lundi 17 juin 2019

CONFITURE D'ABRICOTS SANS SUCRE AJOUTÉ

Faire de la confiture sans un gramme de sucre peut paraître impossible, et pourtant c'est faisable. Alors bien sûr, le terme de confiture n'est dans ce cas plus très approprié, et on parlera donc plutôt de préparation aux fruits. Cette recette est basée sur les expérimentations de Mireille pour arriver à reproduire la fameuse "confiture" sans sucre de la marque italienne Rigoni di Asiago. Le résultat est une préparation à IG bas très fruitée, entre compote et confiture.


dimanche 16 juin 2019

PÂTE SUCRÉE À LA FARINE D’ÉPEAUTRE

On n'a jamais trop de recettes de pâtes à tarte. Celle-ci est une recette sucrée, presque sablée, idéale pour les tartes à base de fruits juteux. Le petit plus, c'est qu'elle est faite avec de la farine de petit épeautre. Cette farine au goût plus prononcé que la blanche traditionnelle a aussi de nombreux atouts santé ; peu raffinée, elle est encore riche en nutriments tout en étant pauvre en gluten.


samedi 15 juin 2019

AUBERGINES À L'ORIENTALE

C'est avec un très grand plaisir que l'on retrouve les légumes d'été sur les étals, et je ne me suis d'ailleurs pas fait prier pour cuisiner aubergines et tomates dans ce plat extrêmement savoureux. Des légumes fondants épicés juste comme il faut avec des olives à l'orientale forment un accompagnement délicieux, encore meilleur réchauffé.


vendredi 14 juin 2019

POULET SAUTÉ AUX BLETTES ROUGES

Ces blettes aux somptueuses couleurs m'ont attirée lorsque je les ai vues chez mon marchand bio. J'en ai acheté sans trop savoir comment j'allais les cuisiner. Et c'est en ouvrant mon frigo et en y voyant des blancs de poulet à consommer rapidement que l'idée d'associer les deux m'est venue.


mercredi 12 juin 2019

RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE

Le risotto ne se fait pas qu'avec du riz. Avez-vous déjà goûté la version au petit épeautre ? C'est un délice : les grains sont à la fois croquants et fondants, parfumés grâce aux aromates qui cuisent avec. Pas besoin d'ailleurs de le noyer dans de la crème et du fromage (d'autant qu'ici, c'est une version vegan), il est moelleux sans artifice. On peut toutefois lui ajouter en fin de cuisson de la crème de soja ou d'amande pour un rendu plus proche du "vrai" risotto.


mardi 11 juin 2019

PETITES CRÈMES À LA MANGUE

J'avais deux mangues bientôt trop mûres qu'il me fallait donc utiliser rapidement. La recette de Carole (Alter Gusto) tombait à pic : ses petites crèmes pas trop sucrées m'ont tout de suite fait de l’œil et c'est ainsi que j'ai pu utiliser mes fruits d'une bien agréable façon.


dimanche 9 juin 2019

SIXIÈME BOUGIE POUR COOKING JULIA !

C'est un anniversaire aujourd'hui, celui de la première publication sur Cooking Julia, il y a tout juste 6 ans. Que de chemin parcouru depuis ce printemps 2013 où j'ai publié mon premier billet ! Plus de 2000 articles sont parus, rendez-vous compte... Cela en fait, des recettes ! Beaucoup sont prévues au Thermomix, mais pas toutes, il en faut pour tous les goûts.

Crédit photo : Pixabay

samedi 8 juin 2019

GRATIN DE PÂTES AUX DEUX TOMATES ET MOZZARELLA

Quand on n'a pas trop d'idées de repas et pas grand chose dans le frigo, les pâtes sont toujours une bonne alternative. Le tout est de trouver comment les accommoder pour éviter la lassitude. Je n'ai pas été chercher bien loin cette fois-ci puisque ce gratin crémeux se compose de tomates et de mozzarella. L'Italie en somme !


jeudi 6 juin 2019

SALADE D'ASPERGES ET TOMATES AUX GRAINES DE CHANVRE

La saison des asperges tire à sa fin, alors profitons des dernières pour préparer une salade colorée et bien savoureuse ! Vite prête, elle ne nécessite que peu d'ingrédients mais regorge de vitamines. C'est bon à prendre... et à manger !


mercredi 5 juin 2019

GÂTEAU AU LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ (CUISSON VAPEUR)

J'ai étrenné mon nouveau moule à savarin Thermomix destiné à faire des gâteaux à la vapeur. Au moment du choix de la recette, j'ai repensé à ce fameux gâteau au lait concentré sucré, qui est délicieux mais souvent trop cuit à l'extérieur quand on le fait au four. C'était donc la recette idéale.


