complète est un repas à elle seule.