TARTE RUSTIQUE AUX OIGNONS, BUTTERNUT ET CHEDDAR

Cette tarte très savoureuse m'a été inspirée par celle de Christelle (Toque de choc), même si j'ai pris au final quelques libertés par rapport à sa recette. Par exemple, le potiron s'est transformé non pas en carrosse (!!) mais en butternut, le comté en cheddar et la bière a disparu de la liste des ingrédients. Avec Halloween qui approche, c'est une tarte pourrait bien figurer sur les tables prochainement !

PIZZA À LA VIANDE HACHÉE

Je n'ai pas tardé à utiliser un sachet de la pâte à pizza bio Gruau d'Or reçue dans le cadre de mon partenariat avec cette marque. Et comme je venais juste d'acheter de la viande hachée, la garniture était toute trouvée. Voici donc ma pizza à la viande hachée, simple et nourrissante, pour les amateurs de viande !

CASSEROLE DE PÂTES À LA VIANDE HACHÉE

Voilà un plat que les amateurs de pâtes en sauce vont adorer ! Je l'ai fait deux fois à quelques jours d'intervalle cet été, et à chaque fois, il a disparu bien vite, malgré la quantité. Il s'agit en effet d'un plat très généreux, savoureux et goûteux.

PIZZA MEXICAINE

C'est en voyant un paquet de cheddar râpé saveur chili au supermarché que m'est venue cette idée de pizza. Cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait, c'était donc l'occasion. Mais à quoi ressemble une pizza mexicaine ? Ce n'est pas à proprement parler un plat typique de ce pays, mais l'adaptation est facile. Voici donc ma version végétarienne, qui a reçu un très bon accueil à la maison.

CROQUE-TABLETTE JAMBON FROMAGE

Ce croque-tablette jambon fromage, c'est le croque-monsieur géant version Guy Demarle, autrement dit une valeur sûre ! Idéal quand on ne sait pas quoi faire à manger le soir notamment, il est vite prêt. Contrairement au croque-monsieur traditionnel, il reste très moelleux au centre, tout en étant croustillant sur les bords.

SOUPE BROCOLI-CHEDDAR

Quand il fait très froid comme en ce moment, rien de tel qu'une soupe épaisse et riche pour se réchauffer ! J'ai ce qu'il vous faut aujourd'hui, avec cette soupe roborative aux brocolis, carottes et cheddar. Vrai repas à elle toute seule, cette soupe nourrissante fait la part belle aux légumes, avec une touche de fromage pour la gourmandise.

GALETTES DE COQUILLETTES AU SAUMON FUMÉ

Que faire avec un reste de coquillettes ? De belles galettes dorées, tout à la fois croustillantes et moelleuses, qui cachent en leur cœur de petits morceaux de saumon fumé. Voilà de quoi renouveler agréablement un simple plat de pâtes !

On peut bien sûr remplacer le saumon fumé par des lardons ou des dés de jambon. Ou par rien si on préfère des galettes végétariennes. Mais quoi qu'il en soit, avec ces galettes, on est assuré d'avoir du succès auprès des enfants... et des grands aussi !

Ingrédients

• 50 g de cheddar
• 2 œufs
• 80 g de crème fraîche
• 100 g de saumon fumé
• 350 g de coquillettes cuites
• Ciboulette
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le cheddar coupé en morceaux. Programmer 7 secondes, vitesse 7. Racler les parois du bol. Ajouter les œufs, la crème fraîche et le saumon fumé coupé en petits dés. Terminer par les coquillettes et la ciboulette ciselée. Saler légèrement, poivrer. Mélanger 15 secondes, vitesse 2, sens inverse.

Répartir la préparation dans les 6 empreintes du moule tartelettes Flexipan posé sur la plaque de cuisson perforée.

Enfourner la plaque pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les galettes deviennent dorées et croustillantes.

Servir avec une salade de mâche.

Dans le même esprit, retrouvez la recette du cake de spaghetti à la carbonara.

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BISCUITS SALÉS CHEDDAR-BUTTERMILK

J'ai littéralement fondu pour ces biscuits salés dès que je les ai vus sur le blog de Samar. Et je n'ai vraiment pas été déçue car il n'y a pas plus moelleux ni plus savoureux que ces biscuits. Il faut dire que le lait ribot (buttermilk en anglais) a la propriété de rendre la pâte humide et tendre. Aucun doute, c'est bien le cas ici.

