SMOOTHIE SURVITAMINÉ

A cette saison, tous les moyens sont bons pour faire reculer microbes et virus. Cela passe par une alimentation variée et riche en vitamines, notamment la vitamine C qui stimule le système immunitaire. Ce smoothie en est bourré grâce aux agrumes et aux baies de goji dont il est composé. Mais le petit plus, c'est l'ajout de graines de chia, riches en protéines végétales, fibres, antioxydants, vitamines et minéraux.

Ce sont aussi les graines de chia qui donnent de la consistance à ce smoothie au départ plutôt léger : en absorbant du liquide, elles gonflent et confèrent à la boisson une texture plus épaisse et onctueuse. Nous avons d'ailleurs bu ces smoothies au verre plutôt qu'à la paille...

Ingrédients (pour 4 verres)

• 1 banane mûre préalablement congelée
• 2 c. à s. de graines de chia
• 2 c. à s. de baies de goji
• 1 pamplemousse rose
• 2 oranges
• 1 citron
• 2 c. à s. de sirop d'agave (facultatif)

Préparation
La veille ou quelques heures avant, congeler la banane coupée en rondelles. Sinon, utiliser une banane à température ambiante et remplacer une partie de l'eau du smoothie par le même poids de glaçons.

Dans le bol du Thermomix, verser 250 grammes d'eau minérale ou filtrée, les graines de chia et les baies de goji. Mélanger 5 secondes, vitesse 2. Laisser gonfler quelques minutes.

Pendant ce temps, peler à vif tous les agrumes. Les couper en 4 ou 6, retirer les pépins. Mettre le tout dans le bol avec la banane congelée. Mixer 15 secondes, vitesse 10. Goûter le smoothie et ajouter éventuellement le sirop d'agave. S'il est trop épais, l'allonger avec un peu d'eau. Servir et consommer rapidement.

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© Cooking Julia 2016

BOWL CAKE AUX FRUITS ROUGES

Après le smoothie bowl, voici une nouvelle tendance qui bouleverse le petit déjeuner des foodistas : le bowl cake, ou gâteau dans un bol. Version healthy du mug cake, il constitue à lui seul un petit déjeuner complet et rassasiant, vite préparé le matin, même lorsqu'on n'a que peu de temps à consacrer à ce repas.

Le bowl cake ne demande en effet que deux ou trois minutes de cuisson au micro-ondes. Il comporte généralement de la banane, des flocons d'avoine, un blanc d’œuf et un peu de levure, auxquels on ajoute des superaliments ou une petite douceur comme des pépites de chocolat. On optera de préférence pour un lait végétal. Ensuite, on peut varier les toppings à l'infini ou presque, en fonction de ses goûts et de ce qu'on a en stock. Les fruits, frais ou secs, dépendront de la saison.

Ingrédients

• 4 c. à s. de lait de coco
• 1 c. à s. de baies de goji
• 1 banane mûre
• 40 g de flocons d'avoine
• 1/4 de c. à c. de levure chimique
• 2 c. à c. de graines de chia
• 1 c. à c. de sirop d'agave (facultatif)
• 1 blanc d’œuf
• Framboises, mûres, fraises...

Préparation
Mettre à tremper quelques minutes les baies de goji dans le lait de coco. Dans un bol allant au micro-ondes, écraser la banane à la fourchette. Ajouter les flocons d'avoine, la levure, 1 cuillerée à café de graines de chia, le sirop d'agave (pour les becs sucrés), le blanc d’œuf, les baies de goji et le lait de coco. Mélanger à la fourchette. 

Placer le bol au micro-ondes et cuire 1 minute, puissance maximum. Vérifier la cuisson et remettre 1 minute. Pour moi, cela a suffi, mais il peut être nécessaire de prolonger de 30 secondes, voire 1 minute en fonction de la puissance du four.

Retourner le bowl cake sur une assiette, il se démoule tout seul. 

Saupoudrer le reste des graines de chia et décorer de framboises, mûres ou autres fruits rouges préalablement lavés et essuyés.

© Cooking Julia 2015

CONFITURE DE FRAISES AUX GRAINES DE CHIA ET BAIES DE GOJI

L'utilisation des graines de chia dans la confiture est à mon sens révolutionnaire : elles permettent de réaliser des confitures très légères et très vite faites car peu ou pas cuites. C'est la texture gélatineuse que prennent les graines au contact du jus des fruits qui épaissit la préparation. Inutile donc de mettre beaucoup de sucre et on peut ajuster la consistance en fonction de ses préférences. Ici, j'ai ajouté des baies de Goji car je les adore, elles s'associent merveilleusement bien à la fraise et apportent leurs nutriments qui s'ajoutent à ceux, remarquables, des graines de chia. Bref, vous l'aurez compris, cette confiture est diététiquement très correcte. Sur une tartine ou dans un yaourt, c'est juste parfait...