lundi 3 juin 2019

OKARA AUX LÉGUMES

Voici encore une recette, salée cette fois-ci, faite avec de l'okara d'amande. Ce produit, qu'on utilise plus généralement en version sucrée, peut également se cuisiner en version salée. Cuit ici avec des légumes, il prend leur saveur et devient un plat complet délicieux, nourrissant et bien protéiné.


vendredi 31 mai 2019

CHAMPIGNONS À LA CRÈME

Cela fait une bonne dizaine de jours que je suis silencieuse et peu (pas) présente sur les blogs amis. Et pour cause, je rentre tout juste d'un déplacement professionnel à l'étranger qui ne m'a pas laissé de temps pour le blogging. Je vous avais bien programmé quelques recettes, mais c'est tout.


mardi 28 mai 2019

SMOOTHIE AU LAIT D'AMANDE ET FRUITS

Une boisson qui booste dès le matin, c'est toujours bon à prendre surtout en période de stress ou de surmenage. Le smoothie d'aujourd'hui allie des fruits vitaminés et du lait d'amande protéiné (issu de la fabrication de l'okara d'amande), avec la petite touche supplémentaire qui fait toute la différence : de la poudre de maca. 


dimanche 26 mai 2019

DE MA CUISINE A LA VÔTRE #64

Voici ce soir la mise à l'honneur du mois de mai, avec de jolies réalisations des blogueuses et des lectrices (oups, pardon, des lecteurs, il y a un homme cette fois-ci !), ce qui me ravit comme toujours. Beaucoup de recettes salées cette fois-ci, mais les gourmands ne seront pas en reste avec quelques bons desserts à découvrir en fin de page !


vendredi 24 mai 2019

CLAFOUTIS DE LÉGUMES AU TOFU SOYEUX

Voici la version vegan d'une recette parue il y a quelques années sur Cooking Julia. De gratin, on est passé à clafoutis, car il est vrai que la texture est plus proche du clafoutis et qu'il n'y a pas de fromage pour en faire gratiner la surface. Mais quel que soit son nom, ce plat de légumes est délicieux et est une manière très pratique de consommer du tofu soyeux. 


mercredi 22 mai 2019

TAJINE DE POULET AU CITRON CONFIT ET AUX OLIVES

J'ai cette recette en attente dans mes brouillons depuis un bon moment. Il est temps que je la partage car elle le mérite : ce tajine était absolument délicieux ! Dans le même esprit que la recette du poulet aux olives et citrons confits publiée il y a quelques années, cette version est plus riche en saveurs et plus proche aussi des plats traditionnels du Maghreb.


lundi 20 mai 2019

COOKIES PRALINÉS À L'OKARA D'AMANDE

Inévitablement, la recette de l'okara d'amande allait en entraîner d'autres, à commencer par celle-ci. Et c'est chez Sarrasine cuisine que je suis allée chercher ces cookies pralinés hyper sains, à base d'okara d'amande, de noisettes et de pépites de chocolat. Des cookies vegan mais très gourmands, sans matière grasse ajoutée et pourtant d'un moelleux incroyable. 

samedi 18 mai 2019

DUO DE LA MER AUX PATATES DOUCES ET CRÈME DE COCO

Ce plat de poisson est d'une douceur extrême. Il faut dire qu'il associe deux ingrédients à la saveur sucrée : la patate douce et la noix de coco. A la maison, tout le monde a adoré. Et si en plus je vous dis que c'est très facile à faire, vous n'aurez plus qu'une envie, celle de tester cette recette.


jeudi 16 mai 2019

OKARA D'AMANDE

On a tendance à considérer que l'okara est un sous-produit de la fabrication des laits végétaux. Au travers de ce billet, je souhaite inverser la tendance en mettant l'okara au centre de la recette, et le lait obtenu comme étant le résultat de la fabrication de l'okara.


mardi 14 mai 2019

TÔT-FAIT POMME-RHUBARBE

La recette du tôt-fait peut s'adapter à presque tous les fruits. Après les mirabelles et les abricots, en voici une version à la rhubarbe. Un peu de pomme l'accompagne, ce qui adoucit son acidité naturelle. Je dois aussi avouer que je n'avais plus assez de rhubarbe, j'ai donc complété avec ce que j'avais, à savoir de la pomme.


dimanche 12 mai 2019

GRATIN DE POMMES DE TERRE À LA CRÈME DE COCO

Je ne sais pas vous, mais moi je trouve qu'on n'a jamais trop de recettes de gratin de pommes de terre. En voici une, entièrement vegan mais particulièrement gourmande car crémeuse, faite à base de crème et de lait de coco. Une vraie douceur...

