GÂTEAU AUX ABRICOTS ET FROMAGE FRAIS

Allez, encore une dernière recette avec des abricots avant de les laisser disparaître des étals jusqu'à l'été prochain... Ce gâteau s'apparente au cheesecake grâce au fromage frais qu'il contient, mais il a aussi des airs de clafoutis un peu compact, bref, une belle association de saveurs qu'on pourra d'ailleurs prolonger en hiver, en remplaçant les abricots frais par des fruits au sirop.

CAKE FONDANT ABRICOT-AMANDE

Fruit de l'été par excellence, l'abricot en cuisine peut se décliner de mille façons. Dans ce cake fondant à l'amande, il fait merveille car ces deux ingrédients s'entendent parfaitement. Ultra-simple à faire, cette recette découverte chez Fimère est délicieuse.

PETITS RENVERSÉS À L'ABRICOT

J'avais fait ces petits renversés l'été dernier, avec les derniers abricots de la saison. Trop tard pour la publier, j'ai préféré mettre la recette de côté pour vous la présenter dans un meilleur timing. Elle vient du joli blog de Michelle (Plaisirs de la maison), qui l'a elle-même trouvée dans un magazine.

CONFITURE D'ABRICOTS SANS SUCRE AJOUTÉ

Faire de la confiture sans un gramme de sucre peut paraître impossible, et pourtant c'est faisable. Alors bien sûr, le terme de confiture n'est dans ce cas plus très approprié, et on parlera donc plutôt de préparation aux fruits. Cette recette est basée sur les expérimentations de Mireille pour arriver à reproduire la fameuse "confiture" sans sucre de la marque italienne Rigoni di Asiago. Le résultat est une préparation à IG bas très fruitée, entre compote et confiture.

TARTE AUX ABRICOTS AU SIROP

C'est le genre de tarte qu'on achète chez le boulanger. Ce n'est pas la plus raffinée, mais elle est bonne, simple et rapide à faire. Sans compter qu'elle peut se réaliser en toute saison puisqu'elle est à base de fruits au sirop. Avec son épaisse couche de crème pâtissière et sa pâte croustillante, elle est ultra-gourmande...

TIAN PROVENÇAL AUX ABRICOTS

On dirait que vous aimez les desserts aux abricots... Alors je continue sur ma lancée en vous proposant ce tian provençal réalisé il y un petit moment déjà. A vrai dire, il ressemble plutôt à un crumble, mais la disposition des abricots - à la verticale - est bel et bien la caractéristique du tian. Les amandes effilées et les pignons de pin lui donnent un petit air provençal et du croquant qui contrastent agréablement avec la douceur des fruits juteux et compotés.

GÂTEAU AUX ABRICOTS SANS FOUR

Je vous l'ai dit, je suis dans ma période abricots. Et comme c'est aussi le temps des vacances, j'ai pensé qu'une petite recette vite faite, de saison, sans four (pour ceux qui sont au camping !) et qu'on peut emporter à la plage pour le goûter serait sans doute la bienvenue. Voici donc le gâteau aux abricots cuit à la poêle, idéal quand on n'a pas de four ou quand il fait trop chaud pour l'allumer...

TÔT-FAIT AUX ABRICOTS

Des desserts aux abricots, j'en fais sans arrêt en ce moment. Après le far en début de mois, deux autres recettes sont programmées pour les prochains jours. Ce tôt-fait aux abricots est une variante de celui aux mirabelles publié il y a bientôt deux ans. Plus acide, il a aussi plus de caractère.

FAR AUX ABRICOTS

Dans un far, on a plutôt l'habitude de voir des pruneaux, mais pourquoi ne pas changer et y mettre des abricots en saison ? C'est ce que je me suis dit récemment en voyant mon kilo d'abricots qui n'attendait qu'à être utilisé. En me basant sur ma recette de far aux pruneaux, j'ai donc préparé ce doux dessert bien estival.

