GÂTEAU-MADELEINE AUX POMMES

On voit passer des recettes de madeleines géantes, faites dans un moule à madeleine spécial. Je n'ai pas ce moule, mais je me suis dit que si on faisait cuire une pâte à madeleine dans un moule normal, et si en plus on lui ajoutait des pommes parce que c'est la saison, on devrait obtenir un bon gâteau. Sans surprise, c'est le cas.

CITRONNADE

Il fait chaud, très chaud... Donc il faut boire pour s'hydrater. Mais pas n'importe quelle boisson. La célèbre recette de la citronnade au Thermomix est idéale en cette période de fortes chaleurs : seulement 2 ingrédients et 5 minutes de préparation ! Moi qui aime le citron et les boissons peu ou pas sucrées, j'apprécie évidemment beaucoup celle-ci qui est particulièrement rafraîchissante.

CAKE MAROCAIN DE SOPHIE DUDEMAINE

Ce cake aussi beau que bon est encore une recette qui a parcouru la blogosphère. C'est toujours une excellente référence ! Sophie Dudemaine est aussi une pointure en matière de cakes, donc on peut lui faire confiance. Troisième critère : la recette a été testée et approuvée par Valérie, de l'incontournable blog C'est ma fournée. Alors que vous dire de plus, sinon de tester ce cake !

ANGEL CAKE AU CITRON

La recette de l'angel cake, ce fameux gâteau des anges, a pas mal tourné sur les blogs et la voici qui fait escale sur le mien. Pourquoi des anges ? Peut-être parce que ce gâteau est aérien comme une génoise et sa mie presque blanche... En tout cas, il est délicieux, surtout avec ce petit glaçage au citron.

LAIT RIBOT #VEGAN

Eh bien, je dois dire que j'ai été bluffée par cette technique. Deux ingrédients seulement et à peine cinq minutes de préparation et d'attente, c'est tout. Plus d'excuse pour ne pas faire soi-même son lait ribot ! Pour mémoire, celui-ci, aussi appelé babeurre ou buttermilk en anglais, est un lait animal emprésuré qui, au bout de quelques heures, devient un lait fermenté, un peu comme un yaourt. Ici toutefois, pas de fermentation, mais juste un caillage du lait qui en acidifie la saveur et en épaissit la texture.

TARTINADE À L'ARTICHAUT ET AU CITRON

Not Parisienne est un blog où j'aime me balader ; il y a souvent de belles recettes originales qui me tentent. Mais bien sûr, il faut du temps, beaucoup de temps pour tester tout ce qu'on voit ! J'ai tout de même craqué pour cette fraîche tartinade vite faite justement, excellente et plutôt légère, qu'a proposé Marie le mois dernier sur son blog.

TARTE AU CITRON DES PARESSEUX

Qui n'a jamais eu une envie subite de tarte au citron maison, mais sans vouloir y passer des heures et se retrouver avec une tonne de vaisselle ? Moi par exemple. Ce qui fait que quand je suis tombée sur l'épingle Pinterest de la tarte au citron des paresseux (ça, c'est ma traduction !), je l'ai tout de suite tentée et je confirme que c'était une très bonne idée !

MOELLEUX AUX FRAMBOISES, RICOTTA ET CITRON

Les gâteaux aux framboises sont toujours très appréciés à la maison. Alors quand j'ai aperçu celui-ci sur le blog Les haricots diaboliques, je n'ai pas hésité une seconde. Surtout qu'il est à base de ricotta, ce qui permet de diminuer la quantité de beurre. On ajoute à cela une touche de citron et on obtient un bon gros gâteau moelleux, généreux et fruité.

MENU DE SAISON #21 : UN REPAS TOUT CITRON

C'est au cœur de l'hiver qu'on a le plus besoin de vitamines. La C, qui permet de renforcer les défenses immunitaires, est particulièrement présente dans le citron, dont c'est actuellement la pleine saison. Je vous ai donc concocté un menu tout citron, jaune ou vert, avec un petit bonus santé à la fin de l'article.

Pour ouvrir l'appétit en drainant l'organisme, voici la spectaculaire détox water aux agrumes :

CAKE AU CITRON ET AU MASCARPONE

Ce cake est fabuleux, vraiment. Ultra-moelleux grâce au mascarpone et subtilement acidulé grâce au citron, il est à tomber. Un brin italien sur les bords de par le mascarpone et le citron qu'il contient, il est un peu dans la lignée du gâteau moelleux à la ricotta de Louisa, qui déjà nous avait séduit à l'époque. Bref, une valeur sûre, dont la recette provient du joli blog Fraise & Basilic.

CAKE AUX MYRTILLES, YAOURT ET CITRON

Quelques myrtilles et l'envie d'un comfort cake, voilà qui a donné naissance à ce cake ultra moelleux ! Je l'avais repéré depuis longtemps sur un blog américain mais n'avais encore jamais pris le temps de le faire. Il est particulièrement moelleux et fondant, et pourtant il ne contient que très peu de matière grasse, remplacée par le yaourt.

