CAKE AU SAUMON FUMÉ ET CIBOULETTE

Je n'avais pas encore pris le temps de poster cette recette de cake salé, réalisé cet été pendant les vacances. A mi-chemin entre la jolie recette de Bénédicte (Douceurs Maison) et les cakes de Sophie, ce cake au saumon fumé et à la ciboulette s'est avéré excellent ; nous l'avons dévoré non pas à l'apéritif, mais pour le dîner, avec une bonne salade verte parfumée elle aussi à la ciboulette.

Ce cake constituera aussi une très bonne recette pour les fêtes qui approchent...

Ingrédients

• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 1 pot de yaourt à la grecque (125 g)
• 1/2 pot d'huile d'olive 
• 1 citron bio
• 130 g de saumon fumé
• 1 bouquet de ciboulette
• 10 g de beurre
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver et brosser le citron. Prélever une partie de son zeste et presser le jus. Laver la ciboulette, la ciseler. Couper le saumon fumé en petits dés.

Dans le bol du Thermomix, réunir farine, levure, œufs et yaourt. Rincer le pot et le remplir à moitié d'huile, la verser dans le bol. Selon la quantité obtenue, ajouter plus ou moins de jus et de zeste de citron. Saler légèrement, bien poivrer. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Ajouter les dés de saumon fumé et la ciboulette. Mélanger 10 secondes, vitesse 2. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé. Enfourner le cake pour 40 à 45 minutes. Une lame de couteau plantée au centre doit ressortir propre.

Démouler le cake et attendre qu'il refroidisse un peu avant de le trancher.

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest !

Inspiration : Douceurs Maison et les Cakes de Sophie
© Cooking Julia 2015

CAKE AUX COURGETTES FAÇON TATIN

C'est avec une jolie recette aperçue chez Mamou & Co et Maman... ça déborde !, que je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient", lancé par les blogueuses Samar (Mes inspirations culinaires) et Soulef (Amour de cuisine). Ce mois-ci, la marraine du jeu est Christelle, du blog La cuisine de Poupoule, qui a choisi comme ingrédient vedette la courgette.

Je n'ai pas obtenu le même visuel que Mamou et Séverine, sans doute parce que ma pâte était un peu trop liquide et qu'elle s'est glissée entre les rondelles de courgette. Mais peu importe, le rendu est tout de même très sympa et gustativement, c'est bien sûr délicieux !

Ingrédients

• 2 courgettes
• 3 œufs
• 15 cl de lait
• 175 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à s. de crème fraîche
• 25 g d'huile d'olive
• 60 g de chèvre (1 crottin)
• 50 g de mozzarella
• 10 g de beurre
• Curry, laurier
• Sel, poivre

Préparation
Laver les courgettes et les débiter en très fines rondelles. Les blanchir 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée et parfumée avec une ou deux feuilles de laurier. Les égoutter dans une passoire et les passer sous l'eau froide pour en arrêter la cuisson.

Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs et le lait. Programmer 1 minute 30, 50°, vitesse 3. Ajouter la farine, la levure, la crème fraîche, l'huile et une petite cuillerée à café de curry. Saler et poivrer. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Ajouter le chèvre et la mozzarella coupés en tout petits morceaux. Mélanger 5 secondes, vitesse 2.

Préchauffer le four à 150°.

Dans un moule à cake large préalablement beurré, disposer les rondelles de courgettes épongées en les faisant se chevaucher légèrement. Faire environ 3 couches sans oublier de saupoudrer un peu de sel, de poivre et de curry entre chaque couche. 

Verser ensuite tout doucement la pâte sur les courgettes. Mettre le moule au four pour 50 minutes. Attendre un peu avant de démouler.

Abonnez-vous à la newsletter quotidienne et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et Pinterest !

Avec cette recette, je participe au défi "Recette autour d'un ingrédient".

