TARTE AU LAIT RIBOT (BUTTERMILK PIE)

Le buttermilk pie est un dessert emblématique du Sud des Etats-Unis. A base de lait ribot (buttermilk), cette tarte au goût très fin est d'une simplicité déroutante, pour un résultat gustatif et visuel des plus concluants. D'une source à l'autre, la recette varie très peu ; j'ai choisi d'adapter celle du blog Add A Pinch. Faite ici avec une pâte maison semi-feuilletée, on peut gagner du temps sur la préparation en utilisant une pâte du commerce.

Ingrédients pour la pâte

• 120 g de farine
• 60 g de beurre demi-sel
• 2 petits suisses (120 g)

Ingrédients pour la tarte

• 50 g de beurre
• 180 g de sucre
• 50 g de farine
• 3 œufs
• 220 g de lait ribot (buttermilk)
• 1 citron bio

Préparation
Réaliser la pâte croustillante aux petits suisses selon la recette ici. Réserver au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte et en garnir un moule à tarte en porcelaine ou en métal. Piquer le fond avec une fourchette. Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en petits morceaux et programmer 1 minute, 80°, vitesse 2. Ajouter le sucre, la farine, les œufs, le buttermilk, le zeste et le jus du citron. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Verser le mélange sur la pâte à tarte et enfourner le moule pour 35 minutes environ. Le dessus doit être doré. Déguster tiède ou froid.

Source : Add A Pinch
© Cooking Julia 2015