PIZZA AU CHORIZO ET COURGETTE

Un jour, sur une pizza, j'ai remplacé le jambon que je n'avais pas par du chorizo, et là je dois dire que j'ai fait mouche... Et la fois où j'ai, en plus du chorizo, ajouté une courgette pour "végétaliser" un peu le repas, j'ai obtenu un 10/10 ! Il est vrai que le mélange des saveurs est très équilibré, la courgette adoucissant la force du chorizo.

POULET À LA CRÈME DE CHORIZO

Encore une recette à base de poulet (c'est une des rares viandes que nous mangeons assez régulièrement), mais celle-ci est un peu différente puisque la sauce est relevée par du chorizo. Poulet-chorizo, une association qui marche !

CRÈME DE HARICOTS BLANCS ET CHORIZO

Voici une délicieuse petite soupe originale, préparée avec un nombre limité d'ingrédients, presque tous du placard. Elle peut paraître simple, voire simpliste, mais elle est étonnante. J'ai trouvé la recette sur le magazine mensuel gratuit de mon supermarché, mais les explications étaient tellement confuses qu'à part la liste des ingrédients que j'ai à peu près respectée, j'ai volé de mes propres ailes pour la réalisation.

BOULETTES DE BŒUF AU CHORIZO

C'est une recette tirée du dernier magazine Saveurs. Ces boulettes de bœuf sont très moelleuses et pas sèches du tout, avec un petit goût fumé-corsé original apporté par le chorizo fort. J'ai bien sûr légèrement adapté la recette à nos goûts et, ma foi, le résultat était plutôt réussi.

ONE PAN PASTA AU CHORIZO ET POIVRON

Pas quoi faire à manger ce soir ? Pourquoi pas un one pan pasta, ce fameux plat de pâtes où tous les ingrédients cuisent en même temps dans la casserole et qui prend à peine 30 minutes chrono à préparer ? Cette version au chorizo et poivron, vue chez Nathou, m'a tout de suite tentée. Elle m'a aussi permis d'utiliser un reste de chorizo qui s'ennuyait dans le frigo et des mini-poivrons qui me restaient et que j'aime beaucoup pour leur douceur.

Le choix des pâtes a son importance. J'ai utilisé des orecchiette, et non des penne comme Nathou. Mais peu importe la forme, l'essentiel est d'utiliser une bonne marque de pâtes italiennes sans œufs, nécessitant une cuisson d'au moins 10 minutes mais qui resteront al dente. Exit donc les pâtes à cuisson rapide, car au final, soit elles seront toutes molles, soit les autres ingrédients ne seront pas cuits !

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 75 g de chorizo doux ou fort
• 1 petit poivron ou 3 mini
• 150 g de tomates cerises
• 1 oignon rouge
• 3 gousses d'ail frais
• 10 feuilles de basilic frais
• 250 g d'orecchiette
• 400 g d'eau filtrée
• Parmesan râpé (facultatif)
• Sel, poivre

Préparation
Retirer la peau du chorizo et le trancher finement. 
Laver le poivron, l'épépiner et le couper en lanières. 
Laver les tomates cerises et les couper en deux.
Peler et émincer finement l'oignon.
Peler les gousses d'ail et les couper en 4.

Dans une sauteuse ou un grand wok, verser les pâtes crues et tous les autres ingrédients ci-dessus. Ajouter l'eau, saler et poivrer. 

Faire venir à ébullition et mélanger. Baisser un peu le feu et laisser cuire à petits frémissements entre 12 et 15 minutes, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, rajouter un peu d'eau. Le plat est prêt lorsque les pâtes sont cuites et les légumes fondants. Servir avec un peu de parmesan.

Source : Les recettes de Nathou
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TERRINE DE RIZ AUX LÉGUMES ET CHORIZO

Organisée ce mois-ci par Flo, du blog Au fil du thym, la Battle Food #43 nous a fait plancher sur un double thème bien dans l'air du temps : Paprika ou chorizo ? Eh bien, pour moi, ce seront les deux, puisque le chorizo est un élément clé dans la terrine de riz que je vous propose, et que le paprika est également présent.

Inspirée d'un cake au riz et aux olives vu chez Alter Gusto, cette terrine est idéale pour terminer un reste de riz cuit. Il ne vous aura pas échappé qu'elle est plutôt nourrissante, mais une petite tranche nappée de coulis de tomate et accompagnée d'une salade verte constituera un repas équilibré et plein de saveurs.