Liste des participants :

• Gratin de courgettes et pommes de terre à la ricotta par Corinne, du blog Mamou & Co
• Beignets de courgettes et jambon par Françoise, du blog Pounchki
• Cake aux courgettes façon tatin par Julia, du blog Cooking Julia
• Tarte rustique aux courgettes par Brigitte, du blog Les filles, à table !
• Gâteau invisible à la courgette par Alicia, du blog Les recettes d’Alicia
• Courgettes rondes farcies à la merguez par Laetitia, du blog Laetycuisine
• Omelette aux courgettes par Rosa, du blog La cuisine de Rosa
• Calzone poulet et légumes par Sophie, du blog Plaisir et Gourmandise chez Sophie
• Gratin de courgettes par Amal, du blog La cuisine de Amal
• Biryani aux courgettes et à l'agneau par Sylviane, du blog Les vagabondages de Vi@ne
• Risotto au safran et aux courgettes par Liliane, du blog La cuisine de Lilly
• Courgettes Orloff par Virginie, du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
• Gâteau de courgettes au poulet par Mely, du blog Fish Custard
• Pizza à la courgette, aubergine et parmesan par Patty, du blog Je cuisine donc je suis
• Omelette à la courgette, pommes de terre et mascarpone par Virginie, du blog Nani’s Kitchen
• Terrine courgettes saumon par Corinne, du blog Le blog de Corinette
• La fausse bolo rapido par Amalia, du blog Ce soir on clape quoi ?
• Tarte orientale à la courgette au tahin par Assia, du blog Gourmandise Assia
• Galettes de courgettes râpées par Jackie, du blog La cuisine de Jackie
• Frites de courgettes par Séverine, du blog Maman... ça déborde !
• Croque-quiche courgette/thon/curcuma par Chrystel, du blog Entre rire et cuisine…
• Cake jambon-courgette par Delphine, du blog Oh, la gourmande...
• Terrine chèvre et courgette par Michelle, du blog Plaisirs de la maison
• Gratin de pâtes aux courgettes par Christelle, du blog La cuisine de Poupoule
• Galettes de courgettes aux épices par Gridelle, du blog Les voyages de Gridelle
• Beignets de fleurs de courgette par Isabelle, du blog Quelques grammes de gourmandise
• Cake salé aux courgettes et parmesan par Samar, du blog Mes inspirations culinaires
• Pain de courgette par Soulef, du blog Amour de cuisine
• Spaghettis de courgette au pesto et à la feta, par le blog Cuisine à quatre mains
• Nathaline, du blog A l’auberge des 4 saisons...
• Tarte aux courgettes et tomates séchées par Sarah, du blog Le sucré salé d’Oum Souhaib
• Puits de courgettes par Michèle, du blog Croquant, fondant, gourmand
• Frites de courgettes au parmesan et herbes de Provence par Nathalie, du blog Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Sources : Mamou & Co et Maman... ça déborde !
© Cooking Julia 2015

CAKE AUX AUBERGINES ET À LA FETA

Avant que la saison ne se termine, je poursuis ma série de recettes à base d'aubergines avec ce cake qui m'a tout de suite interpellée quand je l'ai vu récemment sur le blog Piratage culinaire. Avec son petit air de cuisine grecque, il est tout sauf fade !

C'est typiquement la recette qui va bien pour les apéritifs dînatoires : légumes et fromage dans une base de cake très moelleux, ça nourrit son monde, mais sans l'étouffer. Ce cake, plutôt bien équilibré et peu gras, est idéal aussi en repas du soir servi avec une salade verte, ou dans la lunch box qu'on emporte au travail ou en pique-nique.

Ingrédients

• 2 aubergines
• 1 gousse d'ail
• 2 tomates
• 150 g de farine
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 12 cl de lait tiède
• 8 cl d'huile d'olive + un peu
• 150 g de feta
• Thym
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Laver les aubergines, retirer le pédoncule et couper la chair en tout petits dés. Peler la gousse d'ail et l'émincer. Dans une sauteuse, faire revenir ail et aubergines dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les deux tomates lavées et coupées en morceaux. Parsemer de thym, saler, poivrer et faire cuire une vingtaine de minutes. Les légumes doivent être fondants.

