POT-AU-FEU

Plat typique des jours d'hiver froids et gris (pour ça, en ce moment on est servis...), le pot-au-feu revient avec plaisir sur nos tables. En version Thermomix, c'est un plat hyper diététique car très léger (pas un gramme de graisse ajoutée) et riche en légumes. Cerise sur le gâteau, il cuit tout seul. Elle est pas belle la vie ?...

BOULETTES DE BŒUF AU CHORIZO

C'est une recette tirée du dernier magazine Saveurs. Ces boulettes de bœuf sont très moelleuses et pas sèches du tout, avec un petit goût fumé-corsé original apporté par le chorizo fort. J'ai bien sûr légèrement adapté la recette à nos goûts et, ma foi, le résultat était plutôt réussi.

GRATIN DE BŒUF HACHÉ AUX POMMES DE TERRE

Que faire avec 500 grammes de viande hachée ? Des lasagnes, du hachis parmentier... ou un gratin avec des légumes, totalement improvisé. C'est la solution que j'ai choisie l'autre jour. J'ai obtenu un plat complet plutôt léger qui a été bien apprécié. 

J'avais justement acheté des épinards tout frais, qui ont apporté la touche de verdure au plat. Des épinards surgelés conviendront aussi bien sûr. Quant à la viande hachée, je la choisis toujours à 5 % de matière grasse pour limiter la quantité de lipides.

Ingrédients

• 750 g de pommes de terre
• 300 g d'épinards
• 1 oignon
• 500 g de bœuf haché
• 200 ml de sauce tomate cuisinée
• 100 g de mozzarella
• I c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Les faire cuire à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les réserver.

Laver les épinards et les faire tomber dans une grande casserole. Cela prend quelques minutes seulement. Saler légèrement et réserver.

Pendant ce temps, émincer finement l'oignon. Mettre l'huile dans une poêle et lorsqu'elle est chaude, faire revenir l'oignon. Ajouter la viande hachée, bien mélanger. Laisser sur feu vif quelques minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Dans un plat à four, répartir la viande cuite, puis les épinards et les pommes de terre. Verser par-dessus la sauce tomate, émietter la mozzarella et enfourner le plat pour 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

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© Cooking Julia 2016

QUICHE AU BŒUF ET À LA CRÈME

Voici une quiche qui devrait plaire aux carnivores... et qui ne prendra pas beaucoup de temps à préparer, surtout si on utilise une pâte à tarte toute prête. En voyant la quiche à la sortie du four, je me suis dit que j'aurais aussi pu remplacer les touches de crème fraîche par des rondelles de mozzarella. A tester pour la prochaine fois !

Ingrédients

• 500 g de viande de bœuf hachée
• 1 gousse d'ail
• 150 + 50 g de crème fraîche
• 3 œufs
• 30 g de concentré de tomate
• 50 g de gruyère râpé
• 1 pâte feuilletée
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Sans matière grasse, faire cuire la viande hachée dans une poêle anti-adhérente. Saler et poivrer.

Dans le bol du Thermomix, mettre la gousse d'ail et programmer 3 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter 150 grammes de crème fraîche, les œufs, le concentré de tomate, le gruyère râpé, du sel et du poivre. Mélanger 10 secondes, vitesse 5. Verser la viande un peu refroidie dans le bol et mélanger 15 secondes, vitesse 3, sens inverse.

Étaler la pâte dans un moule à tarte, verser l'appareil sur la pâte et répartir à la surface les 50 grammes de crème fraîche restants. Enfourner le moule pour 30 minutes.

© Cooking Julia 2015