Ingrédients

• 1 oignon frais
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1 belle courgette
• 450 g de riz basmati cuit (ou 150 g de riz cru)
• 3 œufs
• 40 g de parmesan râpé
• 80 g de chorizo
• Thym frais
• Paprika
• 3 branches de basilic
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver poivrons et courgette. Détailler les premiers en fines lanières et la courgette en petits dés. Émincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir tous les légumes. Saupoudrer de thym et d'un peu de paprika, saler et poivrer. Laisser cuire 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Dans un saladier, réunir le riz cuit, les œufs battus et le parmesan. Bien mélanger. Ajouter les légumes cuits et les feuilles de basilic préalablement lavées.

Couper le chorizo en petits cubes.

Dans un grand moule à cake chemisé de papier sulfurisé, répartir un tiers de la préparation au riz. Bien aplanir la surface. 

Parsemer de la moitié du chorizo. 

Ajouter un deuxième tiers de préparation, le reste du chorizo, puis le reste de la préparation au riz. Tasser légèrement entre chaque couche et bien aplanir la surface.

Enfourner le moule pour 30 à 40 minutes puis le sortir du four. Le laisser refroidir, l'idéal étant d'avoir fait la cuisson la veille. 

Démouler le cake froid sur un plat. Servir nature, en accompagnement d'une viande, avec une salade verte ou avec un coulis de tomates fraîches au basilic.

La précédente édition de la Battle Food avait eu pour marraine Béatrice, du blog Popote et Nature, et la marraine de celle-ci est Flo du blog Au fil du Thym.

Liste des participants :
Florence/Au Fil du Thym – Emilie Sweetness – Quelques grammes de gourmandise – Food Fun Foto – Les recettes de Mélanie – La Cuisine facile de Chris – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Popote et Nature – Bistro de Jenna – Plaisir et Équilibre – Envie d’une recette végétalienne ? – Click, Cook and Taste - Une Cuisine pour Voozenoo – Marmotte Cuisine ! – Les filles à table – Chutzpy Life – La Polygraphe – Rappelle-toi des mets – By acb 4 you – Pourquoi je grossis – Cooking & Bon Appétit – Mélina et Chocolat – Fil et Croq – Cooking and co – Des recettes à gogo – Les carnets de Sophie – Keskonmangemaman –Pix’elle(s) cuisine(nt) – Aussi délicieux qu’un gâteau – Le Blog de Cata – Par faim d’arômes – Le petit grain de sucre – Cooking in June - Graine de faim kely – Le renard et les raisins – Petite cuillère et charentaise – Like a Cookie – La Médecine passe par la cuisine – Poivré Seb – Un zeste de soleil – Recreacakes – Gourmandise et passion – Douceurs Maison – Hola chic@s ! – les goûts et les couleurs – Pause Nature – Mel en cuisine – les cookines – Cuisine et Déco by Maria – Les délices de Loulou – Fary (non blogueur) – Une pincée de sel – La lala cuisine


Avec cette recette, je participe à la Battle Food #43 sur le thème Paprika ou chorizo ? 

Adapté de Alter Gusto

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FILET MIGNON DE PORC AU CHORIZO

Viande et charcuterie fréquentent de moins en moins souvent ma cuisine. Voici pourtant une exception avec cette recette qui combine les deux (les amateurs, profitez-en car vous ne verrez pas ça souvent sur le blog !!). J'avais depuis longtemps dans l'idée de préparer un filet mignon de porc façon Orloff, non pas avec du lard et du fromage comme le veut la recette traditionnelle, mais avec du chorizo. Il me semble d'ailleurs que l'idée d'origine provient d'un vieux magazine Saveurs, mais sans garantie, ma mémoire me jouant parfois des tours :-) 

Le filet mignon est une viande plutôt maigre, mais pas le chorizo, d'où un jus assez gras. J'ai servi le mien avec des légumes et légumineuses, mais on peut préférer des pommes de terre ou des pâtes si on n'a pas peur des calories...

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc (600 g)
• 80 g de chorizo
• 1 c. à s. d'huile
• Paprika
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à  165°.

Parer le filet mignon. Le couper en tranches d'1 cm d'épaisseur, mais sans aller jusqu'au bout : elles doivent toutes rester attachées par la base. Couper le chorizo en fines tranches. En intercaler une entre chaque tranche de porc. 

Huiler un plat à four de la taille du filet mignon (j'ai recoupé le mien en deux pour qu'il tienne parfaitement dans le plat). Saupoudrer la viande de sel, poivre et paprika.

Enfourner le plat pour 35 minutes. En cours de cuisson, arroser plusieurs fois la viande avec le jus. Servir par exemple avec la poêlée de fèves aux tomates cerises.

