PÂTE À CRÊPES, TROIS VERSIONS

Pas encore de recettes de crêpes sur le blog ? Bon, il est temps d'y remédier, d'autant que la Chandeleur approche à grands pas ! Et je ne fais pas les choses à moitié puisque je vous propose aujourd'hui trois versions de la pâte à crêpes : la classique à base de lait, la moelleuse à base de bière et la légère coupée d'eau.

PAIN À LA BIÈRE

En voyant la recette du pain à la bière, parue sur le blog de Critou Une Normande en cuisine, je n'ai pas hésité une seconde. Aussitôt vu, aussitôt fait, et aucun regret car ce pain est tout à fait délicieux ! Si vous vous posez la question, non il ne sent pas la bière... Il a très bon goût, sa mie est dense mais pas trop. Pour ma part, je l'ai fait à la cocotte car c'est vraiment la méthode que je préfère pour cuire le pain.

Ingrédients

• 250 g de bière blonde
• 50 g d'eau
• 1 sachet de levure de boulanger
• 450 g de farine T55 (T65 pour moi) + un peu pour le pétrissage
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à c. de sucre ou de miel

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser la bière, l'eau et la levure. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter la farine, le sel et le miel (ou le sucre). Programmer 4 minutes, fonction pétrissage. Sortir la pâte du bol, la placer dans un saladier légèrement fariné. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 heure 30 dans le four préchauffé à 40° et éteint.

Au bout de ce temps, la pâte a doublé de volume. La sortir et la dégazer sur le plan de travail. Former une boule et la placer dans une cocotte tapissée de papier sulfurisé. Fermer le couvercle et laisser lever 30 minutes. Grigner le pâton, fariner légèrement sa surface. Refermer le couvercle et enfourner la cocotte dans le four froid programmé à 220° pour 50 minutes. 

Sortir le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille.

Source : blog Une Normande en cuisine, recette inspirée du livre Pains, de Ulrike Skadow
© Copyright 2014 - Cooking Julia

GAUFRES À LA BIÈRE ET À LA CASSONADE

Avec la cassonade dont je vous ai proposé la recette il y a quelques jours, j'ai préparé ces délicieuses gaufres. En ajoutant de la bière blonde dans la pâte, les gaufres ont pris une jolie couleur ambrée et un parfum que les gens du Nord connaissent bien !



Ingrédients

• 100 g de beurre doux
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de cassonade + un peu pour saupoudrer
• 150 g de bière blonde
• 240 g de lait
• 3 œufs
• 1 grosse pincée de sel

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre coupé en morceaux et programmer 1 minute 30, 80°, vitesse 2. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 25 secondes, vitesse 4. Laisser reposer la pâte 1 heure dans le bol.

Préchauffer le four à 210°. Verser la pâte dans le moule à gaufre en silicone posé sur une plaque à pâtisserie (ou dans un gaufrier, en suivant le mode d'emploi). Enfourner la plaque pendant 12 minutes environ. Sortir la plaque, retourner les gaufres sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque. Glisser à nouveau celle-ci dans le four pour 5 minutes, juste le temps que les gaufres dorent sur la deuxième face.

Saupoudrer les gaufres d'un peu de cassonade et déguster chaud.

Adapté de recettes Lékué et Marmiton
© Copyright 2014 - Cooking Julia

SODA BREAD (PAIN IRLANDAIS) À LA GUINNESS

Demain, c'est la Saint-Patrick, fête des Irlandais ! Pour se mettre dans l’ambiance, je vous propose une recette de pain typique que j'ai dégusté à Dublin, et que j'ai adoré : le soda bread. Ma version est à base de bière irlandaise Guinness et de mélasse, qui lui confèrent cette couleur foncée. Rapide à faire, ce pain légèrement sucré à la saveur de pain d'épices, voire de caramel, se conserve longtemps et fait les beaux jours des petits déjeuners.

J'ai dû faire ce pain plusieurs fois en mélangeant différentes recettes trouvées sur le net, avant d'obtenir un résultat qui me satisfasse !


Ingrédients

• 350 g de farine 5 céréales T130
• 150 g de farine T55
• 1 c. à s. bombée de bicarbonate de sodium
• 250 g de lait ribot
• 100 g de mélasse (en magasin diététique)
• 100 g de bière irlandaise Guinness
• 1 c. à c. de sel
• Flocons d'avoine

Préparation
Mettre tous les ingrédients (sauf les flocons d'avoine) dans le bol du Thermomix. Pétrir 1 minute, pas plus. Sortir la pâte du bol (elle est assez molle et collante), la placer dans un moule en silicone ou en métal antiadhérent. Répartir des flocons d'avoine à la surface de la pâte. Couvrir le moule d'un torchon propre et laisser lever dans le four chauffé à 40° et éteint.

Lorsque le pain a pris du volume, soit au bout de 30 minutes environ, rallumer le four à 180° et laisser cuire 35-40 minutes. Sortir le pain, le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

Réalisation Cooking Julia