LEMON POSSET

C'est sur le joli blog Philandcocuisine que j'ai récemment découvert cette petite recette toute simple de la cuisine traditionnelle anglaise. Le lemon posset n'est autre qu'une crème cuite au citron, qui ne comporte que trois ingrédients et se prépare en 10 minutes chrono. Pour qui aime le citron, c'est une vraie merveille, douce, crémeuse et acidulée.

SPAGHETTI AU CITRON

Un peu marre des banales pâtes à la sauce tomate ? Alors pourquoi ne pas essayer cette sauce au citron, beurre et crème ? Ce fut en tout cas une belle découverte pour nous qui avons adoré ce petit plat ! Et pourtant, de prime abord, je n'aurais pas parié gros sur l'association citron-pâtes. Comme quoi il ne faut jamais dire jamais...

MINI-MUFFINS MOELLEUX AU LEMON CURD

C'est chez ma copinaute Christalie que j'avais trouvé la recette du lemon curd express, et c'est aussi chez Christalie que j'ai pioché ces petits muffins ultra moelleux et légers au lemon curd et au mascarpone. Normalement, ils se mangent nature, mais vous ne pouvez même pas imaginer comme ils sont divins tartinés du lemon curd restant : une vraie tuerie...

LEMON CURD EXPRESS

C'est chez mon aminaute Christalie que j'ai déniché cette recette de lemon curd prêt en 5 minutes chrono (grâce au micro-ondes) ! Cette fameuse crème au citron, qui est la base de la tarte au citron meringuée, peut aussi être utilisée de bien d'autres manières. Elle peut par exemple être incorporée dans les gâteaux, et c'est une vraie douceur à déguster à la petite cuillère pour les plus gourmands !

TARTE AU CITRON EXPRESS

Quand on évoque la tarte au citron, on pense tout de suite à la version meringuée à base de lemon curd. Mais l'autre recette, celle dont la crème au citron cuit au four, est à mon sens encore meilleure. Et, ce qui ne gâche rien, beaucoup plus simple et rapide à faire, surtout si on utilise une pâte sucrée ou même brisée du commerce.

PAPILLOTES DE CABILLAUD AU CITRON

Voici une façon simple et légère de préparer le poisson - ici des dos de cabillaud. Des papillotes saines mais bien hermétiques pour une cuisson rapide, un filet d'huile d'olive pour la matière grasse, un peu de citron pour l'équilibre des saveurs, et c'est tout. Accompagné de frites de carottes et de champignons à la crème légère, ce poisson était parfait !

Pour des papillotes sans risque, j'utilise désormais systématiquement la double épaisseur de papier : sulfurisé pour le contact avec les aliments et aluminium pour garantir la cuisson à l'étouffée dans un emballage hermétique.

Ingrédients

• 600 g de cabillaud (2 dos)
• 1 citron bio
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 250 g de champignons de Paris
• 15 g de beurre
• 1 c. à s. de crème fraîche
• Ciboulette
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Rincer les filets de cabillaud, les éponger et les poser sur une feuille de papier sulfurisé, elle-même posée sur un grand rectangle de papier aluminium.

Couper le citron en deux, prélever 4 tranches fines et presser les deux moitiés. Arroser les filets avec le jus. Sur chaque filet, verser une cuillerée d'huile d'olive, poser deux rondelles de citron, saler et poivrer.

Fermer les papillotes en repliant d'abord le papier sulfurisé...

... puis le papier alu. Poser les paquets sur une plaque de cuisson et enfourner pour 20 minutes.

Ouvrir la papillote avec précaution à cause de la vapeur bouillante qui s'en échappe.

Pendant ce temps, laver les champignons, les couper en 4 et les faire revenir dans le beurre pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que l'eau de végétation se soit évaporée. Saler et poivrer. A la fin, verser la crème fraîche, mélanger et couper le feu.

Servir le poisson parsemé de ciboulette ciselée, avec les champignons à la crème et des frites de carottes.

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© Cooking Julia 2016

GÂTEAU MOELLEUX À LA RICOTTA DE LOUISA

Il est des desserts qui ne font qu'un passage éclair dans la cuisine avant de disparaître sans crier gare : tout à coup, le plat est vide... C'est toujours bon signe ! Le gâteau de Louisa fait partie de cette catégorie. J'ai chipé la recette sur le joli blog de Carine, Chic, Chic, Chocolat. Ses photos me faisaient très envie et ses commentaires laissaient présager que le gâteau était délicieux. Elle avait raison !

Le secret de ce gâteau moelleux et humide au goût si fin, c'est l'association de la ricotta, de la pomme et du citron. Amusant d'ailleurs, car j'ai fait récemment une tarte qui alliait déjà ces trois parfums : la tarte aux pommes, citron et ricotta. Il faut croire que ces desserts aux accents italiens ont une résonance particulière pour moi. Mais surtout ils sont si bons... Laissez-vous tenter, vous ne le regretterez pas !

