DIP D’ÉPINARDS ET ARTICHAUTS AUX 4 FROMAGES

Le dip est un plat très populaire aux Etats-Unis, qui fait pour ainsi dire partie du patrimoine culinaire du pays au même titre que l'apple pie ou le mac and cheese. Cette préparation, dans laquelle on trempe des chips, des crackers ou des bâtonnets de légumes, se déguste à l'apéritif, tiède ou froide. L'association épinards et cœurs d'artichaut peut sembler étrange, et pourtant elle est très courante outre-Atlantique, et tellement bonne !

TARTINADE À L'ARTICHAUT ET AU CITRON

Not Parisienne est un blog où j'aime me balader ; il y a souvent de belles recettes originales qui me tentent. Mais bien sûr, il faut du temps, beaucoup de temps pour tester tout ce qu'on voit ! J'ai tout de même craqué pour cette fraîche tartinade vite faite justement, excellente et plutôt légère, qu'a proposé Marie le mois dernier sur son blog.

TAJINE D'AGNEAU AUX FÈVES

J'avais acheté de l'agneau dans l'idée de vous préparer une recette pour Pâques. Mais je dois avouer que l'inspiration n'était pas au rendez-vous. Et puis, le dernier Saveurs est justement arrivé samedi dans ma boîte aux lettres. En le feuilletant, je suis tombée sur cette recette de tajine d'agneau aux fèves, artichauts et olives. Elle m'a fait envie et, ô miracle, j'avais tout ce qu'il fallait pour la réaliser ! La voici donc : une belle et bonne recette, plutôt légère et vite prête, qui permet de cuisiner l'agneau de manière moins traditionnelle. De quoi se renouveler pour Pâques : je suis sûre que ça vous intéresse !

SOUPE DÉTOX N° 3

La vie est un éternel recommencement et, pour beaucoup d'entre nous, après les excès alimentaires de la fin de l'année vient le temps de la reprise en main. A la maison, on apprécie particulièrement les soupes de légumes qui remplissent l'estomac sans l'alourdir. Et si, en plus, elles sont composées de légumes dits détoxifiants, qui s'en plaindra ?

FONDS D'ARTICHAUT AUX PETITS POIS

On a souvent du mal à trouver l'inspiration pour ce qui est d'accompagner un rôti ou une volaille de fêtes. J'ai récemment repensé à cet accompagnement très populaire dans les années 80, qui reprend ce soir du service : les fonds d'artichaut garnis de petits pois. Avec des légumes surgelés pour la facilité, la rapidité et le goût, on obtient un plat coloré et goûteux, qui s'accorde avec presque tout.

PIZZA CAPRICCIOSA

Je vous convie à une soirée pizza ! Avec une capricciosa, bien connue des amateurs du genre. Ce qui caractérise cette recette, c'est une garniture essentiellement à base de légumes : tomates, champignons, artichaut, olives. A cela on ajoute un peu de jambon pour obtenir une pizza équilibrée, et bien sûr de la mozzarella, l'ingrédient incontournable !

GRATIN D'ARTICHAUTS POIVRADE À L'ITALIENNE

L'autre jour, Monsieur Julia m'a rapporté du marché des artichauts poivrade. J'avais pourtant l'impression que la saison était terminée. Mais bon, me voilà donc avec mes quatre petits artichauts violets, sans vraiment savoir comment les préparer... Un petit tour sur le net afin de dénicher une ou deux vidéos pour apprendre à les "tourner", et un autre tour dans mon placard pour trouver de quoi les accompagner agréablement. Et voici le résultat de cette intense réflexion...

Un bon petit gratin complet aux saveurs de l'Italie !

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

• 4 artichauts poivrade
• 1 citron
• 100 g de tagliatelles
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 150 g de coulis de tomate
• 20 g de parmesan râpé
• Sel

Préparation
Préparer et tourner les artichauts. (Pour une explication en images, le mieux est de regarder une petite vidéo ici ou là.) Les couper en 4 et les plonger dans un saladier d'eau additionnée de jus de citron.

Les faire ensuite cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Ils doivent être tendres. Les égoutter.

Préchauffer le four à 180°.

En parallèle de la cuisson des artichauts, faire cuire les tagliatelles al dente. Les égoutter (pas trop), les verser dans un petit plat à four et les enrober d'huile d'olive. Ajouter les artichauts. Saler légèrement.

Mélanger délicatement avec le coulis de tomates et saupoudrer de parmesan.

Enfourner le plat pour 15 minutes.

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© Cooking Julia 2016

GRATIN DE FONDS D'ARTICHAUT À L'ITALIENNE

J'avais un sachet de fonds d'artichaut surgelés à utiliser, et l'envie de faire un gratin de légumes qui soit vite prêt. Avec leur sauce tomate cuisinée aux aromates, ces fonds d'artichaut ont beaucoup plu à la maison. Il faut dire qu'ils constituent un plat léger et parfumé qui accompagne à merveille une viande blanche.

Comme toujours, la recette est proposée au Thermomix, mais sans, il suffira de ciseler ail et oignon et de les cuire dans une poêle avant d'ajouter la pulpe de tomate et le reste des ingrédients.

Ingrédients

• 500 g de fonds d'artichaut surgelés
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 350 g de pulpe de tomate
• 1 œuf
• 80 g de mozzarella hachée ou 1 boule
• Origan
• Sel, poivre

Préparation
Dans une grande casserole d'eau salée, déposer les fonds d'artichaut encore gelés. Porter l'eau à ébullition et laisser cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les fonds soient tendres. Égoutter.

Préchauffer le four à 180°.

Pendant la cuisson des artichauts, éplucher oignon et ail, les mettre dans le bol du Thermomix et programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile d'olive, du sel et du poivre. Programmer 2 minutes, Varoma, vitesse 1. Ajouter la pulpe de tomate, puis l’œuf et une grosse pincée d'origan. Mélanger 10 secondes, vitesse 3.

Dans un plat à four, verser un fond de sauce à la tomate. Disposer les fonds d'artichaut et les recouvrir du reste de sauce à la tomate. 

Finir par la mozzarella.

Enfourner le plat pour 20 à 25 minutes, le temps que la mozzarella dore.

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