CHOU-FLEUR ENTIER RÔTI AUX ÉPICES

C'est une recette qui commence à courir de blog en blog et qui passe ce soir par le mien. Le chou-fleur entier cuit au four est une jolie idée d'accompagnement qui fait son petit effet ! J'ai opté pour une marinade à base de yaourt et d'épices repérée sur un blog américain. Il faut choisir un chou-fleur de petit calibre sous peine de devoir le laisser au four pendant des heures... Il reste toutefois croquant, mais délicieux ! Attention à bien doser les épices : le nôtre était hot !! 

Ingrédients

• 1 petit chou-fleur bien frais
• 1 yaourt à la grecque
• 1 citron vert bio
• 1 c. à s. rase de curry
• 1 c. à s. rase de cumin
• 1 c. à s. rase d'ail semoule
• 1 c. à s. rase de chili (facultatif)
• 1 c. à c. rase de sel

Préparation
Préchauffer le four à 200°. Recouvrir une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé.

Débarrasser le chou-fleur de ses feuilles. Couper la base pour qu'il tienne debout et entailler le cœur en croix pour en faciliter la cuisson.

Dans un saladier, mélanger le yaourt et les épices. Prélever le zeste du citron vert et l'ajouter ainsi que le jus.

 Tremper le chou-fleur dans ce mélange pour bien l'enrober.

Finir de couvrir le chou-fleur de yaourt avec les mains et le poser sur la plaque de cuisson.

Enfourner pour 1 heure. La marinade au yaourt va former une croûte. Si elle colore trop, baisser le four à 190°, voire couvrir le chou-fleur d'une feuille de papier sulfurisé.

Pour servir, couper le chou-fleur en quartier, comme un gâteau. Délicieux avec une salade verte ou en accompagnement d'une viande grillée au barbecue.

Source : PureWow
© Cooking Julia 2015

SOUPE DÉTOX N° 2

La détox continue, avec une nouvelle soupe, orange cette fois-ci. C'est le poivron rouge et la carotte qui lui donnent sa couleur, tempérée par le chou-fleur et le blanc de poireau, et réveillée par le curcuma. Ces légumes détoxifiants vous composeront une petite soupe goûteuse, facile et rapide à faire comme toujours.

Ingrédients

• 1 demi petit chou-fleur
• 1 poivron rouge
• 2 carottes
• 1 gros blanc de poireau
• 1 c. à s. de fond de légumes
• 500 g d'eau de source
• Curcuma
• Sel aux herbes

Préparation
Couper le chou-fleur en petits bouquets, les laver. Laver, épépiner et couper en morceaux le poivron. Éplucher et couper en rondelles les carottes. Fendre le poireau, le laver et le couper en petits tronçons. Mettre tous ces légumes dans le bol du Thermomix avec le fond de légumes et l'eau. Programmer 22 minutes, 100°, vitesse 1. Mixer 30 secondes, vitesse 9. Saler si nécessaire, saupoudrer de curcuma. Rajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse et mélanger 10 secondes, vitesse 4. Servir dans des bols et saupoudrer un peu de chou-fleur cru râpé sur la soupe.

Retrouvez la soupe détox n° 1 ici.

© Cooking Julia 2015

VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR

L'épisode "black-out informatique" semble enfin terminé ; il aura quand même duré 16 jours. Du coup, je ne sais plus par quelle recette commencer, il y en a toute une collection en attente de publication. Alors, comme il fait froid et gris, je vous propose ce soir un petit velouté de chou-fleur tout simple, qui a plu à tout le monde. C'est parti pour la recette !


Ingrédients

• 1 chou-fleur (800 g net)
• 1 petit blanc de poireau
• 1 petite courgette
• 1 c. à s. de fond de légumes
• 100 g de crème fraîche épaisse
• Parmesan
• Sel aux herbes, poivre
• Muscade, piment doux

Préparation
Couper le chou-fleur en petits bouquets et les laver. Laver et émincer le blanc de poireau. Eplucher et couper en morceaux la courgette. 

Dans le bol du Thermomix, placer les bouquets de chou-fleur et donner 3 impulsions de turbo pour en réduire le volume. Ajouter les autres légumes, le fond de légumes et 500 grammes d'eau. Faire cuire 22 minutes, 100°, vitesse 1. 

Ajouter la crème fraîche, assaisonner de sel aux herbes, poivre et muscade. Mixer 30 secondes, vitesse 9. Servir avec un peu de parmesan et une pincée de piment doux.

Création Cooking Julia