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CABILLAUD ET SON CRUMBLE DE CHORIZO

A priori, mélanger dans un même plat chorizo et poisson n'est pas une association que j'aurais faite spontanément. Et pourtant, à force de voir des recettes de ce genre sur Pinterest et sur de plus en plus de blogs, j'ai craqué. Je me suis d'ailleurs inspirée pour cette recette de celle de Maiwenn, du blog La main à la pâte. 

Voici donc un petit plat très intéressant d'un point de vue gustatif car il associe le cabillaud, par nature neutre en goût, au chorizo, plus relevé (encore que j'ai utilisé du doux). Le crumble bien croustillant est volontairement léger en matières grasses parce qu'après les fêtes, on aspire plutôt à une cuisine moins lourde... Mais le plat est fort en goût !

Ingrédients

• 50 g de chorizo
• 3 c. à s. de chapelure maison
• 35 g de parmesan râpé
• 15 g de beurre
• 600 g de dos de cabillaud
• 1 c. à s. d'huile
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 185°.

Préparer le crumble : retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles. Les mettre dans le bol du Thermomix avec la chapelure, le parmesan, le beurre, un peu de sel et du poivre. Mixer 20 secondes, vitesse 6.

Laver le cabillaud, retirer les arêtes s'il y en a et le couper en tranches assez fines. Dans un plat à four huilé, ranger les tranches de poisson de manière à couvrir tout le fond du plat.

Émietter le crumble sur le poisson.

Enfourner le plat pour 20 à 25 minutes. Servir avec des légumes verts ou des pommes de terre vapeur nappées d'une sauce légère crème-ciboulette (que j'ai oublié de mettre avant de prendre les photos...).

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Adapté de La main à la pâte

© Cooking Julia 2016

RAGOÛT EXPRESS DE POIS CHICHES AU CHORIZO

La recette de ce soir m'a été soufflée par un commerçant sur un marché provençal, le même qui m'avait inspiré la si délicieuse poichichade. Ce monsieur devrait ouvrir un restaurant de pois chiches, tellement ses idées culinaires sont bonnes... Ce soir donc, je vous propose ce petit ragoût express aux pois chiches, tomate et chorizo. C'est relevé, goûteux et nourrissant, et en plus enfantin à faire !

J'avais un gros chorizo mais il aurait été plus facile de couper des rondelles dans un petit. Quant aux pois chiches, ce sont des frais déjà cuits, mais une grosse boîte convient parfaitement, surtout si on est pressé. Quelques tomates (ici, des cœur-de-bœuf bien juteuses) et un gros oignon rouge, voilà tout ce qu'il faut pour préparer ce ragoût simplissime.

Ingrédients

• 1 gros oignon rouge
• 200 g de chorizo
• 2 tomates cœur-de-bœuf
• 300 g de pois chiches cuits
• 1 c. à s. d'huile
• Sel, poivre

Préparation
Éplucher et émincer finement l'oignon. Dans une sauteuse huilée, faire revenir les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter le chorizo pelé et coupé en rondelles. Saler légèrement, poivrer et laisser cuire 10 minutes. Laver et couper les tomates en morceaux, les ajouter dans la sauteuse et mélanger.

Verser les pois chiches, mélanger et laisser mijoter 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

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PIZZA BALLS AU CHORIZO

Il y a quelques mois, la recette des pizza balls avait fait le tour des blogs. Je m'y essaie enfin, avec ce soir une version au chorizo. Mi-bun fourré, mi-calzone, c'est une façon bien amusante de manger la pizza ! Alors certes, la garniture a un peu coulé car la soudure de la pâte n'est pas assez étanche, mais ce n'en est que meilleur car elle gratine au fond du moule !

Ingrédients

• 1 pâte à pizza
• 1 pot de pesto rosso ou coulis de tomate
• 24 rondelles fines de chorizo doux ou fort
• 1 boule de mozzarella
• 30 g de gruyère râpé
• Origan

Préparation
Une à deux heures à l'avance, réaliser une pâte à pizza (ici, version au Thermomix). La laisser lever à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 200°.

Retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles. Égoutter la mozzarella, l'essuyer dans du papier absorbant et la couper en 8 morceaux. Réserver.

Dégazer la pâte et la diviser en 8 morceaux. Étaler chacun d'eux en un rond d'environ 15 cm de diamètre. 

Sur chaque, répartir 2 cuillerées à café de sauce (pesto ou coulis), 3 rondelles de chorizo, un morceau de mozzarella, saupoudrer d'origan et d'un peu de gruyère râpé. Humidifier les bords de la pâte et les rassembler pour former une boule, en veillant à bien les souder pour éviter les fuites. Poser chaque boule dans un moule à tarte, soudure au-dessous. 

Enfourner pour 20 minutes. Servir avec une salade verte. Attention, c'est très chaud !

© Cooking Julia 2015