Mais ce qui est plus amusant, c'est qu'une fois avoir fait ces biscuits, je me suis rendu compte que j'avais déjà une recette quasi identique sur mon blog ! Seule la taille diffère : j'avais fait à l'époque des mini-cakes au cheddar, alors que dans la recette de Samar, il s'agit de gros biscuits bien dodus. J'ai diminué ses proportions de moitié car nous n'étions pas nombreux à la maison ce jour-là, mais finalement, vu le succès rencontré, j'aurais mieux fait de m'abstenir !

Ingrédients

• 100 g de cheddar
• 60 + 20 g de beurre
• 150 g de farine
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 c. à c. de sucre
• 1 c. à c. d'ail en poudre
• 100 g de buttermilk (lait ribot)
• Persil
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le cheddar coupé en morceaux. Mixer 7 secondes, vitesse 7. Réserver.

A la place, mettre dans le bol 60 grammes de beurre en petits morceaux. Programmer 1 minute, 90°, vitesse 2. Ajouter farine, levure, sucre, ail en poudre, buttermilk, un peu de sel et du poivre. Programmer 10 secondes, vitesse 4. Ajouter enfin le cheddar râpé. Programmer 10 secondes, vitesse 4. La pâte est épaisse.

Sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile Silpat, former 8 gros biscuits en les espaçant suffisamment.

Enfourner la plaque pour 12 à 15 minutes, en fonction du four et de l'épaisseur des biscuits. Ils doivent prendre une belle couleur dorée tout en restant tendres.

Ciseler quelques brins de persil et faire fondre au micro-ondes les 20 grammes de beurre restants. Mélanger le tout.

Sortir la plaque du four. A l'aide d'un pinceau, badigeonner tout de suite les biscuits du mélange beurre-persil.

Laisser tiédir les biscuits avant de les déguster à l'apéritif ou en snack. Ils sont très bons froids également.

Source : Mes inspirations culinaires

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MAC AND CHEESE

Si vous êtes un peu familier de la "gastronomie" américaine, vous devez connaître ce pilier de la cuisine familiale qu'est le Mac 'n Cheese, dont il doit exister autant de recettes que de cuisinières. Pour être réussi, ce plat de pâtes quelque peu riche se doit d'être moelleux et crémeux. Pas une recette de régime donc.

Ici, la préparation se fait au Thermomix. Il est bien évident que sans, on s'en sort parfaitement. Car au final, ce ne sont que des pâtes cuites et une béchamel au cheddar...

Ingrédients

• 250 g de macaroni
• 25 g de beurre 1/2 sel
• 35 g de farine
• 1/2 litre de lait
• 150 g de cheddar mature râpé
• Muscade
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 200°.

Faire cuire les macaroni al dente. Les égoutter en réservant 1 verre d'eau de cuisson (100 grammes).

En parallèle, préparer la béchamel : dans le bol du Thermomix, réunir le beurre, la farine, le lait, du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée. Programmer 7 minutes, 90°, vitesse 3. A la fin de la cuisson, ajouter la moitié du cheddar et l'eau de cuisson des pâtes préalablement réservée. Programmer 1 minute, 100°, vitesse 2. La sauce est liquide, c'est normal. Ajouter les macaroni égouttés.

Mélanger 10 secondes, vitesse 2, sens inverse. Verser le tout dans un plat à gratin et saupoudrer le reste du cheddar.

Enfourner le plat pour 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné. Servir avec une salade verte.

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VEGGIE PLATE #2

Lorsque j'ai publié ma première veggie plate en mai dernier, je savais qu'il y en aurait d'autres. Et avec les températures élevées qu'on connaît actuellement, ce plat complet, qui demande un minimum de cuisson et de cuisine, revêt un intérêt particulier. Il est en effet bien agréable de pouvoir manger équilibré sans trop d'efforts !

Voici donc une assiette végétarienne qui rassemble des aliments des principales catégories : crudité, cuidité, céréale ou légumineuse, produit laitier, graines et oléagineux. Ici, les protéines sont apportées par l’œuf, le quinoa et le cheddar. Cette assiette est sans gluten.