Pendant ce temps, dans le bol du Thermomix, réunir farine, œufs, levure, lait préalablement tiédi et les 8 cl d'huile d'olive. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Ajouter la compotée d'aubergines et la feta coupée en dés. Programmer 10 secondes, vitesse 2, sens inverse. Verser cette préparation dans un moule à cake huilé. Enfourner pour 45 minutes. Le centre du cake doit être cuit à cœur.

Source : Piratage culinaire et Femme Actuelle
© Cooking Julia 2015

CAKE AUX ÉPINARDS, COURGETTE ET FETA (DÉFI PASSE-PLATS ENTRE AMIS #2)

C'est chez mon aminaute Camille, du joli blog Rosenoisettes, Calme et Gourmandises..., que je suis allée chercher la recette de ce délicieux cake façon spanakopita, que j'avais repérée depuis longtemps. Recette parfaite pour participer au Défi Passe-plats entre amis créé par mon autre aminaute Corinne, de l'excellent blog Mamou & Co. Ce mois-ci, c'est Christelle, du non moins excellent blog Toque de choc!, qui parraine le Défi, dont le thème est Tartes, quiches et cakes d'été.

Bon, voilà, les présentations étant maintenant faites, passons à la recette du cake. J'ai repris celle de Rosenoisettes à l'identique, si ce n'est que je n'y ai pas mis de jambon (à la place, j'ai doublé la quantité de feta) et j'ai remplacé le lait par la même quantité de lait ribot (parce que j'adore ça, que j'ai tendance à en mettre partout, que ça donne du moelleux et que, plus prosaïquement, j'avais une bouteille à terminer...). Ce cake est bien bon le soir avec une petite salade verte, mais en pique-nique, il serait parfait aussi. Bref, c'est le cake salé de l'été !

Ingrédients

• 1 courgette
• 200 g d'épinards frais
• 150 g de feta
• 100 g de farine blanche
• 50 g de farine complète
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs 
• 125 ml de lait ou lait ribot
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 10 g de beurre
• Sarriette ou thym
• Sel, poivre

Préparation
Laver la courgette et la détailler en petits dés. Dans une poêle, verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Jeter les courgettes dans l'huile chaude et les laisser colorer. Baisser le feu, saler, poivrer et laisser cuire une quinzaine de minutes. Réserver.

Pendant ce temps, laver les épinards, retirer les tiges. Déposer les feuilles dans une poêle et les faire revenir à sec quelques minutes, jusqu'à ce que l'eau de végétation se soit complètement évaporée. Réserver.

Égoutter la feta, l'essuyer et la couper en petits cubes. Réserver.

Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du Thermomix, mettre les farines, la levure, les œufs, le lait (ou lait ribot), 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, de la sarriette (ou à défaut du thym), un peu de sel et de poivre. Programmer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Recommencer. Ajouter dans le bol les courgettes et les épinards cuits, et la feta coupée en dés. Mélanger 10 secondes, vitesse 1, sens inverse.

Beurrer un moule à cake. Verser la préparation dans le moule. 

Enfourner pour 45 minutes. Une lame de couteau enfoncée au centre doit ressortir sèche.

Avec cette recette, je participe au défi Passe-plats entre amis #2, sur le thème Tartes, quiches et cakes d'été.

Source : Rosenoisettes, Calme et Gourmandises...
© Cooking Julia 2015

PETITS CAKES CRÉTOIS

Pour ma première participation à Une Escapade en Cuisine, sur le thème Apéro Party, je devais aller choisir une recette sur le blog de Critou, Une Normande en cuisine. Mon choix s'est porté sur de délicieux petits cakes crétois, qui nous ont régalés lors d'un récent apéritif. Et c'est Aurélie, du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde, qui est venue piocher une recette chez moi.