Ingrédients

• 2 c. à s. de baies de Goji Keimling
• 500 g de fraises de Bretagne
• 100 g de sucre (ou sirop d'agave)
• 2 à 3 c. à s. de graines de chia
• Le jus d'1/2 citron

Préparation
Une heure à l'avance, réhydrater les baies de Goji dans un verre d'eau froide.

Laver et équeuter les fraises. Les mettre dans le bol du Thermomix avec le sucre. Programmer 6 minutes, 100°, vitesse 1. Puis ajouter les graines de chia (2 ou 3 cuillerées à soupe, selon la consistance que l'on veut obtenir) et le jus de citron.

Programmer 5 minutes, 100°, vitesse 2. Si la confiture monte trop et gicle, baisser la température à 90°.

Ébouillanter deux pots de confiture et leurs couvercles. Égoutter les baies de Goji et les ajouter dans le bol. Mélanger 10 secondes, vitesse 2. 

Verser la confiture dans les pots et les fermer immédiatement. Conserver les pots au réfrigérateur et consommer dans la quinzaine qui suit.

Sans Thermomix : Couper les fraises en morceaux. Les mettre dans une casserole avec le sucre et amener à ébullition. Maintenir à frémissement pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les fruits soient ramollis et aient rendu du jus. Le temps de cuisson dépend du degré de maturité des fruits et de leur dureté. Des gariguettes nécessiteront un temps de cuisson plus court que des fraises d'Espagne fermes. Ajouter alors les graines de chia et le jus de citron. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5-6 minutes. La confiture va un peu épaissir. Ajouter les baies de Goji réhydratées. Mettre en pots. 

Il faut cuire les fruits le moins longtemps possible pour préserver leur couleur et leur saveur. Si on veut obtenir une préparation sans morceaux, il suffit d'écraser les fruits avec un presse-purée avant l'ajout des graines de chia.

Recette réalisée en partenariat avec Keimling.

Adapté de Spoonful of Flavor
© Cooking Julia 2015

SMOOTHIE GIRLY

C'est presque devenu une habitude : le dimanche matin, je prépare un bon smoothie vitaminé dont la composition suit les saisons. Le week-end dernier, j'ai mélangé des fruits roses, raison pour laquelle je l'ai baptisé "girly", et toute la famille l'a adoré ! C'est vrai qu'il était bon...

Ingrédients (pour 2 verres)

• 2 c. à s. de baies de Goji Keimling
• 100 g de fraises congelées
• 1 banane mûre
• 1/2 jus de citron
• 3 abricots secs moelleux
• 1 poignée de grains de grenade
• 10 cl de lait ribot
• 20 g de sirop d'agave (facultatif)

Préparation
Une heure avant, mettre les baies de Goji à tremper dans un verre d'eau.

Lorsqu'elles ont gonflé, les égoutter et les mettre dans le bol du Thermomix. 

Ajouter les fraises congelées (ou bien fraîches, avec quelques glaçons), la banane, le jus de citron, les abricots secs, les grains de grenade et le lait ribot. Mixer 15 secondes, vitesse 9. Racler les parois du bol. Goûter le smoothie et ajouter le sirop d'agave si nécessaire. Mixer à nouveau 10 secondes, vitesse 10. Verser le smoothie dans deux verres et déguster immédiatement.

Recette réalisée en partenariat avec Keimling.

© Cooking Julia 2015

CHIA PUDDING AUX BAIES DE GOJI

Les graines de chia sont largement entrées dans notre alimentation et, souvent, je prépare des petits déjeuners healthy qui disparaissent très rapidement, signe qu'ils sont bien appréciés. Ce chia pudding, bourré de super-aliments et très rapide à préparer (car sans cuisson), en fait partie. Même quand on n'a que très peu de temps pour déjeuner le matin, il n'y a plus d'excuse pour partir le ventre vide...

Ingrédients (pour 2 portions)

• 150 g de yaourt à la grecque
• 2 c. à s. de graines de chia
• 8 + 2 c. à s. de lait végétal
• 2 + 2 c. à s. de sirop d'érable
• 2 + 1 c. à s. de baies de Goji Keimling
• 1 banane mûre
• 1/4 de grenade
• 1 récipient en verre avec couvercle

Préparation

La veille, mettre dans le récipient le yaourt, les graines de chia, 8 cuillerées à soupe de lait, 2 cuillerées à soupe de sirop d'érable et 2 cuillerées à soupe de baies de Goji. Fermer le couvercle et secouer. Placer au réfrigérateur. En s'imbibant de liquide, les graines de chia vont gonfler et donner à la préparation une texture gélatineuse.

Le lendemain, ajouter dans le pudding 2 cuillerées à soupe de lait (ou plus si on trouve la consistance trop épaisse). Répartir la préparation dans deux coupes. Éplucher la banane, la couper en rondelles et les répartir dans les coupes. Verser une cuillerée à soupe de sirop d'érable sur chaque, la dernière cuillerée de baie de Goji et les grains de grenade. Déguster immédiatement.

Recette réalisée en partenariat avec Keimling.


© Cooking Julia 2015