vendredi 10 mai 2019

POULET SAUTÉ À LA CRÈME DE TOMATES

Le poulet ayant toujours autant de succès à la maison, je me dois de trouver à chaque fois de nouvelles manières de le cuisiner. Aujourd'hui, c'est une recette très gourmande que je vous propose, à base de crème fraîche et de tomates. La sauce est généreuse et très parfumée, ce qui rend ce plat particulièrement apprécié.


mercredi 8 mai 2019

COMPOTE DE FRUITS ROUGES

Je me suis laissée aller à acheter des petits fruits rouges afin de préparer un dessert. Mais j'ai manqué de temps pour le faire ; alors, pour ne pas les perdre, je les ai cuits en une petite compote healthy, à base de sucre de coco, ce qui m'a permis d'obtenir un délicieux dessert bourré d'antioxydants avec un index glycémique bas.


mardi 7 mai 2019

SALADE D’ŒUFS (SANS MAYONNAISE)

La salade d’œufs durs est un plat typique d'Amérique du Nord. Elle s'avère bien pratique lorsqu'on manque de crudités pour faire une salade traditionnelle, et permet par ailleurs de faire le plein de protéines. Mais habituellement, les œufs sont noyés dans la mayonnaise, ce qui rend cette salade peu diététique et lourde en calories. Ici, la sauce est à base de yaourt et de moutarde et, franchement, c'est aussi bon, pour ne pas dire bien meilleur et carrément sain !


dimanche 5 mai 2019

CURRY DE LÉGUMES, LENTILLES CORAIL ET QUINOA

Lorsqu'on délaisse un peu la viande, ce genre de plat végétarien est le bienvenu. Aucune prise de tête pour le préparer, et pas beaucoup d'ingrédients, ce qui est appréciable. Que comporte-t-il ? Juste des légumes, une légumineuse, une pseudo-céréale et du curry pour un plat très savoureux et nourrissant.



vendredi 3 mai 2019

CABILLAUD VAPEUR ET LÉGUMES RÔTIS AU FOUR

Les beaux jours arrivent, et avec eux l'envie de préparer des recettes plus légères. Inspiré d'un plat récemment dégusté au restaurant, ce cabillaud vapeur est tout à fait dans la tendance avec son accompagnement de légumes rôtis au four. Tout est léger, et les saveurs des différents ingrédients s'accordent pour former un ensemble savoureux.


mercredi 1 mai 2019

PULPE DE PRUNEAUX

Des marchés provençaux, on ramène tous les ans de la pulpe de pruneaux préparée par un petit producteur de la région d'Agen. Semblable à une confiture, du moins dans son utilisation, cette pulpe est un délice et, détail d'importance, elle ne comporte pas de sucre ajouté. Impossible d'en connaître le secret de fabrication, mais la composition indiquée sur le pot ne fait état que de deux ingrédients : des prunes d'Ente et de l'eau.

lundi 29 avril 2019

PUDDING À L'AMANDE

Encore une recette bien pratique pour utiliser le pain rassis, qui devient la base d'un pudding à l'amande. C'est la recette anti-gaspi par excellence ! Avec une crème anglaise, elle aussi anti-gaspi puisqu'elle est faite avec des œufs entiers, on obtient un dessert très économique et bon. Un peu bourratif, certes, mais n'est-ce pas le propre du pudding ?


dimanche 28 avril 2019

PIZZA AIL ET CREVETTES

Pas particulièrement légère, cette pizza n'en est pas moins diaboliquement bonne pour qui aime les crevettes, l'ail et... le fromage. Avec sa pâte épaisse et moelleuse, dont j'ai publié la recette hier, elle est vraiment extra. Et même si elle n'a pas grand chose à voir avec les pizzas italiennes à la pâte fine et croustillante, elle mérite le détour.


samedi 27 avril 2019

PÂTE À PIZZA ÉPAISSE ET MOELLEUSE

J'ai publié il y a quelque temps une recette de pâte à pizza fine sans temps de levée. En voici maintenant une autre qui nécessite un temps de pousse, mais qui est bien épaisse, un vrai coussin moelleux ! Elle rappelle les pizzas américaines d'une célèbre chaîne. Rien à voir donc avec la pâte italienne fine et croustillante, c'est autre chose mais c'est très bon aussi.



