dimanche 4 novembre 2018

FLAMICHE AU MAROILLES

Pour moi, la flamiche était forcément aux poireaux... jusqu'à ce que je découvre cette recette traditionnelle du nord, au maroilles. Et quelle découverte ! Une pâte levée, du maroilles et de la crème fraîche, c'est tout pour un résultat certes calorique, mais absolument délicieux.


Le maroilles n'est pas un fromage qui faisait partie des habitudes culinaires de ma famille. C'est pourquoi il me semble bien n'en avoir jamais goûté, jusqu'à ce jour. Quel dommage car c'est délicieux ! Remis au goût du jour (et pas forcément de la meilleure manière) par le biais du film Bienvenue chez les Ch'tis, le maroilles mérite bien sa place sur le plateau de fromages.


Quant à cette flamiche, servie avec une bonne salade d'endives, c'est juste un régal qui s'accorde si bien avec les journées froides qui nous attendent ces prochains mois.




Ingrédients (pour une tourtière de 26 cm)
  • 110 g de lait
  • 1 sachet de levure de boulanger (5 g)
  • 20 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 c. à c. rase de sel
  • 1 maroilles (500 g)
  • 3 c. à s. de crème fraîche à 15 %


Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser le lait, ajouter la levure en pluie et le beurre. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2.


Ajouter la farine, l’œuf et le sel. Programmer 5 minutes, fonction pétrissage.


Former une boule avec la pâte et l'abaisser à la main dans la tourtière. Elle doit recouvrir tout le fond. Faire lever la pâte au tiède pendant 45 minutes à 1 heure.


Préchauffer le four à 180°.

Éliminer la croûte du maroilles sur les 4 côtés. Couper le fromage en tranches fines et régulières.


Les disposer sur la pâte en les superposant légèrement.


Recouvrir le fromage de crème fraîche.


Enfourner le moule pour 30 à 35 minutes. La surface doit colorer et gratiner. Servir la flamiche avec une salade d'endives bien relevée.


Source : Nord Escapade
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© Cooking Julia 2018

20 commentaires:

  1. ça me plait bien plus :)
    ici aucun poireau ne rentre na !

    merci bonne soirée de dimanche

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    1. Dommage, c'est bon aussi une flamiche aux poireaux !

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    2. pas pour nous
      chacun ses goûts

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  2. Oh la la cela doit être un délice, merci pour ta recette
    Bises et belle soirée

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  3. Bonsoir Julia, ta recette me plaît énormément même si les calories sont très présentes ! Cette flamiche a l'air vraiment délicieuse. A faire rapidement !
    Bonne soirée. Bises. Mjo

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  4. Hummm, je suis native de Thiérache, région du Maroilles, alors c'est une institution à la maison ! Bravo, tu as bien raison de la faire sur une pâte levée, évidemment, c'est inconcevable autrement ! https://cuisinedisca.blogspot.com/search?q=tarte+au+maroilles+

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    1. Ca, je l'ai appris il y a peu, et je me doutais bien que tu allais commenter ;-) !! Il me fallait donc être à la hauteur ;-) J'espère que cette version est à peu près authentique, en tout cas n'ayant pas d'autre référence, je ne pourrais l'affirmer. Tout ce que je sais, c'est que nous l'avons beaucoup appréciée.

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  5. Miam miam voilà qui doit être extra
    Bonne journée bisous

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  6. Bonjour, merci pour cette recette. Dans la recette il est indiqué de retirer les croûtes, mais sur la photo en dessous de "Les disposer sur la pâte en les superposant légèrement", il me semble encore voir les croûtes...D'avance merci pour votre aide.
    Miguel

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    1. Bonsoir Miguel, c'est vrai et c'est faux. J'ai en effet retiré les croûtes sur les 4 côtés, et non sur les 6... Il reste donc les croûtes du dessus et du dessous. Si vous aimez la croûte de fromage, vous la laissez, si vous ne l'aimez pas, vous la retirez. C'est une question de goût je pense. Bonne soirée :-)

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  7. ohlalala c'est une recette pour moi ça!!!!! bisous

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  8. froid ça va mais le maroilles chaud j'ai beaucoup de mal ....mais bonne idée !! bises

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  9. Je ne connaissais pas, la flamiche ! C'est une recette régionale ? Et cette version à l'air délicieuse.:-)

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  10. J'en fais de temps en temps, c'est délicieux !! Bises

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  11. Un régal cette flamiche au maroilles!

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  12. Oh tu fais honneur à ma région avec cette recette ^^ Bravo pour cette réussite
    C'est un régale, malheureusement mon homme déteste le fromage, je n'ai pas eu l'occasion d'en manger récemment

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  13. Bonjour Julia, réaliser ce midi. La pâte levée est une tuerie et me donne des idées. Sinon cette flamiche est excellente. Dire qu'avant je la fais comme beaucoup je pense avec de a pâte brisée ou feuilletée!!!! Votre recette est à tomber, merci beaucoup.

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