CONFITURE DE FRUITS JAUNES

Les fruits jaunes sont enfin de retour, mais ils peuvent parfois être difficiles à "gérer" : trop verts, puis rapidement trop mûrs tous en même temps. Pour ne pas risquer de les perdre, il est parfois judicieux de les transformer en compote ou en confiture. Celle d'aujourd'hui est à base de mangue, d'abricots et de pêches jaunes. J'y ai même ajouté une banane qui commençait à tourner de l’œil...

SMOOTHIE PLEIN ÉTÉ

Rien que la couleur de ce smoothie est engageante, vitaminée et gaie, à l'image des ingrédients qui le composent. Le bon goût des fruits d'été domine, melon en tête. La banane congelée permet de donner de l'épaisseur et de la fraîcheur à la boisson, et l'orange du peps. Bref, un beau mélange pour un smoothie rapide à préparer !

COMPOTE PÊCHES-ABRICOTS À LA VANILLE

Des fruits, encore des fruits... C'est notre credo, surtout l'été. Et quand ils mûrissent trop vite, le mieux est de les transformer en confiture ou en compote. Celle-ci, à peine sucrée et parfumée à la vanille, est particulièrement simple à faire. Elle est expliquée ici en version casserole et en version Thermomix.

CONFITURE D'ABRICOTS EXPRESS

C'est la semaine des desserts aux abricots. Après la tarte briochée, voici que je remonte, en la simplifiant encore, la recette de la confiture d'abricots au Thermomix. En version encore plus expéditive et avec seulement trois ingrédients, on ne peut pas dire que ce soit compliqué...

TARTE BRIOCHÉE AUX ABRICOTS

Je remonte la recette du gâteau brioché aux griottes parue il y a plus de trois ans déjà, que j'ai adaptée cette fois-ci aux abricots. A mi-chemin entre le gâteau, la brioche et la tarte, ce dessert très fruité est bien agréable à déguster et plutôt léger.

ABRICOTS AU SIROP DE LAVANDE

C'est en voyant le billet de Béa (Popote et Nature), qui avait fait des abricots au sirop vanillé, que j'ai eu envie d'en faire moi aussi, mais à un autre parfum. Avant que ma lavande ne soit fanée, j'en ai prélevé quelques fleurs qui ont agréablement aromatisé le sirop. Mais cela n'est pas indispensable, on peut faire sans ou choisir un autre parfum : basilic, romarin, ou bien sûr vanille, comme Béa.

Il est essentiel d'utiliser des abricots fermes et pas trop mûrs, sans quoi ils se délitent en cuisant. La cuisson des fruits doit d'ailleurs être très courte. Par contre, j'ai prolongé celle du sirop pour qu'il épaississe et soit plus parfumé. Un régal !

Ingrédients

• 1 kg d'abricots pas trop mûrs
• 800 g d'eau de source/filtrée
• 200 g de sucre
• 2 brins de lavande

Préparation
Laver les abricots. Les dénoyauter.

Dans une casserole, verser l'eau et le sucre et ajouter les brins de lavande rincés. Amener à ébullition. Déposer délicatement les oreillons d'abricots dans le sirop, baisser le feu et laisser frémir 5 à 7 minutes. Sortir les abricots à l'aide d'une écumoire et les disposer dans un plat creux.

Retirer la lavande et faire réduire le sirop 10 à 15 minutes. Il doit épaissir. Napper les abricots de ce sirop et placer quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.

Adapté de Popote et Nature

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TARTE AUX ABRICOTS (AVEC PÂTE EXPRESS À LA CASSEROLE)

Je vous ai mis la puce à l'oreille en vous présentant hier la pâte à tarte express à la casserole, dans laquelle traînait un abricot... Car oui, c'est bien une tarte aux abricots que j'ai faite avec cette pâte magique. Mais une tarte toute simple, moelleuse, sans fioritures, avec seulement trois ingrédients. Tout comme la pâte, cette tarte est idéale à faire en vacances quand on a peu d'ingrédients sous la main. A ce propos, j'ai utilisé du sucre complet Muscovado car il est très parfumé, mais du sucre blanc, plus courant dans les placards, conviendra tout aussi bien.