J'ai suivi à la lettre la recette de Critou, adaptée au Thermomix, avec tout de même ma petite touche personnelle puisque j'ai ajouté à la pâte une grosse cuillerée de pesto de fines herbes ! J'ai aussi augmenté les proportions par rapport à la recette d'origine car nous étions nombreux.

Ingrédients

• 1 belle courgette
• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 150 g de yaourt à la grecque
• 75 g de fromage râpé
• 1 c. à s. de pesto de fines herbes
• 40 g d'huile d'olive
• 150 g de feta
• Ciboulette
• Persil
• Thym
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver la courgette, la couper en tronçons et les mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 4 secondes, vitesse 5. Ajouter la farine, la levure, les œufs, le yaourt, le fromage râpé, le pesto et l'huile d'olive. Laver et ciseler quelques brins de ciboulette et de persil. Les ajouter dans le bol avec une pincée de thym, du poivre et un peu de sel (pas trop car la feta est déjà salée). Programmer 10 secondes, vitesse 5. Égoutter la feta, l'émietter et l'ajouter dans le bol. Mélanger 5 secondes, vitesse 2. Répartir la pâte dans les moules (ici des petits moules à cake jetables). 

Enfourner pour 30 à 35 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Source : Une Normande en cuisine
© Cooking Julia 2015

CAKE AUX POIVRONS, MASCARPONE ET GRAINES

Les longs week-ends de mai sont de retour, et avec eux les apéritifs dînatoires entre amis. Si vous cherchez une idée, voici un cake coloré aux légumes, bien moelleux grâce au mascarpone qu'il contient, mais également croquant avec les graines dont il est parsemé. Une belle surprise !

Ingrédients

• 3 poivrons (vert, jaune, rouge)
• 60 g de beurre demi-sel
• 175 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 125 g de mascarpone
• 3 œufs
• 50 g de gruyère râpé
• 50 g de graines de tournesol décortiquées
• 50 g de graines de courge
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation
Laver les poivrons, les ouvrir en deux, les épépiner et les couper en fines lanières. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les lanières de poivrons. Mélanger, saler et poivrer. Lorsque les poivrons sont cuits, les laisser refroidir.

Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en morceaux. Programmer 1 minute, 90°, vitesse 2. Ajouter farine, levure, mascarpone, œufs et gruyère râpé. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Ajouter les graines de tournesol et les poivrons refroidis. Mélanger 10 secondes, vitesse 2. Huiler un moule à cake, y verser la pâte. Répartir à la surface les graines de courge et enfourner le moule pour 45 minutes. Servir avec une salade verte.

© Cooking Julia 2015

MINI-CAKES AU CHEDDAR

Semaine américaine 2 - Destinés à accompagner la soupe aux palourdes (Clam Chowder), ces mini-cakes, dont la recette est tirée d'un livre de cuisine américain, sont un régal. Ils seront également parfaits, tièdes, à l'apéritif. Il y en avait 48, mais ils ont disparu très vite car on n'en fait qu'une bouchée...




Ingrédients

• 120 g de cheddar "mature"
• 150 g de farine
• 1 pincée de sucre
• Sel, poivre, paprika
• 60 g de beurre froid
• 150 g de buttermilk (lait ribot)
• 1 petit œuf 

Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le cheddar coupé en morceaux et programmer 5 secondes, vitesse 8. Réserver.

Ajouter dans le bol la farine, le sucre, du sel, du poivre, du paprika et le beurre coupé en morceaux. Donner 3 impulsions de turbo. Ajouter le cheddar réservé et donner à nouveau 3 impulsions de turbo. On obtient un mélange à la texture d'un crumble. Terminer par le buttermilk et l’œuf et mélanger 20 secondes, vitesse 5. Répartir 1 cuillerée à café du mélange dans chacune des 48 empreintes de la plaque petits fours Flexipan (ou dans d'autres moules individuels) et enfourner pour 15 à 20 minutes (ou plus, selon la taille des moules). Démouler et laisser refroidir. 

Inspiration : New England Cooking, adaptation et réalisation : Cooking Julia