Ingrédients

• 1 pomme golden
• 125 + 10 g de beurre mou
• 160 g de sucre
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 250 g de ricotta
• 1 citron bio
• Sucre glace

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Peler et épépiner la pomme. Mettre les quartiers dans le bol du Thermomix et programmer 4 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et, si nécessaire, prolonger de 2 secondes, pas plus. Débarrasser dans un ramequin.

Dans le bol, mettre le beurre mou en morceaux et le sucre. Programmer 1 minute, vitesse 4. Ajouter les 3 œufs et mélanger 30 secondes, vitesse 4. Verser ensuite la farine, la levure, le sel et la ricotta. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Laver le citron, l'essuyer et prélever le zeste. L'ajouter à la pâte ainsi que la pomme râpée. Mélanger 20 secondes, vitesse 5.

Avec les 10 grammes de beurre restants, beurrer un moule de 22 cm et y verser la pâte.

Enfourner le moule pour 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson au cœur du gâteau en y enfonçant une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Une fois le gâteau refroidi, le saupoudrer de sucre glace.

Source : Chic, Chic, Chocolat

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POULET AU THYM, AIL ET CITRON

Cette recette repérée sur Pinterest m'avait tout de suite attirée. J'ai attendu un bon moment avant de la faire, allez savoir pourquoi, car elle est tout bonnement délicieuse. Pas particulièrement légère, certes, mais la sauce de ce poulet est carrément divine, comme le précise Chungah sur son blog, d'où provient la recette. Et là, je suis 100 % d'accord avec elle.

J'ai un peu réduit l'ensemble des proportions car je n'ai fait que la moitié de la quantité de poulet préconisée dans la recette. Mais finalement, ces hauts de cuisse sont bien petits et deux par personne se mangent sans problème. J'ai omis les épinards prévus dans la recette d'origine, parce que je n'en avais pas ; mais j'ai utilisé thym et ail frais, parce que c'est la saison et que c'est bien meilleur !

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

• 4 à 6 hauts de cuisse de poulet avec la peau
• 3 gousses d'ail (ou ail frais)
• 1/2 cube de bouillon de poulet
• 1 c. à s. de crème fraîche
• 20 g de parmesan râpé
• 1/2 citron
• Thym frais
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Paprika
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Assaisonner les morceaux de poulet avec du paprika, du sel et du poivre. Dans une poêle chaude, verser l'huile d'olive et faire revenir le poulet sur les deux faces, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver le poulet dans un plat.

Dans la poêle débarrassée de la graisse rendue, faire rôtir l'ail émincé. Au bout d'une minute, émietter dans la poêle le demi-cube de bouillon, ajouter 200 grammes d'eau, la crème fraîche, le jus du demi-citron et le parmesan. Bien mélanger, ajouter quelques brins de thym et porter la sauce à ébullition. Laisser bouillir doucement pendant 3-4 minutes.

Verser la sauce épaissie dans le plat contenant les morceaux de poulet.

Enfourner le plat pour 25 minutes environ. Le poulet doit être cuit à cœur. Servir avec des légumes verts ou un féculent pour un repas plus consistant.

Adapté de Damn Delicious

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MA ROUTINE SANTÉ DU MATIN

Je vous fais profiter aujourd'hui de deux petits trucs qui me permettent de bien démarrer la journée. Depuis bientôt deux ans, j'ai découvert la notion d'équilibre acido-basique et son importance vitale pour le bon fonctionnement de l'organisme. Je ne vous ferai pas un cours de biologie - ce n'est pas mon rayon - mais je vous invite à lire des articles sur le sujet, ils sont nombreux sur Internet.

La cure de jus de citron contribue directement à l'équilibre acido-basique, tandis que la consommation de graines de chia est bonne pour l'équilibre nutritionnel.

La cure de jus de citron

La célèbre cure de jus de citron est un moyen simple et bon marché d'aider à maintenir l'équilibre acide-base et de chasser les toxines de l'organisme. Bien que le citron soit acide au goût, c'est un aliment qui au contraire désacidifie l'organisme. La cure consiste à boire le jus d'un demi-citron bio dilué dans un peu d'eau chaude ou au moins tiède. Prise à jeun, cette boisson a pour effet de purifier l'organisme en détoxifiant le foie.

Les graines de chia

Ensuite, je mélange dans un laitage non sucré (yaourt, fromage blanc, Perle de lait) une bonne cuillerée à café de graines de chia. 

Au bout d'une dizaine de minutes, elles ont gonflé et sont devenues un peu gélatineuses. Les graines de chia sont un concentré de vitamines, minéraux, fibres, antioxydants, acides gras... J'ajoute souvent quelques morceaux de fruits frais dans le pot, et j'obtiens alors un super laitage vitaminé !

Voilà deux gestes simples qui permettent de démarrer la journée en pleine forme !

NB : cette routine me convient mais ne sera pas forcément adaptée à tout le monde. 

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