Il y a déjà trois autres recettes de tarte à base d'abricots sur le blog (la tarte amandine aux abricots, la tarte fine abricot-pistache et la tarte crue multifruits). Avec cette version rapide, la collection s'agrandit...

Ingrédients

• 1 pâte à tarte à la casserole
• 1 quinzaine d'abricots
• 40 g de poudre d'amande
• 4 c. à s. de sucre complet Muscovado (ou plus si les abricots sont très acides)

Préparation
Foncer le moule à tarte avec la pâte express à la casserole. Piquer le fond et placer le moule au réfrigérateur, idéalement 1 heure minimum, mais ce n'est pas obligatoire.

Préchauffer le four à 180°.

Laver les abricots, les sécher et les couper en 8 quartiers. Sortir le moule du réfrigérateur, saupoudrer le fond de pâte d'amande en poudre. Disposer les abricots en partant du bord et en allant vers le centre. Ne pas hésiter à serrer les morceaux, qui ont tendance à réduire à la cuisson. 

Saupoudrer la moitié du sucre sur la tarte.

Enfourner le moule pour 35 minutes. A la sortie, saupoudrer le reste du sucre, qui va fondre au contact des abricots brûlants. Laisser refroidir et déguster la tarte de préférence tiède.

Source pâte à tarte : Douceurs Maison

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LE THÈME DU MOIS : PÊCHES ET ABRICOTS

C'est la pleine saison des pêches et des abricots, et bien que ces fruits soient délicieux dégustés nature, on a parfois envie de les intégrer dans de bons desserts. J'ai rassemblé ici quelques idées de recettes à base de ces fruits, réalisées au Thermomix ou sans, qui ont fait leurs preuves.

Les abricots rôtis à la lavande, mousse de mascarpone

Le clafoutis aux abricots

Le smoothie coco-fraise-abricot

Le gâteau au yaourt, pêches et groseilles

La tarte fine abricot-pistache

La confiture de pêches blanches et framboises

Le gâteau moelleux aux pêches

Le smoothie bowl fraise-pêche de vigne

Les muffins abricot-pistache

La tarte rustique aux pêches et à l'amande

La confiture d'abricots

Le gâteau renversé aux abricots

Le crumble aux abricots et flocons d'avoine

La confiture allégée aux trois fruits

La salade de fraises

Le smoothie bowl aux myrtilles

Merci pour votre fidélité et à demain pour une nouvelle recette.

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MUFFINS ABRICOT-PISTACHE

Pour l'Escapade en cuisine d'août, sur le thème Muffins sucrés ou salés, je devais aller chercher une recette chez Christelle, du blog Toque de Choc. J'ai choisi de faire ses muffins abricot-pistache, puisqu'il me reste de la pâte de pistache et qu'avec des abricots, le duo est vraiment top ! C'est Evalyia Cuisine qui devait venir piocher une recette chez moi.

Je m'aperçois que je ne fais pas souvent des muffins. C'est un tort car c'est si bon ! Ceux-ci sont moelleux et tout fruités ! Je n'ai rien changé à la recette de Christelle, mais la prochaine fois, j'augmenterai tout de même un peu la quantité de sucre. 

Ingrédients

• 190 g de farine
• 80 g de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/4 de c. à c. de sel
• 1 grosse c. à s. de pâte de pistache
• 1 œuf
• 3 cl d'huile
• 12 cl de lait
• 3-4 abricots

Préparation
Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, levure et sel. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients humides : pâte de pistache, œuf, puis huile et lait. Laver et couper les abricots en petits dés. Réunir tous les ingrédients dans un seul saladier. Mélanger rapidement le tout à la spatule, sans trop insister. 

Répartir la pâte dans des moules à muffins (en silicone pour moi, sinon graisser les moules) et enfourner pour 20 minutes environ. Au bout de 5 minutes, baisser la température à 180°.

Laisser refroidir les muffins quelques minutes avant de les démouler sur une grille. Servir avec des abricots frais.

Avec cette recette, je participe à l'Escapade en Cuisine d'août.

Source : Toque de choc
© Cooking Julia 2015