jeudi 25 avril 2019

MUFFINS À LA RHUBARBE

Mes derniers muffins remontent à... très longtemps. Mais voilà que la rhubarbe pointe le bout de son nez, alors je me suis précipitée pour acheter les premières tiges ! Et faisant d'une pierre deux coups, j'ai préparé des muffins à la rhubarbe. C'était la bonne idée du jour ! Des muffins à la croûte dorée et croustillante, moelleux à l'intérieur, pas trop sucrés, acidulés même grâce à la rhubarbe, ils étaient juste parfaits...


mercredi 24 avril 2019

SALADE VERDURETTE AU QUINOA

Quand les petits légumes du printemps font leur réapparition, on n'a qu'une envie, les cuisiner à toutes les sauces ! On les a tellement attendus... Ici, ils sont crus ou cuits au naturel, et mélangés dans une salade à base de quinoa, légère, croquante, digeste et vegan. Que de vert, un plaisir autant pour les papilles que pour les pupilles...

lundi 22 avril 2019

OREO DIP

Comme les fraises sont de retour, j'en ai profité pour préparer cette recette purement américaine, décadente au possible... Âmes sensibles, fuyez... ce dip, c'est de la bombe !! Bombe calorique, ça c'est sûr. Que du gras, du sucré et de l'industriel, je ne vous ai pas trop habitués à ce genre de cocktail détonnant, mais une fois n'est pas coutume, on se fait plaisir. Et puis, pour se donner bonne conscience, il y a les fruits, ça compense !...


dimanche 21 avril 2019

POMMES DE TERRE AU PAPRIKA

Les pommes de terre rôties au four ont toujours du succès. C'est aussi une cuisson très pratique puisque quasiment sans surveillance : cela permet de se consacrer à d'autres activités sans prise de tête. Et cerise sur le gâteau, ces pommes de terre sont très légères puisque cuites avec une quantité d'huile minimale. Ce sont les épices qui leur donnent du goût et le parmesan ajouté à la fin qui les rend croustillantes.


samedi 20 avril 2019

GRATIN D'ASPERGES À LA VIANDE DES GRISONS

Voici une petite recette rapide à faire, qui constituera une entrée savoureuse pour Pâques... ou pas. Ces petits paquets d'asperges entourés de viande des Grisons et pris dans un flan crémeux et parfumé sont une belle manière de déguster ce légume de saison.


jeudi 18 avril 2019

SMOOTHIE ANANAS, POMME ET CHOU DÉTOX

Lors de nos dernières vacances, nous avons testé un délicieux jus détox composé de fruits et légumes, à savoir de l'ananas, de la pomme et du chou blanc. L'association peut sembler osée, et pourtant elle fonctionne parfaitement. J'ai reproduit ce mélange, mais n'ayant pas d'extracteur de jus, j'ai utilisé mon Thermomix et ai transformé la recette en un smoothie beaucoup plus épais. Différent mais également très bon !

mardi 16 avril 2019

TARTE PÂTISSIÈRE AUX FRAMBOISES ET À LA RICOTTA

Ce n'est pas la période idéale pour faire des tartes aux fruits, ceux-ci étant encore rares sur les étals. A part quelques fraises peu parfumées, il y a peu de choix, alors je me suis rabattue sur des surgelés, bien pratiques je dois l'avouer. C'est comme ça qu'est née cette tarte aux framboises avec sa crème pâtissière et une touche de ricotta pour la légèreté.


dimanche 14 avril 2019

DE MA CUISINE À LA VÔTRE #63

C'est aujourd'hui la présentation de vos réalisations que je mets bien volontiers à l'honneur. Bel équilibre ce mois-ci entre le salé et le sucré... Cette série de photos permet de redécouvrir des recettes un peu plus anciennes et c'est toujours bien agréable. Il y en a pour tous les goûts !


vendredi 12 avril 2019

PAIN DE MIE AUX BLANCS D’ŒUF

Des blancs d’œuf qui traînent dans le frigo mais pas envie de faire une énième fournée de financiers... Alors pourquoi ne pas tenter le pain de mie ? C'est en tout cas ce que j'ai fait le week-end dernier après avoir repéré cette recette chez Yumelise. Si, comme moi, cette recette vous intrigue, n'hésitez pas à vous lancer, c'est facile et délicieux !


jeudi 11 avril 2019

PARMESAN #VEGAN

Il y a déjà une recette de parmesan végétal sur ce blog préparée au Thermomix. Mais je dois dire que la version d'aujourd'hui est encore meilleure car plus proche en goût du vrai parmesan. C'est même carrément bluffant ! Saupoudré sur un plat de pâtes, on a l'impression de manger du vrai, à la seule différence qu'il ne fond pas, bien évidemment. Mais côté goût, il a une saveur fromagère très proche et surtout, il est cent fois meilleur à la santé.

