COBBLER AUX PRUNES (PLUM COBBLER)

Typique de la cuisine familiale américaine et anglaise, le cobbler est un dessert à base de fruits recouverts d'une pâte sablée croustillante. A la différence du crumble, cette pâte est posée par cuillerées sur les fruits. L'association pâte et fruits compotés est un régal ! Vous retrouverez d'ailleurs sur le blog une autre recette de cobbler encore de saison, le cobbler pommes-framboises.

COBBLER POMMES-FRAMBOISES

Encore un dessert aux fruits, qui non seulement donne bonne conscience mais régale la maisonnée... Le cobbler, spécialité américaine, est composé de fruits recouverts d'une pâte qui gonfle à la cuisson. Entre gâteau renversé et crumble, il s'adapte au fil des saisons car on peut y mettre les fruits qu'on a sous la main. Pour cette version pommes-framboises, je me suis inspirée d'une recette vue sur Marmiton.


Ingrédients

• 1,2 kg de pommes
• 250 g de framboises
• 25 + 100 g de sucre
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure
• 120 + 10 g de beurre
• 150 g de lait ribot
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les pommes et les couper en morceaux. Dans un plat beurré, disposer les pommes et les framboises. Saupoudrer de 25 grammes de sucre et enfourner le plat pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer la pâte : dans le bol du Thermomix, verser la farine, la levure, le sucre, le sel et le beurre froid. Donner 4-5 impulsions de turbo jusqu'à obtenir une texture de crumble. Ajouter le lait ribot et l'oeuf. Mélanger 5 secondes, vitesse 3. Racler les parois du bol. Recommencer si nécessaire.

Sortir le plat du four et baisser le thermostat à 175°. Répartir des cuillerées de pâte à la surface des fruits sans chercher à les recouvrir complètement : en cuisant, la pâte va s'étaler.

Réenfourner pour 30 minutes. Déguster tiède ou froid.

Source : recette adaptée de Marmiton
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