MENU DE SAISON #9, TOUT POTIRON

Tous les ans, je vois revenir octobre avec plaisir car ce mois est synonyme de potiron, potimarron, butternut et autres variétés de cucurbitacées plus délirantes les unes que les autres ! Ce soir pourtant, on va rester dans le classique avec un menu très potiron et très orange du coup... Les recettes sont prévues au Thermomix ou sans.

Pour accompagner un petit verre à l'apéritif, je propose parfois ces petits cakes au potiron qui remportent toujours un franc succès :

En automne, les soirées sont très fraîches, alors une soupe bien chaude est toujours appréciée. A l'approche du 31 octobre, la soupe d'Halloween coule de source :

Tant à cause de sa couleur que de son goût, cette purée de potiron se remarque et se démarque :

Une fois la purée de potiron préparée, si on se lance dans la fabrication de gnocchi express à la ricotta...

... on obtient un plat de gnocchi sauce crémeuse au potiron qui ne laissera pas indifférent :

La note sucrée est donnée par ce fabuleux pumpkin bread, préparé lui aussi avec de la purée de potiron :

Bon appétit !

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© Cooking Julia 2016

SOUPE D'HALLOWEEN

Orange comme il se doit en cette saison, cette soupe d'Halloween n'a rien d'un brouet de sorcière : c'est au contraire un délicieux mélange de légumes de saison, tout doux et parfumé, un rien sucré et en plus très light : un vrai régal que vos petits diables avaleront sans sourciller au retour de leur chasse aux bonbons...

Ingrédients

• 1 oignon rose ou jaune
• 300 g de patate douce 
• 400 g de potimarron
• 400 g de potiron
• 100 g de crème fraîche légère
• Sel, poivre

Préparation
Éplucher et laver les légumes. Les couper en morceaux et les mettre dans le Thermomix. Saler, poivrer et ajouter 500 grammes d'eau. Programmer 20 minutes, 100°, vitesse 1. A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et mixer 30 secondes, vitesse 9. Servir nature, avec un peu de crème fraîche en supplément et un tour de moulin à poivre.

© Copyright 2014 - Cooking Julia

PARMENTIER DE PATATES DOUCES AU BOUDIN NOIR

De temps en temps, on apprécie de manger du boudin noir, riche en fer. Associé ici à la patate douce, c'est une bonne alternative aux traditionnelles pommes fruits ou pommes de terre. En plus, c'est un plat bien de saison car aux couleurs d'Halloween !

Ingrédients

• 1 kg de patates douces pesées épluchées
• 350 g de lait
• Sel, poivre
• 50 + 20 g de beurre
• 700 g de boudin noir
• Chapelure

Préparation
Éplucher, laver et couper en morceaux les patates douces et les mettre dans le bol du Thermomix équipé du fouet. Ajouter le lait, du sel et du poivre. Programmer 24 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse. Au terme de la cuisson, ajouter le beurre et mixer 40 secondes, vitesse 3, sens normal.

Pendant ce temps, couper le boudin en rondelles. Les cuire à feu moyen dans une poêle antiadhérente. Lorsque le boudin est cuit, retirer la peau (qui se détache toute seule).

Préchauffer le four à 190°. Dans un plat à four, répartir le boudin en l'écrasant légèrement pour qu'il recouvre toute la surface du plat. Recouvrir de purée. Saupoudrer de chapelure, répartir des copeaux de beurre à la surface et enfourner le plat pendant 25 minutes.

Création Cooking Julia