GÂTEAU SUÉDOIS AU CACAO

En dépit d'un nom imprononçable, le kladdkaka, cette spécialité suédoise que nous a fait récemment découvrir Delphine sur son joli blog Del's Cooking Twist, n'a laissé personne indifférent à la maison. Pas de chocolat dans sa composition, mais du cacao amer, c'est là toute la différence ! Accompagné de quelques cassis à la crème de cassis en provenance du site Instant Chef, ce gâteau plutôt léger était aussi bien parfumé.

Personnellement, je préfère les gâteaux au chocolat plus moelleux, voire coulants. Cela n'a pas été le cas de celui-ci (ce qui a ravi une partie de la maisonnée... il en faut pour tous les goûts !). Delphine préconise un temps de cuisson de 15 à 18 minutes. J'ai opté pour 15 et me suis retrouvée avec un gâteau totalement pris et ne ressemblant pas du tout à celui de Delphine. Nos fours doivent être assez différents... La prochaine fois, ce sera 10 minutes de cuisson, pas plus.

Ingrédients

• 100 + 5 g de beurre
• 180 g de sucre
• 1 c. à c. rase de vanille en poudre
• 2 gros œufs
• 90 g de farine
• 4 c. à s. de cacao amer 
• 1 pincée de sel
• 20 g de chapelure
• Sucre glace
• Cassis à la crème de cassis Instant Chef

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre coupé en petits morceaux. Programmer 1 minute, 80°, vitesse 1. Ajouter le sucre, la vanille en poudre et les œufs. Programmer 6 secondes, vitesse 4. Verser ensuite la farine, le cacao en poudre et la pincée de sel. Programmer 20 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol. Si nécessaire, prolonger de 10 secondes. Verser la pâte dans un moule en silicone ou en métal (dans ce cas beurré avec les 5 grammes de beurre restants et saupoudré de chapelure). Bien aplanir la pâte à l'aide d'une spatule car elle est épaisse. Enfourner 15 minutes pour un gâteau bien cuit (moins pour qu'il soit plus coulant).

Lorsque le gâteau a complètement refroidi, saupoudrer sa surface de sucre glace. Servir avec des cassis à la crème de cassis ou, comme Delphine, avec de la chantilly et des framboises, ou même de la crème anglaise.

Recette réalisée en partenariat avec Instant Chef.

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Source : Del's Cooking Twist
© Cooking Julia 2015

CONFITURE DE CASSIS OU GROSEILLES ZÉRO DÉCHET

Comme la groseille, le cassis ne se prête guère à la réalisation de confitures. On le préfère en gelée, débarrassé de ses pépins et de sa peau. Voici pourtant une recette pour utiliser ces petits fruits dans leur intégralité. Avec un bon robot comme le Thermomix, on mixe tout et on obtient une gelée épaisse ou une confiture sans morceaux, ferme et très parfumée !

C'est vraiment une recette particulièrement économique car rien ne se jette, tout le fruit s'utilise. Et quel gain de temps !

Ingrédients (pour 2 pots)

• 400 g de cassis ou de groseilles, frais ou surgelés
• 300 g de sucre avec pectine
• 1 citron

Préparation
Laver et égrapper le cassis. Mettre les grains dans le bol du Thermomix et mixer 30 secondes, vitesse 10. Racler les parois du bol. Ajouter le sucre et le jus du citron. Mélanger 10 secondes, vitesse 3. Faire cuire 15 minutes, 100°, vitesse 2. A la fin de la cuisson, vérifier que la confiture est prise en en déposant une goutte sur une assiette bien froide. Si elle ne fige pas rapidement, elle n'est pas assez cuite. Dans ce cas, prolonger la cuisson de 2-3 minutes.

Verser la confiture dans des pots préalablement ébouillantés, les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

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© Cooking Julia 2014

FLAN AUX GROSEILLES ET CASSIS

Devant l'abondance des fruits rouges à cette saison, il faut trouver des recettes pour les accommoder sans s'en lasser. Ce flan crémeux aux groseilles et cassis a eu des adeptes ; je vous livre donc la recette qui, vous allez le voir, est d'une extrême complexité...

Ingrédients

• 300 g de groseilles
• 100 g de cassis
• 100 + 20 g de sucre
• 3 œufs
• 250 g de crème liquide
• 150 g de lait
• 10 g de beurre

Préparation

Laver et égrapper les groseilles et les cassis. Les verser dans un saladier, saupoudrer de 20 grammes de sucre, mélanger et laisser macérer 30 minutes.

Préchauffer le four à 165°. Beurrer un plat à gratin.

Dans le bol du Thermomix, mettre le reste du sucre, les œufs, la crème liquide et le lait. Mélanger 15 secondes, vitesse 3 puis 4. Égoutter les fruits, les répartir au fond du plat. Verser le mélange par-dessus et enfourner le plat pour 30 minutes. Servir tiède ou froid.

  

Réalisation Cooking Julia