Ingrédients (pour 2 assiettes)

• 100 g de quinoa
• 2 œufs
• 10 tomates cerises
• 1 avocat
• 1 betterave cuite
• 1 tranche de pastèque
• Cheddar
• 1 c. à s. de graines de chia
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 jus de citron
• Sel, poivre

Préparation
Dans une casserole, verser 1 volume de quinoa préalablement rincé et 2 volumes d'eau. Amener à ébullition et laisser frémir pendant 10 à 15 minutes (selon les indications du paquet). Saler et réserver. En parallèle, faire cuire les œufs 8 minutes. Lorsqu'ils sont durs, les passer sous l'eau froide et les écaler. Réserver.

Laver les tomates cerises et les couper en deux.
Peler et dénoyauter l'avocat. Le couper en fines lamelles.
Peler la betterave et l'émincer.
Prélever la chair de la pastèque et la couper en morceaux.
Avec un couteau fin, former de très fines tranches de cheddar.
Dans un ramequin, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre.

Dans deux assiettes, répartir les ingrédients : sur chacune, disposer la moitié du quinoa, un œuf dur coupé en deux, des tomates cerises, un demi-avocat, la moitié de la betterave, la moitié de la pastèque et des lamelles de cheddar. Saupoudrer de graines de chia et verser la sauce sur les assiettes.

D'après le livre Assiettes veggie, aux éditions Marabout
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ONE PAN MEXICAN RICE

Les plats tout en un (one pan) connaissent un succès grandissant. Après le One Pan Pasta, voici le One Pan Mexican Rice. Ce riz à la mexicaine, moelleux et savoureux, est un plat complet végétarien à lui seul. Inspiré d'une recette américaine, ce riz ne nous a pas déçus !

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 250 g de tomates cerises
• 1 petite boîte de maïs
• 1/2 boîte de haricots rouges
• 200 g de riz
• 60 g de cheddar
• 1/2 avocat
• 1 c. à c. de chili en poudre
• Cumin
• Sel, poivre

Préparation
Éplucher et émincer l'oignon et l'ail. Laver les tomates cerises et les couper en deux.

Dans une grande poêle, verser l'huile d'olive. Saupoudrer de chili et de cumin et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les tomates cerises, puis le maïs et les haricots rouges. Verser le riz et 400 grammes d'eau. Saler, poivrer et laisser mijoter 12 à 15 minutes environ, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Si nécessaire, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson. Râper le cheddar, le répartir sur la poêlée. Couper le feu et laisser le fromage fondre doucement en posant un couvercle sur la poêle. Pendant ce temps, éplucher le demi-avocat, le couper en tout petits dés et les répartir sur le riz. Servir bien chaud.

Adapté d'une recette de Damn Delicious
© Cooking Julia 2015

COURGETTINE

C'est un joli nom pour un plat délicieux que j'ai découvert chez Sécotine, qui l'a elle-même pêché chez Tupperware. Des courgettes et du riz comme ingrédients principaux, un peu de cheddar pour la couleur et le goût, voilà l'essentiel de la composition de cette recette simple, rapide et bon marché, qui fera avaler des courgettes aux plus récalcitrants !


Ingrédients

• 1 kg de courgettes
• 100 g de cheddar (ou autre fromage)
• 3 œufs
• 200 g de crème à 15 %
• 1 bouillon cube de légumes
• 150 g de riz cru
• 10 g de beurre
• 1/2 c. à c. de cumin (ou autre épice)
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver les courgettes, couper les extrémités. Dans le bol du Thermomix, détailler les courgettes en tronçons de 2-3 cm. Mixer 3 secondes, vitesse 5. Si nécessaire, prolonger de 1 ou 2 secondes. Procéder en deux fois. Réserver.

Mettre le cheddar coupé en morceaux dans le bol et mixer 5 secondes, vitesse 7. Ajouter les œufs, la crème fraîche, le cumin, sel, poivre et le bouillon de légumes. Compléter avec 300 grammes d'eau. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Ajouter le riz et les courgettes râpées et mélanger 5 secondes, vitesse 3.

Beurrer un plat à four ou un grand moule à cake, verser la préparation et enfourner pour 50 minutes. Attention, prévoir un grand contenant car le riz gonfle en cuisant et la courgettine a tendance à déborder !

Source : Sécotine fait sa maligne
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