mardi 9 avril 2019

QUICHE AUX CHIPOLATAS

Vous avez prévu un barbecue mais il pleut... Que faire des chipolatas que vous aviez achetées pour l'occasion ? Une bonne quiche par exemple ! C'est original et cela change de la quiche lorraine. A la maison, cette version a beaucoup plu, alors je réitérerai, peut-être en coupant les chipos en morceaux pour qu'elles soient mieux réparties dans la quiche.


lundi 8 avril 2019

SMØRREBRØD AU HOUMOUS, CREVETTES ET AVOCAT

Je rappelle que le concours pour gagner un lot de houmous et crumble offert par l'Atelier V* est encore ouvert jusqu'à la fin de la semaine. Si vous souhaitez participer, il est encore temps et c'est par ici ! En attendant, voici une nouvelle recette pour utiliser le délicieux houmous haricot rouge et betterave, dont la couleur tout autant que le goût nous ont ravis. Avis aux amateurs...


dimanche 7 avril 2019

JUS DE PRUNEAU

Le jus de pruneau, c'est vraiment tout bête à faire. Deux ingrédients en tout et pour tout et quelques minutes de préparation pour un litre de boisson entièrement naturelle et bonne à la santé. Quand on voit le prix que coûte ce jus dans le commerce, on peut raisonnablement se poser la question de le faire soi-même.

samedi 6 avril 2019

BLANQUETTE DE SAINT-JACQUES AUX CHAMPIGNONS

Avec une livre de champignons de Paris et quelques noix de saint-jacques surgelées (ou pas), on peut faire des merveilles, et notamment cette blanquette tout à fait délicieuse et tellement simple à réaliser. Suivez le guide, vous allez vous régaler !


vendredi 5 avril 2019

CONCOURS : GAGNEZ UN LOT DE HOUMOUS ET CRUMBLE DE L'ATELIER V*

Vous vous souvenez, il y a quelques semaines, je vous ai présenté l'Atelier V*, une entreprise bretonne qui commercialise d'adorables petits pots de houmous originaux et des crumbles de saison à tomber. Aujourd'hui, en partenariat avec l'Atelier V*, je suis ravie de vous proposer un petit concours pour tenter de gagner un lot de produits composé de 4 houmous et un crumble de saison !


jeudi 4 avril 2019

CAKE POMMES-YAOURT

S'il est un dessert qui a toujours du succès, c'est bien le gâteau aux pommes. Et si en plus il est associé au yaourt, on adore : il compte un peu moins de calories mais il est tout aussi moelleux. Ici, c'est sous forme de cake qu'il est décliné, ce qui le rend très facile à trancher, à manger et à emporter...


mercredi 3 avril 2019

CURRY DE CHOU-FLEUR AUX ÉPINARDS

Les légumes de printemps se font attendre, alors j'en profite pour cuisiner les quasi-intemporels, à savoir le chou-fleur et les épinards, dans un curry savoureux et très vite fait. Car rien de tel que quelques épices bien choisies pour rehausser un plat et donner à des légumes traditionnels un regain d'intérêt.


mardi 2 avril 2019

FOIES DE VOLAILLE À LA PERSILLADE

Pas de chichis ce soir avec ce plat qui, esthétiquement, n'est vraiment pas au top. Mais pour les amateurs d'abats et notamment de foie, cette simple recette très économique sera la bienvenue. Les foies ainsi cuisinés sont moelleux et bien parfumés grâce à la persillade qui les enrobe.


dimanche 31 mars 2019

PORRIDGE BOWL À L'AMANDE

En ce moment, j'ai des envies de porridge. Le porridge, c'est génial car à partir d'un ingrédient principal, les flocons de céréales, on peut inventer toutes sortes de plats, sucrés comme salés. Le porridge se plie à toutes les fantaisies ; c'est le cas ici, où les flocons d'avoine se mêlent avec bonheur à l'amande et à la pomme, rendant ce porridge bowl "façon frangipane" particulièrement gourmand.

samedi 30 mars 2019

CAKE AUX FRUITS CONFITS ET SUCRE COMPLET

A la maison, j'ai toujours des amateurs lorsque je fais un cake aux fruits confits. Mais comme j'avais envie de me renouveler un peu, j'ai préparé celui-ci avec du sucre complet. La recette est sensiblement la même que pour un cake anglais "normal", seuls la couleur et le goût changent un peu. En effet, le sucre complet apporte sa saveur caramélisée qui s'associe parfaitement à celle des fruits confits.